其實討論這個問題，還得從湘菜和川菜在廣東的發展說起。

川菜比其他幾大菜系更早走出四川，走向全國，甚至走向世界，成為八大菜系中影響力最大的菜系之一。

在廣東也不例外，隨著90年代初來廣東的外地人增多，粵菜清淡的口味讓很多外地人吃不習慣，而當時四川人是來廣東打工的主力軍，四川可謂人人都是美食家，眾多的四川人也將川菜館開到了廣東的大街小巷，成為門店數量最多、影響力最大的外地菜系。

油重味濃的川菜也受到在廣東工作的外地人的喜愛，比如雲南、貴州、湖南、江西等一些喜歡吃辣的省份，川菜館在廣東地區紅紅火火，來廣東開川菜館的四川人也越來越多。由於從業人員貭素參差不齊，一些川菜館為了謀利，以次充好、粗製濫造，為川菜的發展埋下了隱患。

到2004年左右，川菜館使用回收油、地溝油、潲水油等等事件被大量曝光，川菜的地位瞬間被動搖。這個時候，湘菜迅速崛起，搶佔了川菜低迷時期在廣東地區的市場地位。與川菜相比，湘菜有幾個優勢：

第一，湘菜以香辣、酸辣味型為主，而且比川菜少油，輕麻辣，更符合消費者對飲食健康觀念的陞級趨勢。

第二，湘菜取材廣泛、口味多變、品種繁多，能够很好地適應各地區消費者對於口味的要求。

第三，湘菜以家常菜為主並善於創新，即使是普通的食材，湘菜廚師們改變一下烹飪方法和技巧，也能做出不一樣的美食。比如以前少有人問津的包菜，在湘菜廚師的改良下，成為經典的手撕包菜，深受福斯喜歡。同樣的例子還有幹鍋口味花菜、鐵板水晶粉、豆角燒茄子等。

第四，湘菜對於廚師的要求沒有川菜要求高，好的川菜師傅可能要五年以上才能對川菜有一定的瞭解，才能理解和掌握川菜的味型。但湘菜因為大多數菜品接近於家常菜，只要一兩年的學習就能掌握大部分流行菜品和基本菜品的操作，這為湘菜館的發展需要的大量湘菜廚師提供了支撐。

第五，湖南湘菜產業協會對於湘菜在外地的發展功不可沒，早在二十多年前，當地政府就對發展湘菜產業、推廣湘菜文化非常重視，成立了產業協會，引導和幫助湘菜企業發展和擴張，不遺餘力地推廣湘菜文化。

湘菜在廣東比川菜更受消費者青睞的主要原因便是如此了！對此你是否認同呢？還有哪些原因？歡迎一起交流探討！