什麼是精釀啤酒：

精釀啤酒一般會採用優質的啤酒花、麥芽、酵母和純淨水作為原料，可能還會添加部分輔料，但是不會添加任何的食品添加劑。精釀啤酒一般採用艾爾工藝和上層發酵，生產週期更長，製作更精細一些，一般原料也會更多，產量也是更少。

有人把精釀啤酒籠統地歸位艾爾工藝，把工業啤酒歸位拉格工藝啤酒，其實這種分法是不對的，有一些口感稍淡的精釀啤酒採用的也是拉格工藝。精釀啤酒的製作成本較高，大部分採用上發酵，發酵週期一般在30天以上。

精釀啤酒的麥芽含量更多，啤酒花添加更多，所以麥芽汁濃度更高，口感更新鮮，麥芽香和啤酒花香更馥鬱。

國產精釀啤酒：

有一些啤酒叫原漿精釀啤酒，但這種啤酒屬於原漿啤酒，不屬於精釀啤酒。原漿和精釀又有相同點，都是沒有經過滅菌處理、沒有經過稀釋的啤酒原液，喝起來更加濃郁，所以才會有人將原漿和精釀混為一談。但是精釀啤酒在口感上要比原漿啤酒更加豐富多彩。

精釀啤酒的風格不同，德國的精釀啤酒一般恪守水、麥芽、啤酒花、酵母四種基本原料；比利時的精釀啤酒非常豐富、口感富裕濃厚；法國的精釀雖然原料也多，但是整體要更清新一些；美國精釀啤酒配料也很多，而且時常加重某一配料的比例，口感比比利時精釀還要濃厚。

精釀啤酒這一概念是從西方傳過來的，國產精釀啤酒直到2008年左右才正式出現。我認為國產精釀的風格和工藝更偏向於比利時風格，國內的進口精釀也是比利時風格居多。2010年之後，國產精釀啤酒迎來了發展的高峰期，一大批國產精釀啤酒屋、啤酒公司開始出現。

下麵說說國產精釀啤酒中七個比較優秀的品牌：

牛啤堂：

牛啤堂應該是國產精釀啤酒中獲獎最多的，在國際上拿到過大大小小一百多枚獎章，無論在品質上還是釀造技藝上，絲毫不落後於歐洲的精釀啤酒。牛啤堂啤酒敢於創新，儘管不是國內最早一批成立的品牌，但是卻實現了彎道超越。

牛啤堂最著名的幾款啤酒有帝都海鹽、古格之花香檳IPA、星球帝國世濤等，其原麥汁濃度均超過10度，酒精度也在5度附近。尤其是帝都海鹽，更是斬獲了五項大獎，屬於一種古斯啤酒，又帶有濃厚的果味，口感酸中略帶鹹味。

高大師：

高大師釀酒公司位於南京市，是國內最早的精釀啤酒。2008年高大師成立，2013年推出了國內第一款瓶裝精釀啤酒——高大師嬰兒肥。如果站在現在的視角看這款酒，品質一般，但是在那時的精釀啤酒界有著劃時代的意義。

高大師的嬰兒肥系列有兩款最為著名，一款是桂花口味的。但是入口很淡，回味豐富有柑橘香味，適合剛剛入坑的，苦度低回味豐富，當然比拉格好喝太多。另一款是茉莉花茶風格，這一款屬於拉格工藝的精釀啤酒，第一口覺得有一點點甜味，苦感中帶有淡淡的茉莉花香。

大躍啤酒：

大躍啤酒在北京精釀啤酒圈兒裏名聲非常好，先不說他酒如何，但是人家場子做的牛，成立時間早，行銷做得好。2010年，大躍啤酒誕生於北京豆角胡同。這是大躍的第一家門店，也是北京的第一個精釀品牌。在北京的精釀啤酒界，除了牛啤堂還真沒有能够比得過他的。

大躍始終堅持用國內本土化的元素來釀酒，將國內的飲食、文化、思想、節日等融合到啤酒中。不像有些精釀啤酒一直標榜用進口麥芽和啤酒花，而大躍旗下絕大部分啤酒均採用中國本地啤酒花，以及本土生產的麥芽以及香料、茶葉、蜂蜜、花椒、咖啡、農產品等精心釀造。

京A：

京A啤酒雖然說是土生土長，但是其創始人一個是華裔、另一個具有一半的中國血統。2012年兩個分別來自加拿大和美國的啤酒愛好者於在北京創立了京A，現時在北京擁有兩間酒吧門店。比起其他的國產精釀，京A融入了北美精釀啤酒的風格和工藝。

京A有很多產品，如果你受不了苦味，那建議您選擇苦度比較低的京A阿白和口感清爽的凸豪金。口味較重的“工人淡色IPA”和“飛拳IPA”的苦度較重，還是讓人有點接受不了。喝京A的產品，一般都會有熱帶水果的氣息，甚至是松木香氣。

拳擊猫：

2008年，拳擊猫誕生於上海，為本土精釀啤酒帶來了一場革新。拳擊猫聽名字頗具漫畫風格，十幾年來拳擊猫勇於打破邊界，銳意進取。從推出第一支木桶陳釀啤酒到第一支酸啤酒，從發起並舉辦了中國第一個精釀啤酒節，到第一次以中國小型釀酒坊的身份贏得國際上的獎牌。

拳擊猫的產品一般比較濃郁。比如芒翻了是一款混濁的IPA，添加新鮮芒果，帶來濃郁的熱帶水果風味，入門渾濁、果香濃郁、香氣撲鼻、泡沫豐富。而第一血琥珀拉格也是拉格精釀啤酒，在原料中添加了紅棗，搭配略帶蜂蜜和焦糖味道的麥芽，酒體晶瑩且氣味清甜，是入門級別非常好的產品。

猫熊精釀：

這款酒一聽就知道有著濃厚的中國特色啤酒，據說是從功夫熊貓中獲得的靈感。隨著國內文化的興起，猫熊精釀受到了很多人的關注。猫熊精釀比較偏向於比利時風格，有些類似比利時福佳白啤酒的感覺，這個從它跟福佳白啤酒的配料對比中就能看出來。

國產的猫熊啤酒從麥芽濃度和酒精度上要高過福佳白啤酒，畢竟福佳白的定位只是入門級精釀那。猫熊精釀有著比利時小麥啤酒的特殊風味，有著陳皮和芫荽籽的香氣，並且酒體渾濁麥香濃郁，可以說是不次於進口小麥啤酒國產精釀。

麥八度精釀：

麥八度是天津的一個精釀啤酒品牌，採用澳大利亞麥芽和高山雪域啤酒花。麥8度聯合創始人梁立偉等人在安徽衛視的《創業中國人》中訴說過自己創立麥8度的夢想，就是讓國人嘗到什麼是真正的啤酒。

麥8度啤酒的風格多樣，比如有香氣襲人的小麥啤、厚重的黑啤、琥珀啤酒及水果啤酒等。這些啤酒都具有濃郁的香氣、高含量的麥芽汁、厚重飽滿的口感甚至雞湯口味也能在麥8度中找到。

最後：

國內還有很多優秀的精釀啤酒品牌，比如安徽斑馬精釀、浙江或不凡、黑龍江辛巴赫、北京峰狂精釀、河北幗紋啤酒，以及悠航鮮啤、問山麥酒、拾捌精釀、保霖精釀等等。

如果說工業啤酒是為了能讓人喝的起啤酒，那精釀啤酒就是能够讓人喝到好的啤酒。精釀啤酒和工業啤酒的市場定位不同，滿足的需求也不同，沒有優劣之分。