為什麼有外省人到廣東然後說找不到什麼好吃的東西？
廣東是中國八大菜系“粵菜”的發源地，粵菜以其精緻、清甜、講究食材的原汁原味，食材選料廣泛，烹飪技巧多變，一直是中國高檔菜代表，離開廣東開在各地的粵菜館都是高檔飯店的代名詞。九十年代初的時候去過廣東，廣東的美食確實令人流連忘返，尤其早茶的品種能够讓人挑的眼花繚亂，各種大排檔和飯店的菜品更是琳琅滿目，給我感覺廣東菜有這麼幾個特點：
徽菜是安徽菜嗎？它有哪些分類？
徽菜走進福斯視野，吃過安徽人家的臭鱖魚，這個口味真是一絕，剛開始還真不敢嘗試，後來還是被種草了，從此對徽菜產生了好奇，據說徽菜是八大菜系之一，於是詳細瞭解了一下。徽菜菜系又稱“徽幫”、“徽州風味”，是中國八大菜系之一。徽菜的分類有哪幾種？沿淮菜，安徽省淮河以北菜系由淮北菜、宿州菜、蚌埠菜、阜陽菜等地地方風味構成，菜品講究鹹中帶辣，湯汁味重色濃，並習慣用香菜佐味和配色。
中餐文化必知：“四大風味”“八大菜系”
我國幅員遼闊，不同地區的地理氣候、資源物產各具特色，由此形成了不同的飲食習慣，造就了各具特色的地方菜系，有“四大風味”“八大菜系”之說。其中，四大風味指的是魯、川、粵、淮揚，八大菜系一般是指山東菜、四川菜、湖南菜、江蘇菜、浙江菜、安徽菜、廣東菜和福建菜。魯菜是中國影響最大、流傳最廣的菜系之一。川菜是一種發展較早的風味菜系，其發源地孕育了古代的巴蜀文化。湘菜即湖南菜，擅長香酸辣，具有濃郁的山鄉風味。
舌尖上的美食-徽菜
很多人認識徽菜是從《舌尖上的中國》開始的，臭鱖魚、毛豆腐，經典中的經典，勾起人的食欲。徽菜影響深遠，發端於唐宋，興盛於明清，在明清時期曾一度居八大菜系之首。而以臭鱖魚為代表的徽菜，發端於唐宋時期，伴隨著徽商群體的崛起，逐漸流傳開來，最終成為中國廣受歡迎的地方菜系。“徽”是徽州的簡稱，“徽菜”因徽州而得名，其因徽州商人的崛起而興盛，又因徽商的沒落而衰弱。
國宴為什麼不用八大菜系之首的魯菜？
我國八大菜系有魯菜，粵菜，川菜，蘇菜，浙菜，湘菜，閩菜和徽菜。在這八大菜系之中，魯菜為首。就是國宴大餐，也不會用到魯菜，那麼這又是何原因呢？我們知道魯菜之所以為八大菜系之首，還有一個主要原因，就是它的味道鮮美，它的厲害之處就是，不需要添加任何提鮮的佐料，就能够鮮到滿足人們的胃口。魯菜作為宮廷菜，只有在重要場合才會運用的菜系，沒有十年的功夫，不敢稱為魯菜師傅。
中國“八大菜系”裏，有你家鄉的菜嗎？北方菜系為何只占一席？
比如同樣一顆白菜，在中國的不同地區，可能有上萬種不同做法。而在眾多地方菜系中，最出名的，當屬中國“八大菜系”，裡面包括了我國8個地區的經典菜系，分別是魯菜、川菜、淮揚菜、粵菜、浙江菜、閩菜、湘菜和徽菜。這當中，只有魯菜是純粹的北方菜系，其餘都是南方菜系。為何北方菜系只占了一席之比特？
在廣東，為什麼湘菜比川菜更受大家青睞？這些原因你認同嗎？
川菜比其他幾大菜系更早走出四川，走向全國，甚至走向世界，成為八大菜系中影響力最大的菜系之一。這個時候，湘菜迅速崛起，搶佔了川菜低迷時期在廣東地區的市場地位。湘菜在廣東比川菜更受消費者青睞的主要原因便是如此了！對此你是否認同呢？