相信很多朋友都有藏酒儲酒的愛好，但是不當的儲酒管道會讓人得不償失。很多常見的儲酒管道都是誤區，但還是有很多人不幸踩雷。

洞藏酒

洞藏酒被許多酒友追捧，近年來一些商家也借這個噱頭在市場上搞出了不少的花樣。實際上洞藏酒的存儲效果是差强人意的。道理其實很簡單，陰冷、潮濕的泥土環境並不利於酒的老熟。

而且洞藏酒對於“洞”的要求極高——洞內恒溫18-22℃，通風乾燥，有著穩定的發酵菌群，這就相當於在幾十層高樓上掏了個房間。沒有這樣嚴苛的條件，洞藏只會讓白酒變得更糟。

參觀過酒廠的人都會發現，白酒的基酒都保存在一樓甚至二樓的大陶缸裏，通風透氣而且略有採光，與埋在地下完全兩個概念。老酒存放的環境需要滿足幾個條件：1、容器需要結構緻密的陶罐或瓷罐之類的材質。這些材質緻密不漏但是又略帶又孔，小分子能滲透。紫砂之類的孔就略大，容易漏酒；若用玻璃，小分子的有害物質又出不來了。2、需要適當的溫度，以維持酒中微生物的活性。冬天要維持在冰點以上，夏天千萬不能暴曬，溫度保持在3-23度為宜。

3、乾燥。濕漉漉的環境不但會遮擋陶壇上的微孔，甚至會讓水反滲入壇。時間久了酒就會廢掉。4、避光。直射的陽光有殺菌的作用。紫外線會殺死酒中的活性成分，令其不能繼續發酵。總結如下：

保存白酒需要保持常溫、乾燥、避光的環境，同時注意酒的密封性。

傳說古代有富人生女，要埋上幾缸缸在後院裏。當女兒出閣之日破土開酒，宴請親友賓客，名為“女兒紅”。也許是因為故事太美，很多人爭先恐後將家中好酒埋進土裏，等著將來收穫一壇瓊漿玉液。然而結果卻是不盡如人意。如果酒罈在土裏存放出現裂痕等現象，大量的細菌、病毒以及有害物質就會快速地進進入到裏。用泥土把酒埋起來，運氣好的還勉强能喝，但味道大不如當初，酒中混雜著水味和泥腥味；運氣差的開壇後沒有勇氣聞第二下，味道想想都讓人作嘔。

現時氣溫是越來越低了，很多酒友對於在冬季如何保存白酒還是有一些疑惑的。今天筆者為大家帶來一些冬天存酒的注意事項~

冬季氣溫偏低，想要讓酒長期儲藏，一般建議原封不動地儲存，打開過沒有喝完的酒不建議長存。

1.酒瓶密封保存

存酒第一步就是拿到酒後要立刻嚴封好瓶口，最好將整個酒瓶進行密封處理，用保鮮膜包裹嚴實，防止漏酒和“跑度”。還需要在一個常溫且避光的環境，可以最大程度上避免酒體的揮發。

2.避免震動

在醬酒的存儲過程中，儘量避免經常挪動或移動。最好讓其靜靜地自然老熟，這樣酒的味道才會更加芳香醇正。

3.瓶口向上立放

儲存中，酒瓶一定要瓶口向上立著放，如果躺著放，酒長期和瓶口接觸，密封再好，都可能出現滲漏的情况。

4.切忌接觸塑膠材質

長期儲酒，切忌讓酒與任何塑膠材質接觸，以免時間長了發生化學反應，影響酒的品質。

總結一下，白酒不推薦埋在土裏，也不推薦洞藏，這兩者輕則破壞風味，重則產生有害物質，不利於人體健康。對於飲用酒來說，飲用安全是存酒首先要考慮的條件！