山西十大小吃

1、刀削麵中國十大麵條中國地域十大名小吃

刀削麵是山西的特色傳統麵食，為“中國十大麵條”之一，流行於山西及其周邊，與北京的炸醬麵、河南的燴面、湖北的熱乾麵、四川的擔擔麵，同稱為中國五大麵食，享有盛譽，是山西美食最具代表性的名片之一。刀削麵將麵粉和成團塊狀，左手舉麵團，右手拿弧形刀，將面一片一片地削到開水鍋內，煮熟後撈出，加入各種口味的臊子、調料食用，以山西大同刀削麵最為著名。刀削麵全憑刀削，面葉中厚邊薄，棱鋒分明，形似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者歡迎。刀削麵入選由中國烹飪協會主辦“中國地域十大名小吃”山西榜名單。

2、山西泡泡油糕中國地域十大名小吃中國金牌旅遊小吃

山西泡泡油糕亦稱“炸糕”，它的表面有一層高約10餘毫米的氣泡，屬油糕中的上品。遠視呈蘑菇狀，如晚霞放彩；近看如綻絲葉絮，似金菊鬥豔，白中徽黃，晶瑩透亮。食之，又酥又脆、香甜可口。山西泡泡油糕在全國及世界的美食文化遺產中具有鮮明的區域飲食文化特色，特別值得傳承發揚光大。泡泡油糕成為山西飲食文化中的經典之作，更是入選由中國烹飪協會主辦“中國地域十大名小吃”山西榜名單，還被中國旅遊協會評定為“中國金牌旅遊小吃”稱號。

3、太原頭腦中國地域十大名小吃中國金牌旅遊小吃

太原頭腦是太原特有的一種地方小吃，又名“八珍湯”，為湯狀食品，已有三百多年的歷史。其為在一碗湯裏放上三大塊肥羊肉、一塊藕、一條山藥。湯裏的佐料有黃酒、酒糟和黃芪。品嘗時可以感到酒、藥和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香，特點是益氣調元，滋補虛損，活血健胃，富有營養，具有撫寒喘和強壯身體、延年益壽的作用。太原頭腦更是入選由中國烹飪協會主辦“中國地域十大名小吃”山西榜名單，還被中國旅遊協會評定為“中國金牌旅遊小吃”稱號。

4、平遙牛肉中國金牌旅遊小吃國家地理標誌保護產品

平遙牛肉是山西平遙特產小吃，是中國國家地理標誌產品。平遙牛肉久負盛名，起源年代無考，清代時已譽滿三晋。平遙牛肉，傳統製作工藝獨特，從生牛屠宰，生肉切割、醃漬、鍋煮等操作程式和操作方法，到用鹽、用水以至加工的節氣時令等，都十分講究。平遙牛肉採用考究的選料方法和獨特的醃、鹵、燉、燜製作工藝，所產牛肉，色澤紅潤，肉質鮮嫩，肥而不膩，瘦而不柴，醇香可口，營養豐富，具有扶胃健脾之功效。平遙牛肉被中國旅遊協會評定為“中國金牌旅遊小吃”稱號。

5、山西碗禿地域十大名小吃

山西碗禿是山西流傳千年的傳統麵食小吃，在方言裏又叫做“碗凸、碗托、碗坨、碗脫、碗團”。因為它是用小碗蒸好薄薄的一層，蒸熟晾凉後可以從碗中脫下。有的地方也稱之為“碗團”，象徵團圓。碗托有白麵碗托，也有蕎面碗托，吃法也多種多樣，可以凉拌，食用時有一種凉爽、清香、光滑可口的感受。碗托也可以熱炒，將炒瓢內入入熟猪油，加入葱蒜後，將切成條狀的碗倒入，加山藥蛋絲或豆芽菜，再加料水、醬油、醋等調味品，炒熟後香味四溢，誘人饞涎欲滴。柳林碗團更是入選由中國烹飪協會主辦“中國地域十大名小吃”山西榜名單。

6、渾源仙草中國地域十大名小吃

渾源仙草是山西省大同市渾源縣一道特色小吃，是以洋芋澱粉、豆腐乾、蠶豆為原料製作而成，渾源仙草是大同仙草的代表。做好的渾源仙草清亮、滑嫩、爽口，像豬皮凍似的“筋顫”。拿在手上“滑溜溜”，吃在嘴裡“涼絲絲”。風味獨特，堪稱北嶽一絕。渾源仙草有著數百年的歷史，製作技藝先後被列入大同市、山西省非物質文化遺產名錄。渾源仙草入選由中國烹飪協會主辦“中國地域十大名小吃”山西榜名單。

7、石頭餅中國地域十大名小吃

山西石頭餅是流行於山西，陝西地區的一種傳統名點，中國傳統的烙制食品。石頭餅又稱石子饃，唐朝時稱石鏊餅，明清朝稱天然餅，有明顯的古代石烹遺風。石烹法的出現，應該說與人類穀、麥等粒食食物的食用有一定的關係。該烹調方法主要利用石塊傳、散熱慢，布熱比較均勻的特點，從而達到控制火候的目的。製作時，先將石塊燒熱，然後將和好的白麵或豆麵直接放在石上制熟。其口感酥、脆、鹹、香。山西石頭餅入選由中國烹飪協會主辦“中國地域十大名小吃”山西榜名單。【

8、太谷餅中國金牌旅遊小吃國家地理標誌保護產品

太谷餅是山西省傳統名吃，因產於太谷縣得名。始於清代，在清末時已行銷京、津、西安、蘭州、包頭、張家口等地。太谷餅具有甜而不膩、酥而不碎，味美鮮香等特點，以其香、酥、綿、軟而聞名全國，享有“糕點之王”的美稱。太谷餅為“晋商飲食文化”的典型代表，著名歌唱家郭蘭英那首清脆悠揚的“平遙的牛肉太谷的餅”更是讓太谷餅的美名傳遍天下。太谷餅被中國旅遊協會評定為“中國金牌旅遊小吃”稱號。

9、清徐灌腸

清徐灌腸是山西著名的傳統小吃，屬於晋菜。起源於山西省離省會龍城太原市30公里，以“醋都、葡鄉”著稱的清徐縣境內，清徐灌腸歷史悠久、文化底蘊深厚、口感爽滑、營養豐富、工藝精湛、老少皆宜，灌腸主要經粗糧精做而成，本身含有大量粗植物纖維和對人體有益的鈣、鐵、鋅等微量元素，特別對“三高”、肥胖等人群有好處，是現代都市白領和愛美女性追捧的素食精華。

10、定襄蒸肉

定襄蒸肉是山西定襄塞北的一種特色名吃，相傳為當地進貢宮廷之貢品，現在也是當地民間宴席必備佳餚之一。其食材主要以精瘦猪肉為主，輔以澱粉、植物油及各種調味品製成，做出來的有肉香卻不見肉影。其具有肉香撲鼻，多食不膩等特點，經常食用既補充必要的多種營養成份，又克服了肉類食品高脂肪、高膽固醇等。此菜冷熱均可食用，味道堪稱一絕。現在做蒸肉的達上百家，maigoo美食小編推薦其中以百年老店隆襄齋比較著名。

以上就是小老弟認為比較有特色的山西特色美食咯，我們下期繼續喲。