十月已經過去一大半了，農村的多種糧食作物也已經進入收穫的尾聲了。

相比於過去而言，現在所種植的糧食作物要更加的豐富了。但是也因為一些產量高、經濟效益更高的糧食作物的出現，有一些老品種的就逐漸被取代，甚至淘汰掉了。

比如之前小毛給大家介紹的穇子就是如此，它曾經就是南方一些地區最常見的一種糧食作物，它的飽腹感極强，吃上一大把能飽很長一段時間。

而在北方地區，也有一種古老的糧食作物，如今也不如之前受重視了。

它就是北方地區俗稱的“穀子”，曾是北方人的主食之一，在古代還是“五穀之首”。但是後來被水稻取代了，如今主要是用來煮粥喝了。

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穀子的簡介

在南方地區，如果提到穀子，不少人會以為它是“稻穀”，畢竟稻穀帶有一個“穀”字，有些地方也把剛收穫回來沒有去殼的稻穀稱為穀子。

可是在北方地區，穀子並不是水稻，而是一種比水稻更為古老的糧食作物。它就是粟，也就是今天常說的小米、粟米。

一般在北方地區是把沒有去殼的粟稱為穀子，而去殼以後就成為了大家耳熟能詳的小米了。

別看小米現在不怎麼受重視了，但是它卻是一種很古老的糧食，並且我國所栽種的小米還是世界上所有被人民栽種的小米的祖先。

有些人可能也聽說過了，小米的祖先是狗尾巴草，而這也要感謝我國的古人類，是他們通過對狗尾巴草不斷地雜交、選育才有了後來的小麥，這也是我國祖先送給世界人民的禮物。

根據考古的發現，專家學者推測大約在七八千年前，我們的祖先們就已經吃上小米了。

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小米的前世今生

在古代的時候，小米可是一種十分重要的糧食作為，在相當長一段時間裏，小米也一直都是北方人的主食之一，並且還是“五穀之首”，可見它地位的重要性。

特別是在兩漢到魏晋南北朝時期，小米的發展達到了鼎盛時期，它長期以來都是“五穀”中居於首位。

不過隨著時代的發展，新興事物也不斷地湧現。到了中唐時期，小米的地位就開始受到影響了，因為水稻的出現，它也逐漸取代了小米糧食作物中的首要地位。

特別是在南方地區，水稻被大量推廣種植，而小米也就逐漸被取代了。後來北方地區，也因為麥子的地位不斷提升。

之前以小麥、小米為主要糧食作物的結構就被打破了，演變成為了水稻、麥子為主的糧食結構，並且一直延續到今日。

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小米的發展現狀

小米既然是由狗尾巴草經過漫長的過程雜交、選育而來的，大家都知道狗尾巴草有著極强的耐旱、耐貧瘠和超强的生命力。而小米也延續了這些優勢。

它就是一種很耐旱、耐貧瘠的農作物，即便是在一些較為惡劣的環境，它也一樣能生存下來。特別是這種糧食作物，抗病性很强，也沒有什麼病蟲害。

另外小米的適應性強，也很耐存儲，這也是在古代種植技術比較落後的情况下，小米被廣泛種植的原因。

在當時小米的食用方法也還算比較多樣，它經過去殼以後既能直接用來燜飯吃，也可以煮粥吃或者是加工製作成為一些乾糧等。

特別是在古代的時候，所釀制的酒、醋等，基本都是用小米釀制的，這也是我國釀酒最早的原料之一。

不過後來隨著水稻、麥子被重視以後，發現它不管是在產量方面，還是食用的口感方面都要比小米更有優勢。

而農民的土地有限，既然優先考慮種植小麥、水稻了，留給小米的土地就不多了。尤其是後來玉米傳入我國，在北方被大量種植戶，小米的地位就更低了。

但是即便如此，目前我國也是世界上種植小米面積最大的國家，有超九成以上的小米都是產自我國。

只是和過去當成主糧來吃的地位不同了，今日一般都是把它當成雜糧來食用了，比如煮粥就是最常見的一種食用方法。

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結束語

而且值得一提的是小米雖然顆粒很小，但是它的營養價值卻很高，其中含有豐富的碳水化合物、蛋白質、脂肪、維他命和礦物質等多種人體不可或缺的營養物質。

尤其是它所含有的色氨酸、蛋氨酸、谷氨酸、亮氨酸、蘇氨酸的含量均高於小麥。

而煮過小米粥的朋友們都很清楚，在上面會有一層像油脂的物質，而在民間稱它為“小米油”，大家可不要把它倒掉了。

這個可是小米粥的精華，營養非常的豐富，還有著“代參湯”的美稱，意味著它能替代人參湯。

各位朋友們，你們喜歡吃小米粥嗎？在你的家鄉還有人種植這種古老的糧食作物嗎？歡迎大家下方留言討論！