吃“雜糧有好處”的觀念早已深入人心，但雜糧怎麼吃可是有講究的。

近年來，把五穀雜糧打粉後食用的方法因為簡單方便而深受廣大消費者歡迎。

但這種吃法真的好嗎？ 

雜糧磨粉，不利血糖

其實，雜糧打粉後食用，這只是雜糧眾多吃法中的一種，本身並無“好壞”一說。

因為，食物磨粉屬於物理加工，並不會產生化學反應，它只是讓顆粒變小了，其營養成分並不會受到太大影響。

其中，被大家交口稱讚的膳食纖維也還是在那裡，普通刀頭只是讓它的狀態變鬆散一些而已，膳食纖維本身的特性並不會發生改變。

所以，對於健康人群來說，完全可以根據自己的口味選擇雜糧粉進行食用。但是，雜糧打粉也有一個不可忽視的壞處——影響血糖。

要知道，五穀雜糧等澱粉類食物的顆粒越細碎，食用後消化和吸收的速度就越快，短時間內大量被吸收的葡萄糖湧進血管當中，會造成血糖的快速上升。

對於患有糖尿病，或者糖尿病前期的病人而言，過多食用澱粉含量高的五穀雜糧粉會導致血糖迅速飆升，引起血糖的波動，反而對身體不利。

而且，現在市場上有些商家為了提升雜糧粉的口感還會加糖，這種就更不推薦大家食用了。

所以說，糖尿病患者和其他血糖控制障礙人群，最好還是整粒烹調，在一定程度上保留穀物的天然物理結構，才能够更好地延緩餐後血糖血脂的上升。

秋冬季節哪些粗雜糧不能錯過

我國自古就講究“五穀為養”，囙此，不少人認為雜糧吃得越多、種類越豐富就越好。

其實不然！

因為，五穀雜糧本身就各有特性，囙此，飲食搭配最好要根據個人具體情況來定，或請醫生為我們辨證挑選。

比如出現肺熱症候時，可選用有潤肺、清熱作用的大米、綠豆、薏米搭配；

脾虛體弱者，可用小米搭配上有補益脾胃作用的淮山、玉米、大米等； 

血虛體質者，可以選用紅米、紅豆、枸杞、紅棗等搭配，以增强補血的功效。

下麵，給大家介紹幾種常見的粗雜糧，供大家選擇。

1.小米

小米性甘、微寒，具有補脾益胃、益腎和中、除熱解毒的功效，對脾胃虛弱、反胃嘔吐、泄瀉、消渴等病症具有較好的食療功效。

2.玉米

玉米性平偏凉，味甘，入肝、腎、膀胱經，有利濕健脾、排尿消腫、平肝利膽的功效。

尤其適合濕濁或濕熱困阻脾胃，運化失常，表現為舌苔厚膩的人群食用。

3.大麥

大麥性味甘、鹹、凉，有和胃、寬腸、利水的作用，可輔助治療食滯、小便淋痛、水腫、燙傷。

此外，大麥芽性味甘溫，有開胃消食、下氣、回乳的功效。

4.大豆

黃豆，即大豆，性平，味甘，有健脾寬中，補虛養血之效。

對緩解女性更年期不適、動脈粥樣硬化、促進神經機能、延緩皮膚衰老、降低血脂以及提高身體免疫力有良好的作用。

5.綠豆

綠豆乃藥食同源之品，其味甘，性凉，歸胃、心經，具有清熱解毒、消暑利水的功效，綠豆清熱之功在皮，解毒之功在肉。

6.豇豆

豇豆性味甘平，有健脾、利濕、清熱、解毒、止血、消渴的功效。

中醫用豇豆作為腎病的食療品，能補五臟、益氣和中、養調經脈。

7.蕎麥

蕎麥是主要糧食品種之一，其性凉，味甘，歸脾、胃、大腸經。

蕎麥具有充實腸胃，增長氣力，提振精神，清除五臟滓穢和清腸導滯等功效，主治食欲不振、腸胃積滯。

需要注意的是，脾胃虛寒者不宜多食，對麥類食物不耐受者不宜。

8.芡實

芡實味甘、澀，性平，歸脾、腎經，有益腎固精，補脾止瀉，除濕止帶之功效。

脾虛生濕者更為適合。

9.高粱米

高粱具有養肝益胃、收斂止瀉的功效，尤其是患有慢性腹瀉的人，持續吃一段時間後，症狀會有一定緩解。

但有一點需要注意，高粱米中含有具收斂止瀉作用的鞣酸，便秘者不宜食用。

10.燕麥

燕麥性平，味甘，歸脾、肝經，有止汗、滑腸的功效。

燕麥能斂汗補虛，若出現自汗、盜汗的情况，可以用粳米和燕麥一起熬煮濃粥來補虛斂汗。

不過，因為燕麥片的膳食纖維含量較高，所以有消化道潰瘍、肝硬化或食管胃底靜脈曲張等消化道疾病的患者不宜多食。

11.黑豆

中醫認為，黑豆性味甘、平，歸脾、腎經，具有益精明目，養血祛風，利水，解毒的功效。

現代人工作壓力大，易出現體虛乏力的狀況，就可以適當吃點黑豆。

12.紅豆

李時珍稱紅豆為“心之穀”，並強調紅豆既能清心火，也能補心血。

另外，紅豆粗纖維物質豐富，有助於降血脂、降血壓、改善心臟活動功能等。

13.薏米

薏米性凉，味甘、淡，歸脾、胃、肺經，能健脾滲濕、清熱止瀉，其最突出的功效就是利水滲濕而不損傷陰津。

注意，薏米本身性凉，食用時可以將薏米先用熱鍋炒制一下，去掉寒凉之氣，這樣既能强化祛濕的效力又能防止寒凉之氣傷及脾胃。

需要提醒的是，雜糧需提前浸泡或預煮。米類泡4小時左右即可，雜豆則需泡12小時以上。烹飪時煮軟一點，腸胃更容易接受。