鹽是我們日常生活中必備的調味品，吃飯沒有鹽，那簡直是食之無味，令人難以下咽。但是，吃鹽多了卻也對身體有傷害。

“吃得鹹、口味重”帶來的高血壓、血管壁硬化、中風等一系列心血管健康問題不容忽視。這其中，跟吃什麼鹽密切相關！

最近，我國一項新研究發現，只要家裡做飯換種鹽，就能幫助控血壓、降低中風風險。

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換種鹽，就能控血壓、降低中風風險

2021年8月，由北京大學團隊領銜，發表在《新英格蘭醫學雜志》（NEJM）上的一項研究發現，從普通食鹽改用“含鉀代鹽”（低鈉鹽）可以明顯減少中風、主要心血管事件和死亡。

該研究在中國600多個村莊開展，共納入了超2萬例有中風或高血壓病史的居民，研究人員將這些人1:1隨機分組，其中一部分居民使用含鉀代鹽（按質量計75%氯化鈉和25%氯化鉀），另一部分繼續使用普通食鹽（100%氯化鈉）。

經過平均4.74年的隨訪，研究人員發現，含鉀代鹽組人群的收縮壓比對照組低3.3mmHg，24小時尿鈉排泄量平均少350mg，24小時尿鉀排泄量平均多803mg。同時，含鉀代鹽組的中風風險明顯降低14%；主要心血管事件風險减少13%；死亡風險降低12%。

而且研究顯示，不同年齡、性別、教育背景、不同疾病（心血管疾病、糖尿病、高血壓等）病史的患者，吃“含鉀代鹽”（低鈉鹽）都有助於預防中風。

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什麼是低鈉鹽？

低鈉鹽是以碘鹽為原料，再添加一定量的氯化鉀和硫酸鎂，從而改善體內鈉、鉀、鎂的平衡狀態，預防高血壓。

低鈉鹽含有60%～70%的氯化鈉，同時還有20%～30%的氯化鉀和8%～12%的硫酸鎂。與普通食鹽相比，低鈉鹽的顯著特點是鈉含量减少，鉀含量增多。鉀通過擴張血管、降低血管阻力與新增尿鈉的排泄，來抵抗高鈉的昇血壓作用。

同時，食用低鈉鹽能够减少鈉離子的攝入，從而减少罹患高血壓、心腦血管病等疾病的風險。對於高血壓患者來說，食用低鈉鹽有助維持體內鈉、鉀平衡，對控制血壓大有裨益。

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低鈉鹽為什麼受到營養專家青睞？

經常說吃鹽多會導致血壓升高，其實，這都是鹽中的鈉在作祟。人的血管具有通透性，鈉就像海綿，如果鈉攝入多了，會把水分吸收進入造成水鈉瀦留，新增血容量，給血管新增壓力，長期如此，血管的壓力就會越來越大，導致高血壓。

鉀剛好能起到制約鈉的作用，當鈉橫行於世的時候，鉀的勢力會被壓制，起不到調節作用，但如果在食物中新增鉀的攝入，就可以削弱鈉的囂張氣焰，促進鈉的排出，减少水鈉瀦留的現象。低鈉鹽剛好就起到了這樣的作用。

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低鈉鹽雖好，但這類人慎用

低鈉鹽雖好，並不是說想吃多少就吃多少，還是要按照標準控制鹽的總攝入量。

《中國居民膳食指南（2016版）》推薦每日攝入鹽需少於6克。在我國的高血壓防治指南中也明確指出，腎功能良好者可選擇低鈉富鉀替代鹽。但千萬不可因為低鈉鹽有好處就大把大把地用，否則就失去了减鹽（低鈉）的意義了。

此外，並不是所有人都適合低鈉鹽，由於低鈉鹽中含有較多的鉀，腎臟功能异常患者，尤其是排尿功能出現障礙（例如尿毒癥）的患者，不可以吃低鈉鹽，較多的鉀不能有效排出體外，堆積在體內會造成高血鉀，容易造成心律不齊，心衰竭的危險。

凡是有潜在高鉀血症風險和排鉀障礙的居民都不適合使用低鈉鹽，例如伴有慢性腎臟病的患者均不推薦使用低鈉鹽。還有少見的腎上腺皮質功能減退症、低腎素性低醛固酮症也不推薦使用低鈉鹽。腎臟功能异常的患者不能買低鈉鹽，對腎臟功能异常的患者身體危害大，會造成高血鉀、電解質紊亂，甚至是致死性心律失常。

新晚報綜合CCTV生活圈

版權歸原作者所有

責任編輯：趙同同

稽核：張雷

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