在廣東，鹅肉一都比較貴，其他地方貌似都是平常待之，比如東北就沒有那麼貴，之前在哈爾濱四五個人吃過一鐵鍋的大笨鹅，好像只要300多塊；廣東很多地方，一斤正常品質的燒鴨要30塊，那麼燒鵝可能就要60一斤了。

燒鵝只是廣州、佛山、中山廣府系的吃法，粵菜裏還有一種鹵鹅的潮汕系吃法，看到的情况就是把鹅鹵熟了蘸著醋汁吃。其中以潮州、潮汕地區的汕頭澄海獅頭鵝最為出名，潮汕人喜歡吃鹅頭上那個肉球，聽說含有大量的膠原蛋白，一隻獅頭鵝價值都在鹅頭上了，鹅肉反而不貴。

現在也是吃鹅的季節，這潮汕小夥子買了一隻獅頭鵝，三十斤重，算下來平均60多塊一斤，花了2000塊錢，可能你覺得貴，但小夥子還是托關係才買到的，因為這種養了多年的老鹅很稀缺，能買到已經算是萬幸了。

可能有的人很好奇，為什麼兩三年的獅頭鵝這麼貴，因為相對於清遠黑棕鹅（廣佛燒鵝），養殖週期大概是4個月左右，大約6斤重；而開平馬崗鹅（江門燒鵝），週期在5個月左右，約10斤重；而潮汕澄海獅頭鵝一般是養6個月左右，大約10至20斤重，吃得太多，養殖成本太高，至於多年的獅頭鵝基本處於有價無市的現狀。

以獅頭鵝做出的鹵鹅，其價格最貴的是鹅頭頸，以鹅頭的那個膠原蛋白肉球為主，通常一根兩三年的鹅頭頸能賣出800-1000元的價格。實際上養了幾個月的獅頭鵝頭頸並不貴，也就是兩三百塊錢，例如圖片這種養了幾年的三十斤重的獅頭鵝，一般是買不到的，想吃的話那就需要預定，畢竟價格太高，很多地方都沒有。

廣東人基本都很會吃，潮汕人對自己的飲食文化更驕傲，居然願意把鵝養殖那麼久，然後再花大價錢購買食之，這也算是長見識了。