什麼是烈酒

一般來講，烈酒其實就是蒸餾酒的另外一種叫法，因為其酒精度高，所以稱為烈酒。所謂蒸餾酒，即以糧穀或替代用原料（如薯類、水果及糖蜜等澱粉質原料），利用由微生物培養的曲類、酵母等發酵劑，經蒸煮、糖化發酵、蒸餾等工藝製成後貯存的高酒精度飲料。而蒸餾酒通常分為八大類。

八大烈酒

01

金酒

金酒（Gin）：也叫杜松子酒，誕生在荷蘭，成長在英國，常用於雞尾酒的調配。用玉米、大麥、穀物發酵、蒸餾、調配而形成。無色透明。酒精度在35度到55度之間。

02

威士卡

威士卡（Whisky）：由大麥和穀物發酵釀制，並經過橡木桶發酵而來。以蘇格蘭、愛爾蘭最為出名。顏色為棕色。酒精度43度左右。

03

白蘭地

白蘭地（Brandy）：是葡萄發酵過後再經蒸餾，並經橡木桶陳釀的高度酒。被稱為“葡萄酒的靈魂”，酒精度在40度居多。剛蒸餾出來的白蘭地無色透明，經橡木桶陳年的白蘭地呈現琥珀色。一般按照陳年的時間分為特級（X.O）、優級（V.S.O.P）、一級（V.O）和二級（三星和V.S）。

04

伏特加

伏特加（Vodka）：是俄羅斯的傳統酒精飲料；伏特加酒以穀物或馬鈴薯為原料，經過蒸餾製成高達95度的酒精，再用蒸餾水淡化至40度到60度，並經過活性炭過濾，使酒質更加晶瑩澄澈，無色且清淡爽口，使人感到不甜、不苦、不澀，只有烈焰般的刺激，形成獨具一格的特色。常作為基酒，用於雞尾酒的調配。

05

朗姆酒

朗姆酒（Rum）：是用甘蔗壓出來的糖汁，經過發酵、蒸餾而成。也稱糖酒、蘭（藍）姆酒，酒精度38到50度，酒色呈淺黃色、琥珀色，原產地在古巴，口感甜潤、芬芳馥鬱。

06

龍舌蘭

龍舌蘭（Tequila）：是墨西哥的國酒、被譽為“墨西哥的靈魂”，是以龍舌蘭草汁為原料發酵、蒸餾而來。顏色呈現金黃色，酒精度50度左右。

07

白酒

中國白酒（Spirit）：是中國特有的一種蒸餾酒，也稱燒酒。由含有澱粉或糖質的原料（比如高粱、稻穀、玉米、青稞等）製成酒醅或發酵後經蒸餾而成。一般酒精度在40度以上。酒色無色透明。分為醬香、清香、濃香等多種香型。

08

清酒

日本清酒（Sake）：是借鑒中國黃酒的發酵方法，用純大米發酵、蒸餾而形成的酒，被譽為日本國酒。酒色澤呈淡黃色或無色，清亮透明，芳香宜人，口味純正，綿柔爽口，酒精含量在20%以上。韓國也有生產清酒。

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