引言：

前不久，某問答軟件上面有人問到：一斤糧食究竟能够釀制多少酒？有人回復稱三兩，有人回復說有半斤。評論區爭執不休，始終得不出一個最終答案。確實，釀酒投入的原料與產出根據釀造手法的不同確實會有不小的出入。

那麼，筆者再換個問法，如果釀造一斤的酒，究竟需要多少的糧食。三斤？五斤？不同的地區不同的人想必都會給出不同的說法，這之中到底誰對誰錯我們無法定論。所以，這篇文章將會揭曉這一問題的答案：到底一斤的糧食能釀多少酒。以及村裡市面上出售的10元一斤的糧食局究竟正不正宗，能不能喝？

首先，筆者先來回答第一個問題：究竟一斤糧食能够釀造多少酒。想要回答這個問題其實並不容易，這是因為這個問題所相關聯的因素太多。比如，釀酒的時候使用的農作物、釀酒的時候需要達到的酒精度數、釀酒的工藝等等。這些程式的不同，都會最終影響到最終的釀酒產量。

我國糧食酒的原材料主要集中於常見的幾種農作物，諸如高粱、稻穀、小麥、玉米等，比較少見的還會出現類似紅棗、枸杞、三七等的中草藥材，也是可以用來釀酒的。根據作物的不同，其自身所含的澱粉與蛋白質成分自然也會有高有低。其體內存在的澱粉蛋白質需要轉變為糖、胺基酸等成分，這一轉化的含量也大相徑庭。最終，還要經過酶的發酵來使其分解為乙醇。最終分解成乙醇的量也會有所出入。所以，使用的原材料的不同是第一個决定了釀酒量多少的重要因素。

其次，在保證了作物相同的前提下，還要考慮最終釀造的糧食酒的度數。度數的高低，也影響了最終的產量。通常情况下，想要釀造的酒的度數越高，在相同糧食的前提下，最終釀成的酒會越少。除此之外，釀酒的工藝也是一個極其重要的因素。在保證了作物與度數相同的前提下，釀酒的工藝係數越高，則最終釀造的酒會越多。反之，如果釀造的工藝比較差勁，或者是工藝比較落後，則最終釀造的酒會少上很多。

所以，根據筆者所瞭解到的情况，我們只能取一個大概的區間來進行最終的定奪。正常情况下，一斤糧食能够釀造的酒應該是在三兩左右。當然，也不排除一些特殊的情况。比如在之前那個問答軟件上的回復，有的網友表示自己家當地就有稻穀酒的加工廠，350斤的稻穀最終釀出了51度左右的150斤的稻穀酒。還有的網友表示自己家附近的酒廠是加工高粱酒的，500斤的高粱酒最終釀出了53度左右的340斤的高粱酒，不過其科技要求相當高，酒麴的選擇也很重要。

筆者參攷了這些回復的評論，總結出了三大關鍵資訊：使用原材料、釀酒度數、釀酒工藝。這三大要素缺一不可，並且直接影響了釀酒的最終產量。所以，各種答案並沒有對錯之分，一斤糧食在不浪費的前提下，能够釀造多少都不足為奇，不過正常情况下，三兩應該是一個較為普遍的最終產值。

接下來，筆者將要回答第二個問題：農村市場上那些10元/斤的糧食酒是否正宗，又是否能够放心飲用。首先，我們需要明確的一點是，我國糧食酒的價格雖然根據度數與純度的高低，價格也會出現浮動，能够賣到幾十元一斤也實屬正常，但是10元一斤的話，確實是過於便宜了，這也是不少人為什麼會質疑10元/斤的酒是够為純糧食酒的一大原因。

我們先來計算一下糧食酒釀造的成本。按照一斤糧食能够釀造三兩酒的比例，我們再參攷現在小麥、水稻、高粱等糧食作物的價格，並且算上製作的成本費用以及人工的費用。其實，10元/斤的售價，還是可能的。當然，這種10元左右售價的酒的製作工藝一般不高，所用的酒麴可能也不會太好，但是將成本限制在10元/斤之內，是完全可以的。其實，只要自己進行一次糧食酒的釀制，就會發現每斤的成本甚至都不會達到十元。只不過有些糧食酒中，可能額外添加了酒精來提高其濃度，再加上生意的薰陶與限制，標價最終定位幾十元/斤其實也不足為奇。

有些商戶在做買賣的時候還會在酒中額外加入一些諸如香精、冰醋酸、冰糖等的調味資料。這些資料大大提高了釀酒的成本，也將糧食酒幹烈的口感中和得稍微沒那麼濃烈。這樣做能够使釀酒更為暢銷，也能够定出更高昂的售價。有的人可能會好奇，這種摻雜了其他資料的糧食酒還能喝嗎？其實還是可以喝的，只是稍微改變了釀出的成酒的口感，一些經常喝糧食酒的人往往只需要抿一小口就能得知這酒是否為純糧食製成。

結語：

其實，無論是純糧食酒還是調製過的糧食酒，無論是散稱的酒還是瓶裝的酒，都並沒有好壞之分。糧食酒只要是經過了正常的加工工序，最終的成酒都一定不會太差。當然，糧食酒雖然沒有好壞之分，卻有真假之分，也有一些假酒廠會使用一些化學藥劑來中和酒麴來調製假酒，所以不常喝糧食酒的人經常分辨不出來酒的真假，喝到假酒了也不知道。最後，筆者還是希望所有人還是要適度飲酒。俗話說的話：酒雖好，但切勿貪杯。無論是什麼酒，適量飲用可能是強身健體，過度飲用可就變成了害人害己咯。