喜歡吃臘肉的便也可以著手做，我家人都喜歡吃臘肉，不管是蒸著吃亦或是炒菜，上桌便會被家人搶著吃，所以我便决定自己親手做臘肉，臘肉的做法其實並不難，不過大家也別只會放鹽，四川的一比特朋友告訴我，醃臘肉除了要放鹽，還有2樣食材是非常重要的，做對了，臘肉放一年也不會壞，散發著濃濃的肉香味，用來做宴客菜也是非常不錯的選擇，下麵我便也將醃臘肉的這個做法分享給大家，學會後你也能自己親手做，不用總是在量販店買。

醃臘肉的做法：備用食材：五花肉2斤，生抽30克，食鹽15克，醬油20克，白酒10克，冰糖10克，花椒、八角適量；

製作過程：第一步，帶皮五花肉準備出適量，將其表面清洗乾淨，然後放在通風處控幹水，保證表面無生水的狀態；

第二步，將處理好的五花肉放入一個無水無油的容器中，在其中放入生抽、醬油、冰糖和食鹽，然後再加上點白酒，放上點八角和花椒粒；第三步，戴上一次性手套將其抓拌均勻，放在室內靜置醃制一天的時間，中途過程記得要翻下麵，保證五花肉的每一塊都能粘裹料汁，方便入味；

第四步，醃制時間越長，臘肉會越入味，待將其醃制好後，將五花肉一條一條地掛起來，然後掛在陽臺上面晾曬，差不多5天的時間；

第五步，將其曬好後，裝入保鮮袋中密封好，放入冰柜冷凍保存，吃的時候先將其放入水中煮一煮，切片蒸或者是炒都可以。

小編總結：將五花肉經過醃制、晾曬等等工序做好的臘肉，在延長保存時間的同時，還能豐富了口感，臘肉的吃法非常多，對於喜歡吃臘肉的朋友來說，便會多學習幾種不同做法，換著花樣享受其中的美味，臘肉我從來都是自己親手做，比在外面買强多了，乾淨衛生，吃著也會更加放心，其實大家看完食譜後便能發現，醃制臘肉的方法並不難，掌握好其中的方法和技巧，臘肉的口感便會非常棒，趁著猪肉價格還比較親民的時候可以多買上點，將其醃制成臘肉便再合適不過了。

烹飪小技巧：1、五花肉最好切成條狀的，方便後續的晾曬，將其事先清洗乾淨後，記得一定要控幹表面的水分，保證不沾生水，這樣的臘肉保存時間才會更加長；2、醃臘肉的時候，食鹽是不可少的，但除了食鹽，白酒和冰糖這兩樣才是最關鍵的，冰糖的加入可以起到提鮮的效果，讓臘肉鹹中帶香；而放入白酒，可以起到一定的防腐作用，另外白酒還可幫助去除五花肉中的腥味，讓肉經過晾曬吃著更香；3、五花肉加上調味料後別急著就醃制，將其先放入盆中醃制最少一天的時間，讓調味料可以充分融入在五花肉中，這樣的五花肉才會更加入味好吃，晾曬的時候要放在光照比較好的地方，最好是連著一星期都不會下雨的時候再做，效果會更好。

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