徽菜是安徽菜嗎？它有哪些分類？
徽菜走進福斯視野，吃過安徽人家的臭鱖魚，這個口味真是一絕，剛開始還真不敢嘗試，後來還是被種草了，從此對徽菜產生了好奇，據說徽菜是八大菜系之一，於是詳細瞭解了一下。徽菜菜系又稱“徽幫”、“徽州風味”，是中國八大菜系之一。徽菜的分類有哪幾種？沿淮菜，安徽省淮河以北菜系由淮北菜、宿州菜、蚌埠菜、阜陽菜等地地方風味構成，菜品講究鹹中帶辣，湯汁味重色濃，並習慣用香菜佐味和配色。
中餐文化必知：“四大風味”“八大菜系”
我國幅員遼闊，不同地區的地理氣候、資源物產各具特色，由此形成了不同的飲食習慣，造就了各具特色的地方菜系，有“四大風味”“八大菜系”之說。其中，四大風味指的是魯、川、粵、淮揚，八大菜系一般是指山東菜、四川菜、湖南菜、江蘇菜、浙江菜、安徽菜、廣東菜和福建菜。魯菜是中國影響最大、流傳最廣的菜系之一。川菜是一種發展較早的風味菜系，其發源地孕育了古代的巴蜀文化。湘菜即湖南菜，擅長香酸辣，具有濃郁的山鄉風味。
舌尖上的美食-徽菜
很多人認識徽菜是從《舌尖上的中國》開始的，臭鱖魚、毛豆腐，經典中的經典，勾起人的食欲。徽菜影響深遠，發端於唐宋，興盛於明清，在明清時期曾一度居八大菜系之首。而以臭鱖魚為代表的徽菜，發端於唐宋時期，伴隨著徽商群體的崛起，逐漸流傳開來，最終成為中國廣受歡迎的地方菜系。“徽”是徽州的簡稱，“徽菜”因徽州而得名，其因徽州商人的崛起而興盛，又因徽商的沒落而衰弱。
安徽十大名菜
火腿燉甲魚是安徽地區特色傳統名菜，屬於徽菜。以徽州山區特有的“沙地馬蹄鱉”為主料，火腿及火腿骨等為佐料，口味鮮香，烹飪難度大。紅燒果子狸是安徽地區特色傳統名菜，屬徽州菜系，鹹甜味，狸肉酥爛醇香，色金紅，湯汁稠亮，鹹鮮口味中有甜味，十分可口。在徽州與沿江江南一帶不僅作為筵席大菜，而且是產婦常食的滋補佳品，比較適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。
“徽”之不去的經典美味
我會毫不猶豫的回答：當然是徽州臭鱖魚！徽州臭鱖魚以“臭”聞名，以香為美，與毛豆腐有異曲同工之妙：聞著臭，吃著香！鱖魚又名桂魚，它是我國“四大淡水名魚”中的一種。關於徽州臭鱖魚的由來，並不是一種刻意為之的美食發明，而是在旅途中的偶得。徽州美食千古流傳，菜中的酸甜苦辣鹹別有一番滋味，也別有一番故事，即使是臭，也是屬於“臭”的思念。
這才是去安徽該吃的美食，第6道菜上桌就光碟，不可辜負的美味
民以食為天，享受美食是所有人都喜歡的一種體驗。而不同的地方，不同的環境，不同的文化和風俗習慣，孕育出千姿百態、形式各樣、風味各异的各種美食。今天小編給大家介紹這才是去安徽該吃的美食，第6道菜上桌就光碟，不可辜負的美味，希望大家喜歡並從中受益。
安徽新名片！黃山發現世界新物種“黃山馬蹄鱉”，有何神奇之處呢
北京时間11月15日消息，安徽黃山發現的5只野生馬蹄鱉，正式確定並命名為黃山馬蹄鱉，成為全球首次記錄該物種。其實這是在2017年12月發現的，當時在安徽黃山休寧縣發現了幾只疑似野生鱉，隨後根據水產站正高級工程師，泉水魚專家組成員，選派專技人員林衍峰及其團隊經過近5年的馴養繁殖研究，在15號正式確定命名了！其實這種黃山馬蹄鱉，以前在黃山就有，當地人經常看到，因為個頭實在是太小了，所以被稱為“長不大”的鱉。
中國“八大菜系”裏，有你家鄉的菜嗎？北方菜系為何只占一席？
比如同樣一顆白菜，在中國的不同地區，可能有上萬種不同做法。而在眾多地方菜系中，最出名的，當屬中國“八大菜系”，裡面包括了我國8個地區的經典菜系，分別是魯菜、川菜、淮揚菜、粵菜、浙江菜、閩菜、湘菜和徽菜。這當中，只有魯菜是純粹的北方菜系，其餘都是南方菜系。為何北方菜系只占了一席之比特？