正值疫情防控關鍵時期，不少朋友們行程碼從綠變紅，許久不見的中高風險地區重出江湖，大家一定要注意防護，少走動，不聚集。

不如將今年夏天的末尾當做一次難得的STAYCATION，在家中舒適的喝香檳。所有你想要瞭解的問題：怎麼冰香檳、選什麼樣的杯子、開瓶後如何保存……在這篇文章裏都能找到答案！來看看我們為你總結的6條可靠的參攷建議吧~

01

選擇一隻合適的香檳杯

WINE FOLLY

燈光、舒適的環境、精緻的美食搭配，每一點都是品嘗美酒時不可或缺的要素。而好的香檳杯，不僅僅是視覺上的享受，更能給香檳酒更多的展示空間，使得香檳酒無論在嗅覺還是味蕾上都能得到更多的空間展現出最佳狀態。在家喝香檳，購入一隻趁手的香檳杯，享受和氣泡獨處的時間。

CommingSoon NewYork

碟型的杯子在西方誕生已久，從17世紀起，英國首先將它們做成玻璃的材質用來專門盛放香檳。在長達幾個世紀的時間內，碟型杯一直獨領風騷，一直到上世紀初笛形香檳杯的出現。侍酒師大師Gerard Basset認為碟狀杯的主要設計失誤在它的淺底：「首先，這樣酒很容易灑出來。其次，氣泡和香味散得太快。第三，這個型狀的杯子握在手裡會使得香檳快速升溫。」

Esquire

笛型香檳杯常被看做是碟型杯的替代品，實際上笛型杯的歷史比碟型杯還要長。上世紀30年代，很多香檳酒莊正在經歷市場口味由「喜甜」變「喜幹」的過程，笛型杯被很多愛好者認為更適合品鑒幹型香檳：高窄的杯身能更好地聚集氣泡，給人的口腔帶來「酸度清爽」的感覺，提升品鑒體驗。同時，笛型杯杯脚較長，飲用者可以手握杯脚，不會影響到香檳的溫度。

Zalto的白葡萄酒杯Zalto

白葡萄酒杯顯然並不是專門為品鑒香檳而設計，但近年來，越來越多的香檳愛好者甚至酒評家都開始對「白葡萄酒杯品鑒香檳」大加吹捧。

前羅伯特帕克團隊的美國評論家Antonio Galloni表現得最為極端，他曾公開表示：「相比笛型杯他更喜歡用勃艮第紅葡萄酒杯來品嘗桃紅香檳和黑中白香檳。」在被問及對搭配食物的香檳的杯型建議時，Galloni的答案簡單明瞭：「丟掉笛型杯，就用最普通的白葡萄酒杯。」白葡萄酒較大的杯身允許香檳的酒液更多地接觸空氣，讓品鑒者能更快得體會到酒香的變化，但也有人認為這樣會影響品鑒者對香檳細膩度的把握。

Riedel曾推出的Veritas系列，香檳杯即是一個白葡萄酒杯

Riedel

囙此，到底選擇哪種杯型就取決於你喝的是哪瓶起泡酒。如仍然舉棋不定，那麼來檳客生活館買一隻顏值與專業性並存的RIEDEL Superleggero香檳杯吧！

順帶來回顧一下我們的LIVE TALK：

02

提前冰好香檳

Ruinart

香檳最理想的侍酒溫度為8℃- 12℃。飲用溫度是影響香檳口感的重要因素之一，合適的侍酒溫度更能完美地展現香檳酒獨特的風味、綿密的氣泡和優雅的平衡感。

#方法一：將香檳平躺放入

冰柜冷藏室約2小時

冰柜冷藏室的溫度約為6 - 8℃，飲用前2小時將酒放入冰柜中冷卻後即可達到試飲溫度。不過，這種方法僅限於“臨場救急”，冰柜可以快速冷卻香檳，但絕非一個存放香檳的好地方，所以千萬不要以為買來的香檳丟進冰柜直到想喝的時候開瓶就萬事大吉了。

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同樣值得注意的是，絕對不能把香檳放入冰柜的冷凍層“速凍”或儲存。在零下5℃到零下9℃左右，香檳就會凍成冰塊，一方面這會對香檳的氣泡和風味產生難以逆轉的反應；另一方面，即使瓶內的酒液被凍住，香檳瓶內的大氣壓依然是存在的，這會使得香檳難以打開，甚至會發生危險。

#方法二：將香檳浸入

冰水混合物中約20分鐘

如果來不及提前冷卻香檳，冰桶就是我們“懶人”的救星。需要注意的是，如果想要快速降溫，冰桶中不僅需要加入冰塊，還需要加入等量的水以新增與瓶身的接觸面積，氷水總共的體積約為冰桶容量的3/4，冰塊融化後會吸收熱量，達到迅速冷卻香檳的效果，僅需20分鐘就大功告成了。

檳客文化

如果還想再加快冰鎮速度，除了加入冰塊和水，還可以再加入一小碗鹽，鹽的用量可以根據冰桶大小酌情加减。鹽在融化的過程中會吸收熱量，使氷水溫度下降，從而達到快速冰鎮的效果。

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03

開香檳的正確姿勢

香檳裡面有六個大氣壓，而汽車輪胎也只才有三倍左右的大氣壓。再加上陳年、儲藏、運輸過程中不可避免的碰撞和夏季的高溫，稍不注意香檳內的氣壓就會遠高於這個數值。而這些大氣壓也時常讓我們在開香檳時感覺“心驚膽戰”。

如何正確、安全且帥氣、優雅地開香檳呢？拿出我們的“經典教材”——帥氣的侍酒師Henry示範如何正確地打開一瓶金屬絲封口的香檳：

劃重點：

1、按著劃線，小心除去鋁箔紙；

2、拇指按住酒塞，將鐵絲圈反向轉5.5-6圈轉松；

3、一隻手壓住酒塞，另一隻手托住瓶底並轉動瓶身；

4、按住酒塞的手指略微傾斜，慢慢釋放瓶內氣壓；

5、“呲”的一聲，香檳酒打開了（這個聲音被稱為“少女的歎息”）；

另有注意事項如下：

1、打開香檳前確保酒瓶沒有經受劇烈晃動，除非您想和F1選手一樣噴灑香檳慶祝；

2、開瓶時，瓶口的鐵絲圈可以拿掉也可以保留，處理時一定要注意壓住酒塞；

3、轉動瓶身時，拇指緊緊壓住酒塞，避免崩出，千萬不要將瓶塞對著任何人，儘量朝向空曠處。