從清明盼到夏至，我的廚房裏終於迎來了本季度最特別的食材——鴨屎香！

常喝檸檬茶的小夥伴，對這名字算得上耳熟能詳。

但沒喝過的小夥伴，腦門上已經打出大大的問號：

菜菜玩這麼大嗎，鴨屎也敢說香了？

哈哈哈哈，大家千萬別想歪了~

鴨屎香其實是單叢茶的一種，產自潮汕地區的鳳凰山茶林。

關於這個讓人誤解的名字，在鳳凰鎮有這樣兩種說法：

一是茶葉母樹種植在鴨屎土（即黃土壤）中；二是茶農害怕他人盜取自家的好茶，故意將茶葉賤名化。

事實上，鴨屎香和鴨屎毫無關聯。

從模樣上來看，茶葉生長時本身青綠嬌嫩；從茶香上，更是透著清新怡人的金銀花香。

比起其他茶種，鴨屎香更顯韻味，憑藉“口感醇、回甘足”，成為人人皆愛的口糧茶。

今天我這袋鴨屎香，是一比特鳳凰當地的朋友相贈。

據說他們家種植在鳳凰山中高地區的鴨屎香，品質好的一斤價格要賣到上千元～

得了好寶貝，我自然是不敢浪費的。

偶爾在工作室來一趟“關公巡城、韓信點兵”（沖茶）。

趕上今兒夏至，教你們做一道我家鄉的網紅消夏甜品——鴨屎香霜淇淋。

霜淇淋中糅合進鴨屎香的茶味，這種做法起先是在潮州一家叫做“樂宋堂”的網紅奶茶店大火起來的。

當其他茶飲店都在做鴨屎香檸檬茶時，鴨屎香霜淇淋異軍突起，每天前去打卡的人數多不勝數。

因為過於搶手，還是有些網友大老遠跑過去撲了個空。

但有我在，你們大可不必跑去排隊打卡，今天方子免費分享，見者有份噢～

鴨屎香霜淇淋折開開來，其實就兩個點，掌握了，成功率百分百。

一是風味調配，二是口感。

我用一定比例的牛奶和鴨屎香茶葉一起熬煮，形成奶茶茶底，揉進了沁甜的奶香以及清幽的茶香。

既賦予了霜淇淋頗具辨識度的口感，同時也奠定了溫柔的底色。

茶的清雅還會抵消一部分的奶味，吃起來更加清爽。

完全沒有外頭工業粗制的色素、香精感，家裡如果有小朋友的，吃起來也會更加安心～

為了讓口感更加接近霜淇淋綿密細膩的質地，我加入了一些玉米澱粉和淡忌廉。

玉米澱粉無筋度，摻進液體中，在加熱狀態下能够快速增稠，使液體流態發生轉變。

而淡忌廉的加入，不僅可以帶來濃郁的奶香味，還能够提升霜淇淋的質感，使成品變得絲柔順滑～

具體的配比我寫在食譜裏了，大家一定要跟著我的方子來。

只有控制好玉米澱粉和淡忌廉的加入比例，才不會產生過量的冰渣和氣泡，影響霜淇淋的質感～

要是還有人嚷嚷著要减肥的，今兒個都把這份操心勁吃進肚子裏～

夏至到了，今天就幹點夏天該幹的事情，不過分吧

- 鴨屎香霜淇淋 -

[ 食材]

牛奶120g鴨屎香茶葉6g細砂糖20g玉米澱粉6g淡忌廉50g

此配方為2人份

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食譜]

1.鴨屎香奶液：牛奶90g、鴨屎香茶葉6g倒入奶鍋中小火煮至沸騰，關火蓋蓋燜5分鐘

喜歡茶味濃一點的小夥伴可以留下適量茶葉在奶茶液中

2.用手持料理棒攪打奶茶液體中的茶葉，直至細碎

3.牛奶澱粉液：小碗中倒入剩餘的30g牛奶、6g玉米澱粉、20g細砂糖攪拌均勻，牛奶澱粉液完成

4.奶茶糊：把打好的鴨屎香奶液倒回鍋中，小火煮沸後邊攪邊倒入牛奶澱粉液，煮至濃稠

5.霜淇淋液：奶茶糊稍晾凉後，倒入50g淡忌廉攪拌均勻

6.把混合好的霜淇淋液倒入霜淇淋機中，調到綿軟檔比特，等待90分鐘即可

前面的製作工序看起來都簡單到偷笑，直到最後一步，開始用上了霜淇淋機，很多小夥伴們可能都把眉頭皺緊了。

不要慌！我們也有更加簡單速成、不需要用到霜淇淋機的管道：

霜淇淋液用打蛋器中速打發5分鐘，冷凍40分鐘，拿出後再用電動打蛋器把邊緣凍起的霜淇淋打勻，再冷凍30分鐘，取出再用打蛋器打勻。

如此重複共四次，即可形成霜淇淋成品狀態

霜淇淋做好了，也不要著急著一勺擓（kuǎi）進去。

即使有這個衝動，也可以提前給它凹個造型，更好地完成一份夏日的儀式感，准保你馬上佔據朋友圈C比特～

嘴巴輕輕一抿，就迎來了本年度第一場舌尖冰雪風暴。

入口是甜軟的奶味，嚼破了上面細碎的杏仁、花生碎後，還碰見了熱烈且直白的巧克力甜漿。

隨著霜淇淋一點點地化開後，清新淡雅的花香才逐漸明朗。

甜度剛剛好，擓一大勺、兩大勺…直到碗底見空，此時也幸福得微微眯眼，哈出一陣涼氣。

最後在舌尖上逗留著的，是鴨屎香茶葉一縷似有若無的回甘。

以前喝茶，常被人認為是上了年紀的人才會做的事，茶文化也越發沒落。

好在越來越多餐飲品牌，不斷地拓寬對食材用料的選擇，讓茶葉進入年輕人的視野，探索出更多可能性。

很多年輕人通過這些網紅茶飲，接觸並喜歡上各種小眾茶，找到自己所好。

用一點小創新，帶動更多創新，盤活新產業，妙哉！