朋友聚會，必不可少酒。

昨天老王帶了瓶包裝華麗的白酒參加同學會，本以為會很長面子，沒想到喝了之後卻感覺頭昏腦脹。

聚會結束後，下决心一定要搞明白怎樣才能回回買到不加1滴酒精的純糧食酒。

他特意打電話給在四川釀酒廠工作十幾年的老友詢問辨酒方法。

白酒，無論貴賤，只要符合“2個特徵”，全是不加1滴酒精的純釀。

特徵1：原材料不同

每一個物件都可以用不同的原材料製成。

不同原材料製成的白酒其酒香和口感大不相同，白酒的原材料有很多，比如高粱、小麥、大米、生薑、紅菜頭根、薯類、香料等。

我國按原材料把白酒分為了兩大類：

第1類：純糧酒，原料由優質糧食釀造而成，如高粱、大米、小麥等，要求0添加劑。

第2類：非純糧，原料由紅菜頭根、薯類等製成使用酒精後+食用香料+由高粱、小麥等。

故：買酒時要注意原料錶中原料一欄，可以一眼挑出純糧酒，完美避過勾兌酒。

特徵二：工藝不同

每個產品做出來都有不同的工藝。

白酒有用機器大批量生產的新工藝白酒，也有用手工釀制的古法傳統白酒，這兩種工藝釀制出來的白酒質量大不相同。

第1類：固態法

是純糧酒的釀造工藝，採用手工發酵，每一步都需要專業人士觀察，照顧。

不僅原材料要求嚴格，其工藝的複雜程度是新工藝白酒不可比擬。

固態法工藝若是以醬香酒為例，至少要經過9大步驟，200多天，3-5年窖藏，1年陳芳才能釀制出來醇香的美酒。

優點是酒質醇厚細膩，口感甘甜清冽，適合長期存放，越存越香甜。

缺點是耗費時間長、成酒率低、所用糧食數量多、根據釀酒師傅手藝决定酒質。

第2種：液態法、固液法

是酒精勾兌酒的釀造工藝，是需要機器制出酒精+香料+手工調製的工藝。

優點：可以大批量生產、節約糧食。

缺點：口感差强人意，不適合長期存放，長期存放只會讓酒質更差。

故，買酒時需注意瓶身工藝一欄，用這一方法也可以快速買到純糧酒。

純糧酒大家都喜歡，但有人說純糧酒都很貴，老百姓大都喝不起，其實並不，有很多大隱隱於市的平價糧酒，比如下麵這2個：

第1種：君中元私藏酒

釀造是人曾傳政，他對於釀造醬酒很有實力，其老師是原茅臺廠副廠長李興發，釀出的酒大都受大家關注與喜愛。

窮極一生在釀造醬酒，一心想釀出“平價優級酒”，在質量上不敢有絲毫的懈怠，無論是原料還是工藝都層層把關，釀出的酒很受老客喜愛，但因忽略文宣，所以只有喝酒行家知道，新人很少知道，可以給大家形容一下它：

酒液：微微泛黃光，酒體晶瑩剔透，掛杯厚；

酒香：含有多種香味，如醬香、窖香、花果香等等，醬香尤其突出；

口感：醬香味足，滿口留香，舌尖味蕾之間都充斥著糧食香，下喉順暢，甘冽爽滑，醇和細膩，通俗話來形容，就像蟠桃盛宴裏的瓊漿玉液一般無二，醇厚飄香，久久不散。

第2種：西鳳酒

鳳香型白酒，產自陝西。

香味獨特，曾經名氣不低於現在的茅臺，不過最近被爆出貼標酒，若是買到它自家產的白酒，酒感相當醇香，甘冽清爽。

溫馨提示：酒雖好喝，莫要貪杯。

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