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前幾天回老家，聽家中老人說鄰居張大爺一家全住院了，問起了詳細緣由，原來與張欧巴桑自釀的一大罐葡萄酒有關。今年村裡種植的葡萄大獲豐收，看著長勢這麼喜人的葡萄，張欧巴桑便跟風自釀了一大罐葡萄酒。前幾天張大爺生日，孩子們都回來給老人祝壽，倒了幾杯葡萄酒嘗了嘗，結果一家人都去醫院了。後來原因明確了，是因為自釀的葡萄酒甲醇超標，引起了一家人甲醇中毒。家釀葡萄酒的5個大坑，有人經常犯，為了家人安全，別不當回事：

一、家釀葡萄酒零添加更安全？

在很多人眼中，認為家釀葡萄酒用的全是真材實料，沒用一丁點食品添加劑，感覺自釀的葡萄酒絕對是最安全的零添加葡萄酒，這樣認為是大錯特錯的。釀造葡萄酒需要一定的釀酒科技，像很多國外的著名釀造葡萄酒的莊園都經過成千上百年釀酒文化的積澱，才形成了一整套成熟的釀造葡萄酒科技。我國釀造葡萄酒起步較晚，更不是一個人僅靠著一張配料錶、一張釀酒圖就能解决的事。其中，最難解决的問題就是“雜醇”的去除，最嚴重的就是甲醇殘留，輕則飲用後頭痛，重則容易發生大問題而得不償失。

二、自釀葡萄酒更實惠？

有人自釀葡萄酒主要為了省錢，感覺自釀葡萄酒比購買葡萄酒更便宜、更實惠。那咱們一起算一筆賬：10斤優質葡萄至少要60-100元左右，釀造完成後，過濾去殘留的葡萄皮、葡萄籽等，最後可得到淨葡萄酒1000ml。1斤自釀葡萄酒的成本在35-50元左右，而且與市場上相同價位的葡萄酒比起來，口感還真不一定好喝。所以說，自釀葡萄酒其實並不實惠，也更不便宜省錢。

三、名優葡萄品種釀造葡萄酒更好？

很多人在家自釀葡萄酒，都是去市場上挑選最新鮮的葡萄，很多人專門挑最昂貴的名優葡萄品種。釀造葡萄酒，並不是什麼葡萄品種都可以選用，也不是越名優的葡萄品種越好。國外不同的葡萄酒，都有專門的釀造葡萄品種，比如“赤霞珠”、“梅洛”、“霞多麗”、“白玉霓”等都是釀造葡萄酒的著名葡萄品種。不同的葡萄品種可釀造出不同口味的高檔葡萄酒，並不是隨便一個品種的新鮮葡萄都能釀造葡萄酒。

四、自釀葡萄酒更健康？

很多人認為市售的葡萄酒有添加劑，家釀的葡萄酒零添加，市售的葡萄酒遠不如自釀的葡萄酒更健康，其實不然。市售的經典優質葡萄酒，都是較大的葡萄莊園種植、清洗、加工、釀造、發酵、灌裝的葡萄酒，每一個環節都經過嚴格把關。反而是人們在家自釀的葡萄酒很難保證消毒衛生條件及發酵科技，經常出現黴變變質的情况。

五、自釀葡萄酒存放時間越久越好？

在我國傳統的觀念中，“酒是陳的香”，而且這種觀念根深蒂固，已經深深植入到人們的骨子裡。這是指傳統的白酒，越陳越香；但是，自釀葡萄酒因為沒有相應的防腐科技，頂多存放一年，越儲存時間久了，反而更容易變質腐敗。

自釀葡萄酒的5個大坑，有人經常踩，為了家人安全，要引起重視。朋友們，釀造葡萄酒不但要有嚴格的葡萄品種挑選，更需要一定的釀酒科技、發酵工藝，並不是單憑一張釀酒配料錶就能解决的事。為了家人健康，還是建議朋友們選購正規葡萄酒生產莊園釀造的葡萄酒。

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