米飯是生活中最為常見的主食，哪怕在以麵食為主的山東、山西、河南、河北等周邊地區，也是很普遍的吃食。

其本身並無太過突出的特點，規格高低大多取決於配菜的點綴，例如壽司、蛋炒飯、煲仔飯、石鍋拌飯等，烹飪管道多種多樣，而縱觀全國，最為豪橫的吃法，莫過於“新疆手抓飯”了。

這種源自維吾爾族的食物，做法與食材都十分豪放：先用油將洋葱、黃蘿蔔絲炒熟，再加入羊肉塊、大米以及各種調料燜蒸而熟。

同時，新疆手抓飯也是哈薩克、柯爾克孜、塔吉克等疆內各族吃食，在當地過節、招待客人時經常會用到，可謂是色香味俱全，很多外地遊客來到新疆，也是對手抓飯情有獨鍾。

但話又說回來，配寘如此豪華的美食，所用食材也十分常見，為何在內地很少看到其身影呢？

同樣是羊肉製品的“新疆羊肉串”，已經在全國名聲大噪，而“新疆手抓飯”這種有肉、有菜、有主食的“中國式速食”，色香味俱全不用多說，營養也是十分均衡，為啥卻沒能成為爆款呢？

No.1：不適合內地口味

首先肯定要從口味說起，新疆手抓飯雖然以大米為主，但因為有羊肉塊與植物油的存在，出鍋後幾乎每顆飯粒上都裹著油。

即便是素抓飯，所用到的食用油也要比內地多出不少，而且手抓飯一般以“碎肉抓飯”居多，更是無形中新增了油脂含量。

從嚴格的意義上講，它絕對是屬於高熱量、高脂肪的食物，而如今低熱量的飲食觀念盛行，“油膩”的羊肉抓飯確實不太應景。

No.2：飲食價格高

由於地域廣、人口密集度低、勞動力少等原因，而新疆的物價、物流、人工成本普遍要高於內地，飲食價格自然也就偏高。

一份葷抓飯四、五十元，雖然分量很足，甚至很多餐館都可以無限續飯，但其價位確實已經脫離了日常用餐的範疇，也可以說，從一開始它的定位就錯了。

於習慣了用“宴席招待客人”的內地人而言，這種“菜飯混合”的吃法，還是顯得不那麼正式。

No.3：做法各有特色

在手抓飯中，除去羊肉、米飯、洋葱、黃蘿蔔（此為新疆特產，外地多為胡蘿蔔）這四樣主要食材，還有杏幹、馬肉、牛肉、鷹嘴豆、葡萄乾等資料。

而前面也說到了，新疆手抓飯不僅僅是維族專屬，還是疆內各個民族的食物，他們對於手抓飯的理解各异，從選材取料到烹飪管道，每個區域都有自己的特色，所做出的味道自然也不一樣。

誰都能稱之為正宗，但同時，又都不敢說自己是最正宗的。

——輕肥說——

作為一個米飯的忠實愛好者，絕無貶低“新疆手抓飯”之意，旨在讓各位吃貨對其有個深入瞭解，更何况一方水土養一方人，每個地方的特色美食，都應該得到尊重。

說直白一些，“蘭州拉麵”也是從地方走出來的小吃，之所以能够遍及大部分省市，就是因為其做法便捷、價格適中、做法統一，能够輕易迎合福斯口味。

而“新疆手抓飯”則沒有這種先天優勢，相較之下，就要小眾許多，畢竟自身特色擺在這裡，只能以地方美食的身份出現，也是情理之中的事情。

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