說到蘭州首先想到的就是拉麵，大街小巷也有很多拉麵店。

有的老闆手藝是和好的，揉好的麵團直接削了往鍋裏送，特別的快速。

而且煮好的面特別有嚼勁，裡面可以搭配蔥花，牛肉等，營養更加全面。

但是牛肉的價格比較貴，一碗蘭州拉麵裡面牛肉也就幾塊，吃不過癮。

其實完全能自己在家裡做，喜歡吃麵食的朋友一定要學會這道面。

這樣想加多少牛肉都可以，配菜的選擇也比較自由，根據自己的口味來選擇。

只要準備好食材，很快就能搞定一碗面。

蘭州牛肉刀削麵

食材清單：鹵牛肉，刀削麵，鹽，雞粉，白胡椒粉，芝麻油，紅油辣椒，葱，香菜

烹飪步驟：

- step1 -

先將配料中所需的食材和調味料都準備好，食材還是很簡單的，但是調味料比較多，所以提前備齊就一目了然了，這樣在煮面的時候就能節約時間。小葱洗乾淨之後切成蔥花，香菜洗淨也切成香菜末。

- step2 -

鹵牛肉可以直接買現成的，這樣方便很多，要是自己會鹵的話也可以。鹵好的牛肉切成片，切好的牛肉片備用。

- step3 -

取一個乾淨的小碗，加入適量的鹽，雞粉，白胡椒粉，芝麻油，這些加在一起作為調料。

- step4 -

這時再燒一鍋水，等到鍋裏的水開之後，先舀幾勺子水放在碗裏，直接攪拌均勻之後，這樣湯料就做出來了。

- step5 -

鍋裏剩下來的水用來煮麵條，這裡的刀削麵是直接買的現成的，量販店裡面一般都有的賣。一開始鍋裏水就要多煮一點，水開以後將麵條下進去煮。

- step6 -

麵條加進去之後，先用大火煮開，然後再轉成中小火來煮，繼續煮7分鐘左右，一直煮到麵條都斷生。刀削麵比普通的細麵條難煮，所以時間可以長一點，但是也不能煮太久，不然麵條就煮爛糊了。

- step7 -

就和平時煮麵條是一樣的，等到鍋裏的麵條煮好之後撈出來，直接將麵條撈出來放在湯碗裡面，喜歡喝湯就多加一點麵湯。

- step8 -

麵條已經放進去湯碗之後，再將之前切好的牛肉片放在碗裏，同時將洗淨切好的蔥花和香菜末都放進去，有的人可能不喜歡香菜味道，不喜歡可以不加。

- step9 -

最後是淋上一勺子紅油辣椒，吃的時候拌勻就可以了，這樣麵條就吸收了調味料的味道，吃起來特別的爽口。

美味分享：

這道美食裡面的料很足，尤其是牛肉很足，特別的滿足。因為添加了葱和香菜，所以能起到點綴的作用，聞起來也是很香，味道一點也不比外面賣的差。

廚貼士：

鹵牛肉可以直接買現成的，不怕麻煩的話就自己鹵。

刀削麵在煮的時候要掌握好火候，需要煮到麵條斷生，但是也不能煮太久了，這樣容易將麵條煮爛糊了，影響到麵條的口感。

喜歡香菜和葱就放一點，不喜歡就少加一點或者不加。