河北省名酒：

河北省有著超過200億的白酒市場規模，位居全國前十。2020年河北省白酒總產量高達198924.28千升，排在全國第八位。在白酒產銷方面，河北省不算很突出，但是也絕不是寂寂無名。

提起河北省的白酒你能想到哪一款呢？是歷史文化名酒保定劉伶醉；是蟬聯三届國家級優質酒的邯鄲叢台酒；是名震冀北的老牌名酒板城燒鍋；是一蹶不振的三河燕潮酩；是有北方小茅臺之稱的迎春酒，還是已經消失的國優酒滄州薯乾白酒。

大家都知道河北省的葡萄酒非常出名，河北省的沙城、懷來是中糧旗下的長城葡萄酒的重要葡萄種植基地。中糧集團曾經做過一款白酒叫沙城老窖，不過後來沒有做起來。河北省還有泥坑窖、十裡香、磁州酒、五合窖等。上面這些都是河北比較著名的白酒，但要說到河北白酒的壓軸大佬還得是衡水老白乾。

您可能沒聽說過叢台酒、迎春酒、五合窖、板城燒鍋、甚至是劉伶醉，但您一定聽說過“衡水老白乾，喝出男人味”，我們來看看老白乾酒有哪些過人之處。

衡水老白乾的歷史：

衡水老白乾興於漢，盛於唐，正式定名於明，有著1900多年不間斷的釀造歷史和文化傳承。白酒正式出現作坊式釀造是在元代，再往前的修史說的收拾黃酒。就像衡水老白乾一樣，有著1900年的釀造史只能證明衡水這個地方的釀酒歷史很長，而不能說從一開始釀的就是白酒。

在建國之前，白酒就曾被稱之為“白乾”或是“燒酒”，後來“白乾”一詞用來代表沒有降度過的白酒。但是最早的時候，老白乾這一名詞並不是一種太好的寓意。當時最初這一詞指的是用紅薯代替糧食去做酒，因為被代替去做酒的紅薯經過太陽曬之後就變白了，所以就叫做“老白乾”。

但是現在已經沒有用紅薯去代替糧食釀酒的行為了，所以現在也沒有誰再去追究老白乾的特殊含義。老白乾其實並不是衡水老白乾的專屬，其他還有像江津老白乾、哈爾濱老白乾、恒山老白乾等，只不過沒有衡水老白乾的名氣大，所以一般說“老白乾”指的就是衡水老白乾。

1946年，當地政府將衡水18家傳統釀酒作坊以收購管道組建了“冀南行署地方國營衡水制酒廠”，現在老白乾酒廠的雛形。在建國後酒廠的名字幾經變更，最終定為衡水老白乾酒廠。

巴拿馬萬國博覽會金獎：

老白乾酒的廣告換了，從“喝出男人味”到“喝老白乾，不上頭”，並且還亮出了1915年在巴拿馬萬國博覽會上獲得的甲等大獎章。有人說這是衡水老白乾酒廠自己捏造的，老白乾酒廠根本就沒有獲得過這枚獎章。到底是什麼情况呢？

大概是十年前左右，河北日報報導過一篇文章，裡面講述了這枚獎章的故事。當時已經88歲高齡的衡水老白乾釀酒集團離休職工李殿霞老人說，他16歲入行，就開始在當地酒坊工作。當時衡水存留著明清時期傳承下來的18家傳統釀酒作坊，其中一個叫“信大”的酒坊拿了巴拿馬博覽會大獎章，當時酒的名字叫做“直隸高粱酒”，而直隸高粱酒正是代表直隸官廳。

後來18家酒坊被政府收購組成了現在的衡水老白乾酒廠，按道理來說，這枚獎章肯定現在歸老白乾酒廠所有。當時茅臺也只是拿了銀獎，但後來茅臺文宣自己拿的是“金獎”時，被汾酒董事長李秋喜公開指責。

當時獲得第一名大獎章的酒有三種酒，第一種叫直隸高粱酒，第二種是河南高粱酒，第三種就是山西的高粱汾酒。而直隸高粱酒最大的特點就是度數遠高於其他白酒。這樣也給了老白乾酒廠繼續發展高度酒的信心，於是老白乾酒廠集中精力繼續在工藝上進行創新，在1948年又研製出了72度的高度酒，也是當時國內度數最高的白酒。

老白乾香型：

白酒十二香型中，有一種香型叫做老白乾香型，這種香型就是從清香型中分離出來的，創始者正式衡水老白乾。

在九十年代之前衡水老白乾是在生產上往清香酒方面“靠型”，但是這種靠行並沒有讓衡水老白乾脫穎而出，反而是慢慢的遺失了自己原有的工藝和風格。所以衡水老白干連一次國家級名酒都沒評上過，甚至連國優酒都沒拿到。

主流的老白乾酒是用清香型的地缸發酵和老五甑工藝的基礎上，又結合了濃香型混蒸混燒的蒸煮工藝。衡水老白乾發酵週期短，出酒率高，綜合出酒率能比一般的大區清香型高出50%左右。

2004年老白乾香型通過國家稽核，2007年頒佈行業標準，老白乾香型也幾乎是衡水老白乾獨有。老白乾酒為了不讓自己那麼孤單，雖然脫離了清香型，但是還依然參加清香酒大會。

收購豐聯酒業：

2017年，老白乾酒收購了聯想旗下的豐聯酒業100%股權。豐聯酒業擁有板城燒鍋、安徽文王貢酒、湖南武陵酒和曲阜孔府家酒四個區域白酒品牌，加上老白乾酒折開的衡水老白乾和十八酒坊，老白乾酒的產品系列擴充到6個。

老白乾酒業收購豐聯酒業之後，就開始有點飄了，提出了“沖出河北，名震全國”的口號，還打算在未來幾年營業額突破百億。很明顯，這個計畫失敗了，現在在省外的銷售額還是收購的那幾個品牌，現在的營業額也不過才40億左右。

今年聯想集團東窗事發，聯想被噴的一塌糊塗，有一些人就站出來指責當時衡水老白乾收購聯想旗下的豐聯酒業。這種指責完全是不合情理，因為老白乾只接受了豐聯酒業的酒類業務，並沒有干預聯想的其他事情。

佈局全省，推出高端酒：

從九十年代以來，衡水老白乾開始逐步崛起。在之後的十幾年時間裏，熬垮了劉伶醉，熬走了叢台酒，終於在新世紀初成為河北白酒的龍頭，產品開始佈局全省。2010年，衡水老白乾成為上海世博會河北展覽館的唯一指定用酒。

衡水老白乾歷來以高度酒聞名，想其他的名酒的典型度數是52、53、55度，甚至是40多度，而衡水老白乾最標準的度數是67度。在高度酒方面，國內幾乎沒有能够比衡水老白乾更專業的。再往上還有72度的封缸酒和76度的滏陽河，一般人可能真的承受不住。

早年的衡水老白乾產品以中低端為主，而且以高度酒而被人熟知，為了擺脫這一情況，老白乾推出了十八酒坊系列。十八酒坊和老白乾的高酒截然相反，按照年份進行銷售，度數也大多是低度酒，度數高的一款也僅僅是50度，而且主打中高端。

後來發現十八酒坊好像不太够打，始終走不出河北省，於是再此推出了超高端的衡水老白乾1915。這款酒按照度數不同價格也不同，39度的在1600多元，67度的甚至超過了3000元。有錢人怎麼看不知道，至少我是買不起。

衡水老白乾1915的誕生也讓河北省有了自己的高端品牌，至少代表了河北省的最高水准。這款酒成為在河北省召開的重要會議和重要活動的指定用酒。

最後：

全國共有不到十家大型國有白酒企業，衡水老白乾就是其中之一。衡水老白乾是河北省釀酒行業唯一的國有企業，是全國老白乾香型白酒生產規模最大的廠家。2020年末，河北衡水老白乾釀酒有限公司將10%國有股權，無償劃歸河北省財政廳，這在全國也是首例。

衡水老白乾是河北眾多白酒中，最有希望走向全國的名酒。近年來把板城燒鍋收歸己有，但是南邊的叢台酒的復興勢頭很明顯，也許未來幾年會成為老白乾酒在省內最強勁的競爭對手。有人諷刺老白乾說，老白乾、老白乾，這個名字不好聽，送禮都不吉利。

現時衡水老白乾酒廠總占地面積4000餘畝，產酒量超過12萬噸，是河北省產酒量最大的酒廠。但河北省仍然有很多人不喜歡老白乾，當然這是每個人的喜好不同，應當予以尊重。