最近跟一個四川的老廚師，在一家新疆菜餐廳裏交流美食心得，剛好點了一道新疆大盤雞，菜品上桌後，四川老廚師一句話差點把我噎住了。

老廚師說道：“你知道嗎？新疆大盤雞是我們四川人發明的！”

這是要語不驚人死不休啊，何况是在一家新疆菜館裏，說出這句話，不怕廚師拿著菜刀出來趕人？

老廚師看見我一臉的質疑說道：“30年前，新疆菜品裏根本沒有大盤雞這道菜，改革開放之後，四川廚師開始在全國各地炒菜謀生，當時四川不少廚師去了新疆，這些廚師在路邊搭起了灶台，開始做速食，服務南來北往的貨運司機。”

“那時人們對於味道的要求並不高，但是對於分量的要求卻很高，為了吸引這些南來北往的貨運司機們，四川廚師們便在馬路旁邊的店門口寫上了大盤雞，意思就是很大一盤的雞肉，從而吸引了大一批顧客前來就餐。”

“從而之後，吃大盤雞的顧客越來越多，慢慢的大盤雞在新疆的餐館裏逐漸流行了起來，最後變成了新疆的一道特色菜品，但這道菜品並不是新疆人發明的，而是四川人。”

聽完這個故事後，我還是一臉震驚，不敢相信。

於是在網絡上蒐索了一番，結果讓我大吃一驚，大盤雞的產地之爭從2000年就在網絡上吸引了大家的爭議，到底是四川人發明的還是新疆人改良的？網友們各持一詞。

直到我遇到了另外一個四川老廚師，這位廚師對於新疆大盤雞的由來更是瞭解，這位廚師表示大盤雞的前身是四川辣子雞，當四川廚師在新疆做辣子雞的時候，當地的顧客並不喜歡，因為肉太少，辣椒太多。

於是四川廚師開始改良，把雞肉切成大塊，放入胡椒粉進行醃制，撤掉花椒，减少辣椒，最後放入新疆人愛吃的洋芋，為了讓分量更大，又放入了新疆人愛吃的寬面，最後變成了今天的大盤雞。

最早這道菜品是出現在新疆烏伊公路兩旁的餐館裏，為了招攬公路上的貨運司機和路人，四川廚師把這道菜命名為：“大盤雞”。

最後這位四川廚師，親自製作了一份新疆大盤雞，一邊做一邊解釋，這些原材料和做法都是川菜裏最常用的。

看完老廚師做的新疆的大盤雞後，才終於發現：原來大盤雞是四川人發明的。

雖然這道菜品是四川人發明的，但是將這道菜品發揚光大的無疑是新疆人。

如今的新疆大盤雞，使用的是新疆本地量產的南疆辣皮子，新疆本地的褲帶面，和一些新疆本地的特色調味料，就連裝盤子都具有新疆風味。

其實食物本身是沒有區域一說，如今各大餐館裏的菜品也都是融合菜品為主，四川菜館裏也有湘菜，湘菜館裏還有江西菜。

只要做得好吃，他們的源頭來自於哪裡，是誰發明的其實並沒有那麼重要，對於顧客而言，有特色，好吃就行了。

對此，你是怎麼看待的呢？

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