較真要點：為了儘量減少進一步的損傷，在發作期、緩解期等特殊時期，吃細軟、容易消化的白米粥、麵條等食物確實是“剛需”。不過，只要過了特殊時期，應該更注意逐漸補充營養，增强胃黏膜防衛能力和整體身體素質，細軟、容易消化的食物顯然對胃健康沒好處。
很多人胃經常不舒服，為了好好養胃，就會選擇比較容易消化的白粥、爛麵條之類。可白粥、麵條真的“養胃”嗎？
無論是急性或慢性胃炎，還是胃潰瘍等其他胃部疾病，在患病過程中，胃黏膜都會或輕或重地受到損傷[1]。
（來源：soogif）
雖然導致疾病的原因有很多[2]，但為了儘量減少進一步的損傷，在發作期、緩解期等特殊時期，吃細軟、容易消化的白米粥、麵條等食物確實是“剛需”。
不過，只要過了特殊時期，應該更注意逐漸補充營養，增强胃黏膜防衛能力和整體身體素質，細軟、容易消化的食物顯然對胃健康沒好處。
1.白米粥
點評
營養成分主要是碳水化合物和水。膳食纖維，B族維他命、礦物質等營養素都不足。營養單一，不利於胃健康。
改善技巧
可以多加一些雜糧，比如玉米糝、小米、燕麥等。
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2.麵條
點評
蛋白質含量比大米高一些，但同樣主要是碳水化合物，其他營養損失也比較多，營養價值有限。
改善技巧
只要胃部沒有明顯不適，可以在麵條裏加點料比如碎蔬菜、碎肉、雞蛋、豆腐等來均衡營養。
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3.蘇打餅乾
點評
含有一定的碳酸氫鈉鹼性成分，可以一定程度中和過多的胃酸，但營養價值比較低，與麵條相似，而且一般蘇打餅乾含有不少的添加油脂、鹽分，甚至有的含有添加糖，這些都對健康不利。
蘇打餅乾帶來的弊大於利，最好少吃。
4.烤饅頭
點評
饅頭是通過小麥粉和麵發酵做成的，發酵過程可以將部分澱粉分解為更小分子的糖，能降低其中的植酸等不利於消化的成分含量，而高溫烤又能進一步讓澱粉糊化，這個角度來講是對胃比較友好的。
不過，一旦胃部能接受其他食物，還是要搭配多樣食物吃，烤饅頭也只能是主食的一部分。
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5.烤麵包
點評
烤麵包與烤饅頭類似的道理，但很多麵包中添加了不少的油、鹽、糖，本身對健康不利，可以自己做麵包或者儘量買少油鹽糖的麵包。
當然也是只作為主食的一部分來吃，還是要豐富食物種類。
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6.素食
點評
大魚大肉確實會新增胃部負擔，短時間內素食可以讓本來“疲憊不堪”的胃減負。
但長期素食更需要講究合理搭配，否則很容易導致營養不良，比如鐵和維他命B12攝入不足。
無法長期保證營養充分的素食主義也不利於胃健康。
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日常想要保護胃，有6大法寶[3]。
1.規律吃飯
儘量保持定時定量進餐，可以少食多餐，千萬別暴飲暴食。
2.不迷信細軟食物
胃是一個用進廢退的器官，長期吃細軟、半流質、流質的食物，反而會削弱它消化和處理食物的能力。
所以，如無特殊情况，食物的選擇上，優先考慮粗加工、新鮮、健康的食材，比如新鮮蔬果、原味堅果等。
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3.多樣飲食
一般來說，除了胃病急性發作期、胃病症狀尚未完全好轉或者存在食物過敏、食物不耐受的情况，患者沒有什麼食物禁忌，想要胃健康需要營養充足，雜糧、蔬菜、水果、肉類、奶類、堅果和豆類等都應該適量吃。
4.循序漸進地吃
對於容易脹氣的食物，可以由少到多循序漸進地吃，不要一次吃太多。比如紅薯、紫薯、蕎麥、豆類等雜糧；西藍花、白菜花、毛豆、苦瓜等蔬菜；巴旦木等堅果，等等。
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5.質地硬的食物做軟糯些再吃
比如做雜糧飯雜糧粥，要提前浸泡質地較硬的雜糧，選擇電壓力鍋等管道做得儘量軟糯。
6.細嚼慢嚥
如果吃質地略硬的食物更需要注意認真咀嚼，使食物與胃液充分接觸，減輕胃的負擔。
7.遠離一些食物
不要喝太多咖啡、酒、產氣飲料（比如可樂）、濃茶等。
特約作者：鄭飛飛|注册營養師
審稿專家：石正莉|北京友誼醫院營養科營養技師
參考文獻
[1]顧景範，杜壽玢，郭長江.《現代臨床營養學》第二版[M].北京：科學出版社，2009. 477-481.
[2]Kusters J G，Vliet A H M V，Kuipers E J . Pathogenesis of Helicobacter pylori Infection[J]. Clinical Microbiology Reviews，2006，19（3）：449-490.
[3]中華醫學會消化病學分會.中國慢性胃炎共識意見（2017年，上海）[J].中華消化雜誌，2017,37（11）：721-738.
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