一千八百多公里——是上海到貴州的距離，這個在當下只需要八九個小時高鐵的旅程，放在五十多年前，要穿越中國南方的重重山水、光是在路上就要耗去四五天光景。就在1964年秋天，二十來歲的季克良和金慧元，這兩個剛剛從無錫輕工業學院食品工程系發酵專業畢業的年輕人，一起在火車上共同追逐了這一千八百多公里的雲和月，那時的他們並不知道，當走下那趟從上海出發的綠皮火車，一個去了茅臺，一個走進安酒，此後彼此的事業與人生再也與白酒分不開，很多故事就從這裡開始。

70年光陰似酒

對於八十多歲的安酒原總工程師金慧元來說，如今想起來二十四歲初到安酒廠，印象深刻的依然是吃辣椒不太習慣，江浙一帶長大的他，就這樣從1964年秋天開始，一頭紮進白酒行業的跌宕起伏中，打開自己人生故事的新篇章。

如今幾十年過去後，金慧元身上的標籤，已經不僅僅是安酒原總工、中國釀酒大師，更是中國白酒業磅礴新篇章的見證者。

金慧元畢業分配去的安酒廠，歷史可以追溯到上世紀30年代。當年出身中醫世家的周紹成，在祖傳中草藥制曲秘方基礎上，優選百餘種中草藥合成“百味散”，製成酒麴。通過與華茅、王茅、賴茅等的反復比較、品鑒後，周紹成歷經多年苦心鑽研釀制出了“開甑半城香”的精品好酒，被當時的愛酒者譽為“安茅”。

新中國成立後，“安茅”和“利民酒廠”在1951年合併成立國營安酒廠。酒廠在繼承“安茅”工藝的基礎上，對產品做了重大改進，並更名為“安酒”——如果以此時為起點，安酒到今天已經走過70載光陰。回看過往光陰，在12月10日舉行的貴州安酒建廠70周年慶活動裏，金慧元感慨道：“我這一輩子，值得了。”

在中國白酒近代史上，貴州安酒曾書寫過濃墨重彩的篇章。在1955年舉辦的全國第一届釀酒會議上，全國各省區市共精選了53種樣酒送進北京，由專業评审進行評審，在嚴苛的“盲評”評選結束後，茅臺、貴州安酒成為貴州省入選“甲級酒”的兩大名酒。這次全國性的專業會議，奠定了茅臺與貴州安酒“貴州兩大歷史名酒”的行業地位。

在金慧元抵達貴州的前一年——1963年，貴州省舉行了首届名酒評比，貴州安酒與茅臺同列“省優”，榮獲“貴州名酒”稱號。此後，貴州安酒還分別在1979年、1983年、1986年蟬聯“貴州名酒”稱號，成為“貴州八大名酒”之一。

在白酒行業摸索中前進時，安酒產銷量居於行業頭部地位。與金慧元先後進廠的老員工回憶稱，上世紀六七十年代，安酒廠的條件比較困難，廠裡沒有食堂，100多號人每天煮一點麵條充饑，麵條中只有鹽巴和辣椒。但在那個年代，人們對於生產的熱情高漲。金慧元在回憶那時候時笑著說，“生產出來酒，酒流出來以後，每個工人用茶缸去接一缸，一邊勞動一邊喝。”

作為中國第一家白酒集團公司，貴州安酒集團在1988年成立，從1988年開始的四年間，安酒穩居全國白酒產量第一位。“北京、天津、濟南、鄭州、邯鄲的五大聯營公司，當時每個聯營公司每個月要20個車皮的酒。”金慧元如此回憶起當時安酒銷售的盛况。

上世紀90年代中旬，安酒逐漸淡出消費者視線。直到邁入新千年後，安酒開始在赤水河畔著手佈局，自此這個老牌白酒企業重新走上了新的征程。在這一過程中，金慧元作為安酒的品質奠基人，培養的一批精英工匠團隊，成為貴州安酒新征程上的“中流砥柱”。

醬酒新熱土

遵義市習水縣是安酒的福地。當這個老牌酒企站在70周年節點上，翻開生命中的巨大轉折頁時，這個位於赤水河畔的都市也正在喚醒巨大的沉睡潜能。

奔騰在雲南、貴州、四川三省接壤地區的赤水河，由南向北一路從雲南鎮雄發源，無數次跨越川貴邊界之後於四川合江匯入長江。在豐水期，沿岸紅壤土層不斷被洪水捲入河流，奔騰而過，像是一條紅色的緞帶點綴在崇山峻嶺中，赤水河囙此得名。

在近代赤水河因紅軍四渡赤水故事聞名天下，更因為獨特的地理位置和自然生態，造就了河谷盛產美酒的天然環境，綿延河水兩岸，孕育了數千家規模不一的酒廠，形成了以茅臺鎮、二郎鎮、習水縣習酒鎮及土城鎮等為覈心的釀酒名鎮——赤水河也囙此被稱為“美酒河”。

隨著茅臺鎮產能趨於飽和，在近年來醬酒擴產熱潮下，距離茅臺鎮100公里的習水正成為行業新的熱土。這個位於貴州北部，地處川黔渝結合部的樞紐地帶的縣城，因酒而興，截止到現時，白酒產業已成為習水縣經濟的重要支撐。

在全國醬香型白酒產能分佈中，擁有茅臺等的仁懷產區以及擁有茅臺第二大生產基地、習酒、貴州安酒等在內的習水產區產能佔據大多數。

近年來，包括茅臺在內的諸多醬酒企業，正加快在習水的擴張。以茅臺為例，在今年12月初，貴州茅臺在習水縣連續購置26宗工業用地，總面積約71.6萬平方米，成交金額達3.44億元。貴州茅臺相關負責人對外表示，購地主要目的是擴大茅臺系列酒產能。

對於安酒來說，其佈局多年的醬香基地就位於習水縣土城鎮。安酒的產能佈局在近兩年明顯加速——2020年，貴州安酒擁有14棟車間、840口窖池，7000噸的產能，到了今年重陽時節，安酒下沙2.4萬噸引發行業關注，這意味，安酒僅用一年時間，就躍居至2萬噸醬酒俱樂部。

習水在白酒產業發展上正不遺餘力，安酒就是其中重點支持的企業。在日前舉行的安酒70周年活動中，習水縣相關人士稱：“2020年安酒赤水酒穀全面啟航，啟動技改擴產項目，一路艱辛也一路卓絕。希望未來可以乘勢而上，跑出安酒速度，和習酒一起支撐習水產區的發展。”

噸位决定地位

在醬香超越清香成為第二大香型後，在醬香覈心產區早有佈局的企業蘊藏的能量正空前高漲。

“紮根赤水河貴州這一岸，貴州安酒致力於做醬酒覈心產區的長期主義者。建設百億酒穀，實現百億產值，讓老名酒成為新黑馬。”在今年4月舉行的2021貴州白酒企業發展圓桌會議中，安酒相關負責人曾如此公開表明安酒的“發展哲學”。

醬酒熱浪下，正在續寫新華章、提前多年佈局的老牌企業優勢將逐漸凸顯。眾多周知，優質醬酒資源具備天然稀缺性，行業呈現以產定銷的特點。噸位决定地位，對一眾醬酒企業來說，想要在未來的競爭中卡位噸位優勢，產能的重要意義不言而喻。

現時，醬酒品牌已經形成“一超多强”發展格局。茅臺作為超級引領者，憑藉飛天茅臺和茅臺系列酒一直盤踞醬酒龍頭地位；除此之外，郎酒、習酒、國臺等已實現營收破百億；在接下來的梯隊中，除了前述的安酒之外，金沙、釣魚臺、珍酒等品牌仍在不斷加快產能擴張以迅速推進規模。

從茅臺來看，今年茅臺已全面釋放5.6萬噸產能。除此之外，茅臺正在穩步推進3萬噸醬香系列酒技改及配套項目建設等項目，提升系列酒產能及應對市場波動的能力。

而在赤水河的另一岸，在今年10月重陽下沙大典上，郎酒董事長汪俊林透露經過二十年（2001-2021）的擴產，郎酒今年產能將達到歷史最高值4萬噸。預計明年重陽，郎酒莊園五大生態釀酒區將全面建成投產，届時年產能可擴充至5.5萬噸。

現時再回到習水產區，作為百億醬酒品牌之一，習酒近年來也在不斷擴產，該公司現時已形成4萬餘噸優質基酒產能，按照習酒的規劃，在“十四五”期間實現銷售收入200億元，同時啟動新一輪技改項目建設，最終達到10萬千升產能。

作為習水產區醬酒“重”量級選手之一，安酒也在持續擴大產能。今年重陽節，貴州安酒一次性下沙24000噸，這一數位是去年的兩倍，產能再上新臺階。記者從貴州安酒瞭解到，現時其投資100億元在習水建設的“安酒赤水酒穀”項目正緊鑼密鼓推進中，該項目也被列入到安酒的“十四五”規劃，建成之後，實現3萬噸大麯坤沙醬香制酒。

釀酒講究時令和節奏。企業奔騰向前同樣要經歷一段孕育探索期。作為貴州老牌酒企，如果說安酒在此前幾年裏稍顯低調，但在即將走過的2021年，安酒卻頻頻高調在社交媒體刷屏。先是在4月，與習酒聯合主辦白酒企業發展圓桌會議；隨後在7月底宣佈簽約著名電影導演、演員姜文作為品牌形象代言人；9月在全國範圍內投放廣告，覆蓋400多個高鐵站的近6000塊廣告媒體……

記者從安酒方面瞭解到，在過去一年多的時間裏，安酒聚焦覈心單品，不斷打造出以貴州安酒（經典）為覈心的產品矩陣，囊括牛年生肖酒、紅色經典、建廠70周年紀念等IP產品，以及不久前的壹品龍安，覆蓋商務、社交、家庭、收藏等多種消費場景的高端醬酒產品線，產品矩陣基本成型。

對於接下來的工作重點，用安酒集團相關負責人的話來說：“2021年，安酒進入行銷元年，今後要在品牌、行銷、經銷商、產品、管理等方面進行持續系統發力。”

安酒相關人士透露稱，安酒將持續加大品牌露出。接下來，安酒將繼續完成生態酒穀、產能釋放、文化IP等重要目標，逐步實現成為“中國醬香白酒覈心頭部品牌”的目標。

責任編輯：盧曉主編：寒豐