時間一晃過得真快，今天就是臘八節了，每年進入臘月以後，你家裡就開始對臘八蒜進行製作嗎？這個時候所製作出來的臘八蒜，是其味道最好吃的時候，把臘八蒜做好了以後，就能讓你一年，都能吃到好吃的臘八蒜。

臘八蒜雖然好吃，但是在對臘八蒜進行製作的時候，我們要怎麼去做，才能讓其味道變得好吃呢？這就很有技巧了。很多人喜歡吃臘八蒜，但卻做不好臘八蒜，為此我今天就要來給大家說一說，臘八蒜的製作竅門。

我做臘八蒜的方法，是我70歲奶奶，我用了幾十年的老方法，想要臘八蒜味道好吃的話，只需記住3個竅門就可以了，臘八蒜碧綠味道還好吃，一起瞭解起來吧。

製作臘八蒜的3個竅門，一起瞭解起來

一、選用紫皮大蒜

大蒜的品種是非常豐富的，在市場上我們所能買到的所有大蒜中，其品種主要有兩大類，一種是白色皮的大蒜，而另一種則是紫色皮的大蒜。在面對這兩種不同顏色的大蒜時，我們要選用紫皮大蒜，去對臘八蒜進行製作，味道才好吃。

因為紫皮大蒜，相比較於白皮大蒜的時候，其內部的大蒜素含量更高，這樣做出來的臘八蒜，味道就會更佳。除此之外，在對大蒜進行選用的時候，一定要選擇飽滿的大蒜，那些乾癟的大蒜，一定不要購買。

二、去皮切尾

買回來的大蒜，我們要先將大蒜的外皮給它剝掉，再剝大蒜外皮的時候，一定要注意一個要點，那就是不能破壞大蒜的本身，一定要確保大蒜是完好無損的，這樣大蒜在保存的過程中，才不會出現變質。

剝好以後的大蒜，我們還要記得用刀，將它的尾部給切掉，這樣一來大蒜在浸泡的過程中，就能促進其內部的蒜氨酸得到發酵。為什麼有些人做出來的臘八蒜，顏色不變綠，原因就出在了這裡。

三、加冰糖、白酒、米醋

在做臘八蒜的時候，很多朋友都只是往裡面加米醋，其實除了加米醋以外，我們還要記得加冰糖和白酒。冰糖和白酒也不用加入太多，冰糖隨便加兩顆就可以了，白酒隨便加3克左右就可以了。

因為冰糖和白酒能大大提升，臘八蒜的口感，能讓其口感酸甜適中的同時，還能讓其口感變得更脆口。除此之外，在白酒的作用下，臘八蒜在保證的過程中，還不會細菌滋生，從而就能保存更長時間。

臘八蒜的製作步驟

【原料】：大蒜，冰糖，米醋，白酒

【製作】

1首先我們要準備適量紫皮大蒜，先將大蒜去皮以後，再將大蒜的根部切掉一小部分，這你要注意的是，在對大蒜進行準備的時候，一定要確保無水無油。

2、把大蒜準備好以後，接著我們要準備兩個乾淨的玻璃瓶，用清水清洗乾淨後，再把玻璃瓶放入蒸鍋當中，蓋上蓋子蒸10分鐘，對玻璃瓶殺菌消毒，並將其表面的水分晾乾備用。

3、玻璃瓶準備好以後，接著我們要把準備好的大蒜，直接加入玻璃瓶中，不用加入得太滿，9分滿就可以了。

4、接著我們要往大蒜中，加入冰糖和白酒，量一定要給它把控好哦，不用加太多，只是簡單調一下味道即可。

5、最後我們要往大蒜中，加入適量米醋，相比較於白醋、陳醋的時候，採用米醋去製作臘八蒜，味道會更佳。米醋在加入的時候，一定要確保其，把大蒜完全淹沒。

6、最後我們要蓋上蓋子，把大蒜密封起來，再給它放到乾燥的地方，醃制半個月後，就可以取出來進行食用了。

好了，以上就是今天我給大家分享的，臘八蒜製作技巧，如果你也喜歡吃臘八蒜的話，就用我教你的製作方法，去製作起來吧！相比較於直接用米醋泡出來的臘八蒜，這樣泡出來的臘八蒜，口感真的更好吃。

對於臘八蒜的製作技巧，你那裡是否有更好的管道呢？如果你那裡有更好方法，也可以在評論區交流、交流，讓我們學一學。