很多人會發現市場上的醬香白酒價格參差不齊，貴的如茅臺飛天接近2000元，而在某寶上面號稱是醬香純糧酒的產品，價格低至9.9元。為什麼會有那麼大的價格落差呢？今天我們一起來分析下價格究竟差在哪兒！

說到醬香酒的傳統工藝，就需要知道：坤沙、碎沙、翻沙和串沙等製作工藝。懂得了這些工藝，我們就可以非常清晰地瞭解到，醬酒成本相差有多大。

一、工藝成本决定價格

1、坤沙酒

坤沙酒工藝是嚴格按照傳統醬酒的12987工藝進行生產，整個生產週期長達1年。一年中經過2次下沙（投料，紅纓子高粱），9次蒸煮，8次發酵，7次取酒。最終的基酒，還需要經過3年以上的窖藏才會出廠。

坤沙工藝使用的高粱一般都是茅臺當地的紅纓子高粱，其顆粒完整度高，破碎率是小於20%的，因為高粱基本是完整顆粒，所以可以做到取7次酒。

2、碎沙酒

“碎沙酒”生產週期短，出酒率較高，品質一般；不需要嚴格的“回沙”工藝，一般烤二三次就把糧食中的酒取完。為了讓酒帶醬香味，一般在發酵時加“圇沙酒”的酒糟在裏。有些酒廠為了銷售，常摻入部分“圇沙酒”以冒充醬香型白酒。

上好碎沙：入口醬香發悶，不響亮，無漆感，但是入口柔和不苦，略發甜，一般頭段無醬感或只有微微醬感，逐步到中段發力，但還是綿軟無力，基本無層次或者層次模糊，極其輕微焦香或者無焦香，帶略微模糊的花香或無花香，回味乾淨且非常短暫。

一般碎沙：入口醬感覺很難察覺，無漆感，但是上口易，柔順不苦，中段發力微有醬味感，後段有部分酒會偏格給人濃香感，收味短且略有邪雜味。

3、翻沙酒

用坤沙酒最後第9次蒸煮後丟棄的酒糟再加入一些新高粱和新曲藥後釀出的酒稱為“翻沙酒”，“翻沙酒”生產週期短，出酒率高，品質差。

上好翻沙：入口苦重，略帶漆味感，焦苦香明顯，糟臭不露頭，尾略有焦臭糟香味。

一般翻沙：辣口，頭中缺格或偏格，無焦苦香，只有糟臭露頭，已無醬型，只有略微殘留的一些醬香風格或直接偏格回味給人濃香感。

4、串沙酒

串沙酒同樣是用坤沙酒9次蒸煮後剩下的酒糟，但加入的是食用酒精進行蒸餾而出。所以串沙酒談不上生產週期，只要有酒糟，就能够制酒。

5、酒精酒勾兌

以為串沙應該是最便宜的酒了？錯，網絡上充斥的9.9元包郵的醬酒才是史上最便宜的“醬酒”，但，你敢喝嗎？

據業界人士透露，在當下的最新制酒工藝中，可以通過食用酒精勾兌各類香料，以達到醬香酒的口感。這個是現時所有制酒工藝中，成本最低的產品。用酒精香料勾兌的低價劣質白酒，以次充好，實在讓那些酒界本分生意人無言，但，真得假不了，假的也真不了，好就會用品質說話。

二、輪次及香型决定價格

坤沙工藝中，醬酒的7次取酒中，不同輪次的酒，也區分了其價格。3/4/5輪次的酒是坤沙工藝中的靈魂，又稱之為大回沙。其特點是酒香濃郁、酒味醇厚、酒體豐滿；第6輪次的酒，稱之為小回沙。醇和、糊香好、味長；第7輪次的酒，稱之為追糟酒。醇和、有糊香、略微苦、糟味明顯。

可以看出，哪怕都是坤沙工藝的醬酒，也會因為不同的取酒輪次，產生不同的價格。不過優質醬香酒都是用不同輪次的酒勾調而成的，也就是通常人們所說的酒勾酒。

坤沙酒按照香型主要分三個類型：醬香：醬香（味）突出、豐滿、醇厚、回味悠長；窖底香：窖香濃郁、醇和、味乾淨；醇甜：醬香（味）明顯、醇和、味甜、乾淨。同樣，不同的香型也會影響到醬香酒的價格。

三、不同等級的醬香酒價格也不同

根據每一輪次應有的典型特徵，針對所取酒樣，通過聞香和口感的感官品評，客觀描述其風味特徵及主要優缺點，綜合評價，給酒樣進行等級劃分，從高到低可以分為：特級、優級、一級、二級、三級等等。不同等級的醬香酒，價格也不同。比如等級高的碎沙就有可能比等級低的坤沙酒價格貴。

四、基酒產量多少决定價格

在說基酒之前，需要有一個共同認知，現時市面上所有的成品醬香酒，都是用基酒（醬香坤沙輪次酒、碎沙酒、翻沙酒等等）勾兌出來的。可以說，基酒非常重要。所以，對於酒廠而言，基酒產量越大，代表能够出售的就越多。相應整年要達標的銷售額越容易，每瓶酒分攤的銷售價自然就可以越低。

大家可能會問，去年基酒產量低，為什麼今年會放出那麼多酒？這不正常啊。需要注意的是，對於正宗的坤沙工藝醬香酒，是需要酒庫存放3~5年的。今年放出的酒，用的應該是往前推3~5年的基酒。當然，對於其他工藝制酒，價格上這就沒有那麼大地影響了。

五、勾兌老酒的年份决定價格

如上所述，成品就是經過基酒+年份老酒勾兌出來的。所以影響價格的因素還會是勾兌老酒的年份而定，例如15年老酒勾兌肯定比5年老酒勾兌要貴。

比如，茅臺最珍貴的，就是一批超60年的老酒，聽說酒感非常地好。曾經有篇報導講述棋聖聶衛平收藏的一瓶超過60年的茅臺老酒，季克良用1958年的茅臺酒進行勾兌，市面僅此一瓶，其價格必然不菲。