前不久有一比特酒友說起，茅臺鎮為什麼這麼多坤沙酒，不是說茅臺鎮的高粱大部分都被茅臺酒廠收了嗎，其他酒廠在哪裡找來這麼多高粱去釀坤沙酒？

實際上，按照嚴格的醬香酒工藝來說，用到茅臺鎮本地產的糯高粱才能完整的完成整個釀造工藝。為什麼這樣說，醬香酒工藝是“12987”工藝，其中9,8指的是9次發酵，8次蒸煮，而只有茅臺鎮本地產的紅纓子高粱才能經受得起這般折騰，因為它顆粒小，皮厚，結實，支鏈澱粉含量高。

用外地高粱可以釀出來嗎，其實也可以，只是工序上沒那麼繁瑣，可能6次發酵，5次蒸煮就完事了，當然在品質方面就不如本地高粱了，無論是風味，還是層次感。

但如果你要問茅臺鎮酒的酒商他們用什麼高粱釀的，他們都是回答你是用本地紅纓子高粱的。那網上傳言說，本地高粱都被茅臺酒廠收購了，那剩下這上千家酒廠根本不够高粱釀酒呀。可能就有的人認為，實際上的本地高粱坤沙酒用的是外地高粱，或者非坤沙酒。

與其聽傳聞，不如看一組數據，茅臺酒2020年生產的基酒總量為7.5萬噸，7.5萬噸酒大概需要多少高粱呢，根據傳統坤沙酒釀造法，一斤酒需要5斤的高粱，囙此釀造茅臺基酒需要的高粱為37.5噸。

據悉，2020年茅臺鎮紅纓子高粱產量約為100萬噸，囙此剩餘的高粱對於大部分酒廠來說都是供應得上的。要知道茅臺鎮第二大酒廠國臺酒，在19年的年產量才5千噸，還沒過萬噸。

大多數酒廠的產能是很難在短時間內有大突破的，畢竟貴州山地多，可以用來建廠的土地資源並不多，要想短時間內提高產能，只能收購別的酒廠。

綜上所述，茅臺鎮本地高粱+外地高粱足够供應茅臺鎮絕大部分酒廠生產坤沙酒，雖然生產坤沙酒不是什麼大問題，但仍然有不少酒廠選擇以次從好，用碎沙或翻沙來冒充坤沙。

坤沙酒貴的地方並不在於高粱比碎沙酒用多了幾斤，而是在於工藝複雜，生產週期長。普通的碎沙酒幾個月就可以完成一個生產週期，而坤沙酒則要一年。

囙此想買坤沙酒可以說有點難，又可以說不難，最關鍵的一點是什麼，看價格，一般百元左右的酒是比較大的概率是坤沙的，如果你看到一些，3,40塊的酒還說是坤沙酒的話，那不用想了，必假。其次就是看通路了，這樣可以確保買到的不是以次充好的酒。

好了，關於茅臺鎮的坤沙酒就說到這裡了。還想瞭解更多白酒知識的話，可以關注我，謝謝你的閱讀。如果想找點可靠通路的坤沙酒，歡迎私信。

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