各位讀者朋友們大家好，感謝閱讀我分享的美食文章，經驗和大家一起共亯，今天我要和大家分享的內容是：『才知道，使用酵母的6大技巧，很多人第一步就錯了，難怪發不了面！』

馬上就要到臘月了，很多地方都有蒸饅頭、蒸包子的習慣，酵母是必不可少的。很多粉絲給我留言，用酵母發麵幾個小時都沒反應，到底是哪裡出了問題？

很多人發麵，只會把酵母加到麵粉裏，其實使用酵母也是有訣竅的，今天我就和大家說說酵母的正確用法，經常用的朋友快學學吧。

首先來說說酵母的發酵原理，先看看下麵的2張圖

可以看出，不管有沒有氧氣，酵母菌都能產生二氧化碳，不過在有氧呼吸下產生的氣體更多，所以想讓麵團越快越膨松，就需要充足的氧氣。

老師傅說，和麵時並不能直接酵母加到麵粉裏，這樣很可能發不起來，要牢記下麵這6個技巧。

1、買酵母要先看生產日期

酵母能不能發麵，最關鍵的就是買酵母，並不是每袋酵母都能發麵，如果能過期了就用不了了。酵母的保質期有12個月的，也有24個月的，買的時候一定要看看生產日期，要是超過了這個時間，酵母就失效了，加再多也發不了面的。

這2袋酵母，現時已經過期了，無法發麵

2、看包裝是否完好

酵母的保質期，必須在完全密封的條件下，如果包裝出現破損，接觸空氣後就會受潮，導致酵母失效。所以除了看保質期，一定要檢查酵母的包裝袋有麼有破損。

3、一斤面加多少酵母

很多人加酵母，都是隨手一倒，從來沒有定數。也有些人按1:100來加，也就是一斤面加5克酵母，這都是不對的。

掌握不好酵母的用量，一個是影響發麵，另一個還會影響健康，酵母中含有“山梨醇酐單硬脂酸酯”，它的最大使用量是3.0/kg，所以一斤面加5克酵母已經超量了。其實，包裝袋上已經寫得很清楚，5克酵母可以發2~4斤面，如果發一斤面，就加半袋。

4、如何使用酵母

就算酵母包裝完好，還在保質期，而且使用比例也恰當，也不一定能發麵。因為酵母的保質期只是一個“理論值”，一旦打開後容易失效。囙此，在使用酵母前要先檢查一下活性，怎麼做呢？

準備一碗溫水，40℃為最佳，加入一勺白糖，然後再放入酵母。酵母中的酶可以把白糖分解為葡萄糖，在進行呼吸就會產生二氧化碳，在水中產生氣泡。如果沒有氣泡，說明酵母沒活性，發不了面。

5、怎麼快速發酵

酵母只有在合適的溫度下，才能發揮出最大的活性，在40℃的環境中才能迅速產生大量大的二氧化碳。冬季氣溫低，發酵十分緩慢，可以把麵團放在暖氣片旁邊，或是放進燒熱的蒸鍋裏，蒸鍋不要太熱哦，水只要微微燙手就行，就能讓麵團在1小時內發好。

6、酵母用完如何保存

雖然酵母的保質期長達1~2年，但那都是在沒打開的狀態下，一旦使用了，那保質期就會縮短，所以建議買小包裝的，最好是5克一袋，一次用0.5~1袋，在一周內用完，才能保證最高的發酵效率。

如果只使用了半袋，剩下的半袋一定要把開口封好，用夾子夾起來，放在低溫乾燥處保存，也可以放在冰柜裏冷藏，才能較好地保持活性。沒有夾子，可以用保鮮膜包起來，多包幾層。

是不是現在才知道，小小的酵母粉，使用起來還有這麼多“門道”，難怪之前總是發不起來，快把這個方法分享給身邊的朋友吧，早學會早受益。

歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見！