重慶老社區裏開了20多年的蒼蠅館子，味道很傳統，魚香肉絲太霸道
川菜排行榜中魚香肉絲的至尊地位無人能比，百人百味，但這口大同小异的魚香味，始終能抓住眾多食客的心。川菜裏代表的魚香味，之所以不見魚，就是因為用的是魚辣椒——二荊條。魚香是典型的複合味道，味才是第一的，糖醋味是先甜後酸，荔枝味是微酸帶甜。這家館子的魚香肉絲被很多人稱為重慶最道地好吃的魚香肉絲。
這6種美食名字，一旦從四川人嘴裡說出來，聽力再好的人也聽不懂
一說到美食，能够讓人吃過之後就印象深刻的，肯定會有川菜的份。川菜以麻辣口味出名，在四川的街頭，你總能發現各種各樣的辣味美食。但如果你吃不了辣，也不要擔心，它們也還是有不辣的美食的，比如紅糖糍粑、三大炮等等，保證合你口味。在四川除了有聞名全國的川菜，他們當地的口音也是很有特色的。特別是在講一些美食的名字，雖然和我們講的是同一個東西，但是卻是真的聽不懂。
粵菜一家獨大？為什麼很多廣東人都認為它是四大菜系之首
我不知道是否有很多廣東人認為粵菜是四大菜系之首，但作為一個四川人，我心裡非常認可粵菜，甚至特別不情願的認為粵菜在當下是最耀眼的藝員。粵菜脫穎而出，粵菜館在高檔飯店遍地開花，很多人解釋為粵菜清淡，能突出食材本味，並且由於這些特點，更能够被全國各地人民接受，我不認為這是什麼重要的原因。當下在成都的飯店，酒樓，蒼蠅館子，大概還剩部分知名酒樓在保持著川菜最後的體面。
重慶開了20年的粵式大排檔，一家店撐起一條街的人氣，價格不便宜
重慶是一座美食之城，也是一座包容的都市，在這裡，除了本地傳統的火鍋和川菜之外，還有各式各樣外來的特色美食。當你吃膩了各種麻辣鮮香的火鍋，口味比較清淡的粵菜是一種很不錯的選擇。和川菜一樣，粵菜也是我國八大菜系之一，在國內外都享有盛譽，它的口味相比川渝人民愛吃的川菜要清淡許多，但由於其食材豐富，做法獨特，所以在重慶也很受人民的歡迎。
可“一日吃遍四川風味”的川菜小鎮美食商業街開街，好吃嘴們快“上車”
10月1日上午，在氣勢磅礴的舞獅鑼鼓聲中，川菜小鎮美食商業街正式揭牌。據郫都區相關負責人介紹，川菜小鎮打造的川蜀食坊，邀請了川菜系高級技師彭旭清，作為川菜小鎮味覺掌門人打造“大師的菜”，讓名廚名菜走進生活，架起川菜文化與日常生活的橋樑。當天，不少市民和遊客爭相第一時間打卡川菜小鎮美食商業街，每一個美食檔口都熱鬧非凡。
【人物春秋】傳奇川菜名廚黃晋臨
黃晋臨，名循，字敬臨，華陽人，晚清科舉上榜人物。現代家常派川菜宣導者。其事廚者多系家中女眷，為蓉城各餐館所罕見。黃晋臨的廚技，為其弟黃保臨開設的“哥哥傳”餐館及黃晋臨長子黃明全開設的“不醉無歸小酒家”所繼承。著名川菜廚師曾青雲、杜鶴齡、羅國榮、陳海清、周海秋等，都曾先後在姑姑筵事廚，受到黃晋臨的教導。黃晋臨為之後的川廚界培養了諸多人才，姑姑筵更為後世開啟了一扇風韻川菜、文化川菜之窗。
到2025年川菜綜合產值將達3500億元
到2025年，川菜種植面積將達到2900萬畝，實現綜合產值3500億元。
論吃辣，四川人和湖南人誰更勝一籌？網友：估計要打起來
如果要說能吃辣，那一定是湖南人，傳統的川菜是不放辣椒的，川菜主要還是以“麻”著稱，作為一個湘妹子，去成都和重慶吃菜基本沒覺得辣，但有些菜還是很辣。但總體上而已，湖南人都是無辣不歡，越辣越爽。加工辣椒更是70%的原料要通過外省調運，湖南人是名副其實愛吃辣能吃辣的。綜上，作為一名湘妹子，我自認我大湖南辣不怕是真的有道理的，辣我你怕了嗎？
紅星專訪│汪少菲在成都開川菜館：喜歡這裡的烟火氣，有回家的感覺
去年12月10日，汪少菲創立的川菜品牌“麻六記”在北京開業。一年時間，“麻六記”在北京已經有了8家門店。位於國貿附近的首家店更是因為可以看到央視新大樓成為“網紅”。近日，“麻六記”在成都萬象城、大悅城同時開業，成都成為汪少菲餐飲事業版圖上的又一座城市。在成都“麻六記”開業前夕，低調來到成都的汪少菲接受了紅星新聞獨家專訪。
中國“八大菜系”裏，有你家鄉的菜嗎？北方菜系為何只占一席？
比如同樣一顆白菜，在中國的不同地區，可能有上萬種不同做法。而在眾多地方菜系中，最出名的，當屬中國“八大菜系”，裡面包括了我國8個地區的經典菜系，分別是魯菜、川菜、淮揚菜、粵菜、浙江菜、閩菜、湘菜和徽菜。這當中，只有魯菜是純粹的北方菜系，其餘都是南方菜系。為何北方菜系只占了一席之比特？
在廣東，為什麼湘菜比川菜更受大家青睞？這些原因你認同嗎？
川菜比其他幾大菜系更早走出四川，走向全國，甚至走向世界，成為八大菜系中影響力最大的菜系之一。這個時候，湘菜迅速崛起，搶佔了川菜低迷時期在廣東地區的市場地位。湘菜在廣東比川菜更受消費者青睞的主要原因便是如此了！對此你是否認同呢？
“中華川菜·世界品味”系列活動走進韓國、孟加拉、新加坡三國
9月22日至28日，“中華川菜·世界品味”系列活動先後走進韓國釜山、孟加拉達卡和新加坡，開展特色文化推介活動。相關國家使節、各界人士及中資機構、華僑華人、留學生和新聞媒體、智庫代表等共1500餘人出席活動。
讓川菜成為國外群眾瞭解四川文化的重要視窗連續破題川菜走出“國際範兒”
川菜作為四川的獨特名片，不僅以“一菜一格，百菜百味”的舌尖享受征服全球眾多食客，更以其深厚的文化底蘊享譽海內外，成為國外群眾瞭解四川文化的重要視窗。