白酒，尤其是純糧食釀的酒，不僅口感好，喝完醒酒也快，不上頭難受，深受廣大酒友的喜愛。

但是小到農村自家酒坊，大到年產萬噸的大牌酒廠，同是純糧釀造，價格卻是天壤之別。

農村的散酒，10元/斤，而一線的名酒，好幾千元一瓶，相差百倍之多。

何以差別如此之大呢？名酒價格高昂，難道僅僅是因為品牌溢價嗎？

他們的成本也有那麼大的差距嗎？

首先我們來看一下，1斤糧食能釀出幾兩酒？成本大概是多少錢？

白酒有十二大香型，文章篇幅有限，我們來了解一下工藝要求最為嚴苛，出酒率最低，成本最高的醬香型白酒吧。

說到醬酒，茅臺一直是酒圈公認的帶頭大哥。

所有好的醬酒，原料和工藝都是在向茅臺學習看齊的。

優級的醬酒，原料選擇一定只有高粱、小麥和水，無其它任何原料。

而其中的高粱，則是其釀酒的靈魂原料。

熟悉釀酒的朋友都知道，高粱是用來提升酒的醇厚度的。

以茅臺為首的一眾優級醬酒，不約而同地選用了紅纓子糯高粱。

紅纓子糯高粱，貴州本地特產，主要特點就是高澱粉、少脂肪、無異味且單寧含量豐富，用它釀出來的醬酒，豐滿醇厚、回味悠長。

而小麥，在釀酒的過程中是增香的，茅臺酒一直都是選用優質的有機小麥。

而貴州本地並不盛產，茅臺鎮80%的小麥都是從河南千里迢迢運輸過去的，其中以泛麥8號為最佳原料。

泛麥8號的主要特點是顆粒堅實、飽滿、均勻、皮薄，裡面的蛋白質和澱粉含量比例極佳，非常適宜制曲。

用這種小麥制曲釀造的醬酒，有助於促進酒體中的獨特醇香物質生成，達到香氣豐富，酒體飽滿的良好效果。

醬酒的出酒率約為5:12021年最新資料顯示：紅纓子糯高粱：3.2元/斤，小麥，1.18元/斤，（3.2+1.18）*2.5，糧食成本大概是11塊左右。

再加上人工、運輸、儲存以及水電、稅收等等一系列的，一斤上等的坤沙型醬酒，成本大約30元/斤——60元/斤。

此外，濃香型和清香型的出酒率分別為3.5:1和2.5:1，套入到醬酒的計算方法裏，它們的成本也是不難換算的。

而像農村的散酒，包裝、人工等等成本幾乎可以忽略不計，所以即使10元一斤，也一樣是糧食酒。

糧食酒也有好壞之分，一些差的糧食酒，無論是選材，還是釀造工藝，都無法與大廠相比。

這種差酒，雖掛糧食酒之名，但危害眾多：

不僅口感差，最重要的是其沒有經過高級的提純，裡面雜醇油、甲醇等有害物質過高，長期飲用，勢必對身體造成不可逆轉的損害。

所以酒友們要是經常喝酒的話，不妨喝點質量好的純糧酒，給大家分享兩款價格實惠，口感和酒質在酒友圈中都是負有盛名的純糧佳釀。

1、君中元私藏酒

“醬酒之父”李興發的徒弟曾傳政，是它的釀造人。

釀酒原料工藝都與茅臺一脈相承，採用傳統坤沙古法，酒質優級，酒成之時，香飄十裏，引得眾多當地酒友爭相購買。

但由於廠家把成本都用在了釀造上，忽略了文宣的重要性，好酒始終走不出當地，著實可惜。

酒液晶瑩透亮，倒酒入杯，酒線細長如絲，連綿不斷；酒花均勻密集，持久不散。

聞香怡人，醬味醇厚，焦香、窖香和花果香的複合香氣湧入鼻腔，饞蟲一下就被勾起來了。

忍不住小酌一口，細膩幽雅，沒有差酒那種針刺感，酒體爽滑如玉，微酸略苦，但不澀，生津感做得很好，

一口咽下，回甘迅速湧來，一哈氣，滿口都是香味，忍不住再來幾杯。

2、北大倉君妃

北大倉是一款產自於黑龍江齊齊哈爾的醬香型白酒。

在北方白酒圈中名頭響亮，被譽為“北國茅臺”！

酒液泛黃，這與其存放有關，黔派的醬酒都是貯存在特定的陶罐中，而北大倉則是存在木質酒海中。

香氣自成一格，不同於黔派、川派的醬香，有點兼香的感覺，醬味中透著濃香，有一種類似兼香的複合香氣。

入口品鑒，前段柔和，微苦，糧香十足，醬味內斂，有著北方酒特有的豪邁感。中段酒鋪滿舌面，醇甜口感，後段有些發苦，但回甘上來，回味無窮。

你還知道哪些好的純糧酒呢？歡迎留言討論。