在山東、湖北等多地

已有部分門店暫停營業後

海底撈的“關停潮”

或許已經蔓延到了海南

自11月18日起

海底撈海口金棕櫚商業廣場店

也宣佈暫停營業

對外宣稱停業原因系

“內部規劃調整”

海底撈金棕櫚店已暫停營業。（記者王子遙攝）

而在省內餐飲業人士看來

該舉措或許與海底撈集團

月初宣佈的

“年內關停300家門店”

有著相當的關聯性

海口一海底撈門店

18日突然關停

近日，多名消費者向新海南用戶端、南海網、南國都市報記者反映，稱位於海口市解放西路金棕櫚商業廣場的海底撈突然宣佈暫停營業，令很多消費者頗感困惑。

22日下午，記者走訪該門店時看到，該門店的關停並不似其他商鋪關停時的“大門緊閉，無人值守”，門店內的燈光依舊全部打開，仍有工作人員在店內值守，向本欲前來用餐的顧客進行解釋性服務。在門店的自動門上，則貼出了一則營業公告，稱“因內部規劃調整，海底撈火鍋金棕櫚店於2021年11月18日起暫停營業。”

值守的工作人員告訴記者，為表達該門店停業對顧客造成的困擾，其可以幫助前來用餐的顧客預定其他海底撈門店的餐比特，同時可提供另家門店的部分菜品作為贈品。但對於該門店複業的具體時間，該工作人員直言並不知情。

“我們也已經聽說了海底撈金棕櫚門店關停的情况，結合該門店日常客流量較小，翻臺率較低等因素，我認為該店的關停很大可能與海底撈集團月初宣佈年內關停300家門店有關。”省內某家連鎖餐飲店市場總監陳太華直言，“現時金棕櫚廣場乃至解放西路商圈在海口眾多新興商圈的衝擊下，人氣已經不復當年；從海底撈的角度，在門店已經覆蓋了陽光城、望海、新城吾悅等現時人氣最旺的商場後，逐漸根據流水調整門店結構也十分符合商業佈局變化的一貫操作。”

該店對外宣稱停業原因為“內部規劃調整”。（記者王子遙攝）

公關未正面回應：

以門店公示為准

11月5日，海底撈國際控股有限公司發佈公告，稱將在2021年12月31日前逐步關停300家左右客流量相對較低及經營業績不如預期的海底撈門店，並由執行董事、副首席執行官楊利娟牽頭開展“啄木鳥計畫”，以期提升海底撈的業績。

通告中指出，選擇關閉門店的原因主要為部分門店選址出現失誤、組織結構變革的不科學性、優秀店經理數量不足、過度相信連住利益的KPI名額，以及企業文化建設不足。這次門店的調整規劃中，部分門店將暫時休整、擇機重開，休整週期最長不超過兩年。此外，海底撈特別提到，不會囙此而選擇裁員。

據悉，該集團啄木鳥計畫主要內容包括：持續關注經營業績不佳的門店並相應採取改善措施；重建並强化本集團部分職能部門；持續向員工傳達企業文化及“雙手改變命運”的價值觀；適時收縮集團的業務擴張計畫，若本集團海底撈門店的平均翻臺率低於4次/天，原則上不會規模化開設新的海底撈門店。

那麼，此次海底撈海口金棕櫚店的關停，是否屬於“300家左右客流量相對較低及經營業績不如預期的門店”範疇呢？新海南用戶端、南海網、南國都市報記者為此向海底撈公共事務部進行了諮詢，但相關工作人員並非對此做出正面回應。其表示，海底撈休停計畫是分為多批次逐步推動的，現時尚無具體的休停門店名單。而針對海口金棕櫚店，該工作人員稱以門店公示為准，無法提供更多資訊。

來源：新海南用戶端、南海網、南國都市報