中國文化博大精深，就連中國的傳統美食文化也是源遠流長。其中較為出名的便有陝西肉夾饃、河南逍遙鎮胡辣湯、武漢熱乾麵等傳統中國美食。正是由於我國悠久的美食文化，吸引了不少外來人員來到中國內地體驗。

民族美食品牌在不斷壯大的同時也帶來了巨大的經濟利益。其中較為著名的連鎖店便有魏家凉皮、沙縣小吃等。這樣物美價廉的平價美食也是得到了許多老百姓的喜愛。

可就在不久前卻發生了一起美食品牌維權的事件。該事件的主人公便是陝西傳統美食老潼關肉夾饃，那麼事情的經過是怎樣的呢？我們接著往下看。

一、潼關肉夾饃的發展史

肉夾饃起源於中國古代，是十分具有地域特色的美食。唐代時，潼關地區出現了一種用燒制好的燒餅夾著肉製品的美食，這是淳樸勞動人民的智慧結晶，也是後來肉夾饃的雛形。

然而當時的人們並沒有為這種剛興起的美食取個名字。肉夾饃的叫法還是由於鹵肉的傳入，人們也漸漸將鹵肉加入燒餅中，這才促成了肉夾饃的叫法。肉夾饃還被當地的人們親切地稱之為“熱饃夾冷肉”。

那時的肉夾饃還沒有採用特定的白吉饃與臘汁肉。直到後來樊氏的後人將這兩種食材組合在一起，這才真正成就了當今的潼關肉夾饃。肉夾饃的吃法也是頗為講究，吃前需要把煮熟的肉剁碎，夾肉時也是要肉等饃而不是饃等肉。做好後澆上臘汁，這才是真正意義上的肉夾饃。

二、多家肉夾饃商戶遭到起訴

可就是這樣一種人間美味，近期卻發生了利益糾紛事件。據悉，今年的11月初開始，就有多家售賣肉夾饃的店鋪遭到了起訴。而起訴的便是老潼關肉夾饃協會，這到底是為什麼呢？

老潼關肉夾饃協會給出的理由是，這些商鋪都侵犯了協會的商標權，打著老潼關肉夾饃的旂號進行售賣。這樣的行為損害了協會的利益，需要依法進行相關的賠償。

對此情况，許多商戶們也是沒有想到。自己做個小本生意，根本就沒有錢賠給該協會，囙此只能很快將老潼關肉夾饃的招牌撤了下來。其中還有商戶發出疑問，該商戶稱自己的營業執照要比潼關肉夾饃的商標還早注册三個月，不明白為什麼要進行賠償。

那麼這個如此霸道的潼關肉夾饃協會又是什麼來頭呢？根據中國商標網顯示，老潼關肉夾饃的商標註冊於2012年10月8日。注冊商標的申請人是老潼關小吃協會。

而老潼關肉夾饃協會成立於2016年6月6日，法定代表人為王華鋒。這個名叫王華鋒的人是兩家企業的法定代表人，兩家公司分別是潼關常和文化管理有限公司和西安工業區華峰肉夾饃店。

三、商戶的這種行為究竟算不算侵權

有相關律師稱老潼關肉夾饃協會的此次維權是非正當維權。雖然該協會從表面上來看有權向法院提出訴訟。但若是正當維權一般都會與相關小商戶進行口頭或是書面的提前交涉，而老潼關肉夾饃協會這樣直接起訴的情况算不上是正當維權。

該協會的起訴對象都是小規模店鋪，商鋪經營者教育程度有限。迫於這種壓力，小商戶們不得不進行調解。如此一來，該協會便會向其索要老潼關肉夾饃的加盟費，惡意十分明顯。

再者說了，要判斷小商戶們是否真的構成了商標侵權，也需要對特定事件特定分析。並不是起訴的每家小商戶都坐實了商標侵權，而是對銷售商品進行客觀的描述。可見老潼關肉夾饃協會一口咬定小商戶們侵權的事情還有待考察。

除此之外，更有相關法律人員稱，潼關肉夾饃協會存在惡意注册行為，這樣的行為是不以使用商標為目的的行為，對應著這次的事件。若是廣大小商戶有證據證明，在該協會注冊商標之前，已經使用了老潼關肉夾饃的商標，那也是可以進行申請該商標無效的。

這樣的回應也是讓多個都市的小商戶們松了一口氣。而後為了更好地維護雙方各自的利益，相關部門也是為了此次事件成立了專門的調查小組，並暫時叫停了潼關肉夾饃協會的維權行為。

四、沙縣小吃的經營之道

相信許多朋友都曾在沙縣小吃消費過。該美食品牌也廣泛地分佈在全國各地。而沙縣小吃能够經營得如此之好，並不是依靠著惡意的維權行為，而是通過該省政府以及地方協會的支持。

現在的沙縣小吃，已經成為了在中國餐飲行業中經營門店最多，區域覆蓋率最高的美食品牌之一。早在5年前，沙縣小吃的從業人數已經達到了6萬人，僅僅是經營純收入就超過了8億元，可謂是當時中國餐飲連鎖店的龍頭。

早在沙縣小吃創辦之初，當地政府就積極地為其成立發展服務中心，並為在外地創業的沙縣人民提供免息貸款、擔保基金等。可即便是受到了政府以及當地協會的幫助，沙縣小吃在當今的時代還是走向了沒落。但即便如此，沙縣小吃當時的成就也是讓如今的潼關肉夾饃望塵莫及。

這也說明依靠惡性的維權手段根本達不到擴大門店的目的。想要在如今的時代經營成功，提高原本的食物質量以及企業管理制度才是重中之重。否則就算是曾經輝煌的沙縣小吃，沒落也只在一瞬之間。

五、小結

在上文中，我們瞭解了潼關肉夾饃協會的維權事件。其實除了潼關肉夾饃協會之外，逍遙鎮胡辣湯協會也曾對相關小商戶進行起訴。這兩個協會如此做的目的也是十分明顯，那就是使用強迫手段讓小商戶們加入該品牌的行列，並要求其繳納加盟費。

這樣的行為顯然是不合理也不可行的。對比了沙縣小吃的經營之道後，我們不難發現一個民族品牌的成功離不開各方面的支持。尤其是餐飲品牌既離不開當地政府的支持，也離不開群眾們的支持，而使用非正當手段是萬萬行不通的。那麼，你認為經營餐飲品牌最重要的是什麼呢？