白酒，是中國的一大特色消費品。

國內人口十幾億，光是酒民，就佔有一半之數。這也導致白酒行業，成為了一塊巨大且美味的“蛋糕”。只要能進去分一杯羹，就能穩穩吃上一輩子。

於是，“白酒市場亂象”滋生，為了能够咬上一口蛋糕，無良商家點子盡出。沒想到，還真讓他們想到了一個“改變市場格局”的方法，那就是“酒精勾兌”！

2億買食用酒精！“名酒”勾兌被曝光！

在2021年10月份中旬，白酒行業就爆出過一個“大雷”！那就是酒精勾兌事件。

說到這裡，可能一些酒友已經知道了，那就是“捨得”酒業。

一年花2億買酒精，勾兌出售！為了讓消費者買的放心，還聲稱自己有12噸年份老酒來勾兌新酒。

什麼是酒精酒勾兌？糧食酒不也有勾兌工藝？

酒精勾兌，或許一些酒友不太明白是什麼意思。因為糧食酒中，也是含有勾兌這一工藝過程的。

酒精酒勾兌：食用酒精、水、香精香料（添加劑），三者按照比例互相勾兌。

（食用酒精即“乙醇”，其度數偏高，需兌水稀釋。且其無色無味刺激大，需加入添加劑調味調色進行中和。）

糧食酒勾兌：不同輪次、不同年份、不同度數、不同香型體等（具有不同風味的糧食酒）進行勾兌，使酒體趨於完美。

其中，捨得酒的勾兌管道，便是“酒精酒勾兌”。

白酒界的“共識”！你喝的酒可能也是假酒！

按理說，白酒行業應該抵制假酒的出現，以便行業能够良好發展。

但是，架不住它利潤高啊！有句話怎麼說的“當利潤達到300%的時候，資本便能不顧一切去謀利”！

於是白酒行業不僅沒把歪風壓下，反而誕生了一個白酒界的“共識”：我們都用酒精勾兌！

早在幾年前，就有酒廠爆料“市場約有60%~70%的酒都是非純糧釀造”。這也意味著，你喝的酒可能也是假酒！

這種現象其實早就初露端倪，一些常喝酒的人會知道，自己常喝且熟識的白酒品牌，口味突然變了~

這是趨勢所逼也是利益所指，如果不跟上時代潮流，又如何在市場立足？看看身邊一些秉承傳統、堅持純糧的酒廠，有幾個落得了好下場？

就像這款（木臺厚道酒），釀酒人是茅臺老廠長弟子馮小寧。

以厚道釀酒，選取紅纓子高粱純糧釀造，耗時長、成本高，還會經過5年的陳藏。就算這樣卻還是在當地寂寂無名！

不過“酒香也怕巷子深”。馮老堅守匠人精神，專注於做酒，不注重文宣，卻走不當地。但在當地的行家圈子裏還是比較火爆的，其不俗的酒質，使得一眾行家為其扼腕歎息！

假酒到底有啥“破綻”，該怎樣辨別？

從3點出發，可以清晰看出假酒的破綻！

1點：質量等級

質量等級是白酒根據風味質量分為的3個等級：優、一、二。其中優級酒質最好，購買、飲用也更為放心！

2點：手搓聞香

倒少許白酒至手心處，揉搓至蒸發並聞香。若是糧食酒，則散發的香氣芬芳撲鼻，糧香明顯。假酒則是難聞刺鼻，怪味滋生。

3點：開水加熱

倒入開水後聞香，糧食酒醇和芬芳，假酒沖鼻刺激。這是因為假酒中加入的添加劑成分，與乙醇分子的結合很弱。倒入開水後，這些刺激物質很易揮發。

最後，有些酒友對於假酒的利潤到底有多高，非常好奇！咱們來簡單計算一下：

市面上食用酒精每噸/5000元左右，再加入一倍的水進行稀釋（食用酒精度數普遍在90度以上）。添加劑成本每噸/200元左右。

1噸=2000斤，加入一倍的水進行稀釋=4000斤低度食用酒精。加上添加劑成本，換算下來，每斤的食用酒精成本不過1元出頭。這利潤何止300%！