民以食為天，享受美食是所有人都喜歡的一種體驗。而不同的地方，不同的環境，不同的文化和風俗習慣，孕育出千姿百態、形式各樣、風味各异的各種美食。今天小編給大家介紹這才是去安徽該吃的美食，第6道菜上桌就光碟，不可辜負的美味，希望大家喜歡並從中受益。

徽菜--芹菜炒烏雞肉

準備食材：主料：水芹菜50g，烏雞腿300g；輔料：橄欖油、鹽、雞粉、粟米粉、胡椒粉、砂糖、清水各適量。

做法步驟：

1、準備好食材，水芹菜和烏雞腿，水芹菜擇洗乾淨，切段，烏雞腿洗淨，去皮，去骨，切絲，放入盤子裏，加入適量的雞粉、粟米粉、胡椒粉、砂糖和清水拌勻，醃制1小時左右；

2、熱鍋，倒入適量的葵花籽油，放入蒜頭爆香，放入醃制好的烏雞肉，倒入適量的清水，煸炒至烏雞肉斷生，放入水芹菜；

3、煸炒2分鐘，熄火盛出即可。

徽菜--幹焙皮渣

準備食材：主料：紅薯粉面20g，紅薯粉條200g：輔料：油、鹽、香料、香葱各適量。

做法步驟：

1、準備好食材，粉條泡軟，紅薯粉面過篩，過篩後的粉面加水調成糊狀，放入芝麻香辣子粉，適量鹽調勻

2、電餅鐺預熱抹油均勻，放入粉條，撒上香葱，倒入粉面糊糊，糊糊把整個粉條粘在一起；

3、翻面，用鏟子分割放入盤子即可。

徽菜--香菇豆干鹵雞腿

準備食材：主料：雞腿1000g；輔料：幹香菇、豆干、料酒、醬油、蚝油、薑、辣椒各適量。

做法步驟：

1、準備好食材，雞腿、幹香菇、豆干，鍋裏加水加細鹽加薑煮開，將去皮的雞腿下鍋焯洗，另起鍋加薑，加辣椒及湯水，再加入料酒，醬油，蚝油來提味；

2、再將焯洗好的雞腿下鍋鹵煮，並加入泡發好的香菇，再加入豆干一同鹵煮；

3、大火煮開，轉小火煮鹵至食材入味熟透即可。

徽菜--菌菇滑蛋

準備食材：主料：杏鮑菇、黃瓜、蟹味菇、口蘑、胡蘿蔔各適量；輔料：蔥花、鹽、雞精、胡椒粉各適量。

做法步驟：

1、準備好食材，杏鮑菇和口蘑切片，胡蘿蔔和黃瓜切片，所有食材下熱水汆燙兩分鐘，汆燙好的食材撈在碗裏，加入四個雞蛋拌勻，加入鹽、胡椒粉、雞精、蔥花拌勻；

2、鍋裏放少許玉米油，待油熱後倒入拌好的蛋液，先不要攪動，待雞蛋稍微凝固以後再翻炒，兩分鐘後出鍋即可。

徽菜--糖醋小炸彈

準備食材：主料：鵪鶉蛋400g；輔料：澱粉、油、番茄醬、雞精、糖、醬油、醋各適量。

做法步驟：

1、鵪鶉蛋冷水入鍋煮熟，撈出後放入冷水，這樣容易剝殼，剝出來也好看，放進幹澱粉中滾滾；

2、在鍋裏放油，油溫七成熱的時候，放入鵪鶉蛋炸制，鵪鶉蛋變成金黃色的時候就撈出備用，油溫千萬別太熱，炸制的時間也別太長，否則蛋會爆裂開，取一碗放入番茄醬、醋、醬油、糖、雞精然後攪勻.

3、在鍋內放一些油，油微熱放入糖醋汁稍一翻炒，再放入炸好的鵪鶉蛋，調小火翻炒數下等汁都均勻地分佈在鵪鶉蛋上就可關火起鍋。

徽菜--酸菜粉皮燉鰱魚頭

準備食材：主料：鰱魚頭1000克，粉皮150克，酸菜100克；輔料：油、鹽、糖、料酒、醬油、葱、薑、辣椒、胡椒粉、雞精各適量。

做法步驟：

1、準備好食材，鰱魚頭去鰓，去鱗，去內臟，洗淨瀝幹，鍋裏油熱，放入魚頭，兩面煎透，加葱結，薑片，辣椒，加適量清水，加料酒，加糖，醬油，大火煮12分鐘；

2、放入粉皮，放入洗好的酸菜煮5分鐘，加鹽，加胡椒粉煮1分鐘，加雞精，撒些葱段即可

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