綠豆酒是以綠豆為原料，輔以數種藥材浸泡而成的藥酒。綠豆酒具有香、甘、回味悠長等特點，綠豆酒酒質清澈，呈碧綠色。綠豆酒至今已有一千七百多年歷史，起源於三國時期，但確切起源不明，是我國傳統名酒之一。

綠豆酒的製作原料

豆、山藥各60克，川黃柏、牛膝、玄參、沙參、白芍、山栀、天冬、麥冬、天花粉、蜂蜜各45克，當歸36克；甘草9克，酒適量（可以用2斤的黃酒、或者其他類型的白酒都可，酒的數量會影響綠豆酒的口味和味道，酒多了，味道會比較淡，酒少了，無法充分泡發藥材，所以大家可以根據以上比例自行調配）。

綠豆酒的製作步驟

1.將上面所有藥材（除蜂蜜外）進行粉碎或研磨。

2.以絹袋裝好，置容器中，加入酒，密封。

3.浸泡數日後，過濾去渣，兌入蜂蜜即成。

綠豆酒的功效和作用

1.綠豆酒具有養陰生津，清熱解毒的功效

2.綠豆酒可以有效緩解肺津不足、燥熱而咳、乾咳少痰、口幹易煩。

綠豆泡酒有消暑解毒的功效，還有人說生綠豆泡酒可以治腰腿疼。不過這個不敢保證，泡酒不要用塑膠器皿，高度白酒長時間和塑膠接觸具有腐蝕作用，可能會導致白酒裏容易融入一些塑膠桶的成分。