波爾多是世界最為重要的葡萄酒中心，以61名莊尤為有名，61名莊中的最頂尖的是五大一級名莊：拉菲、拉圖、木桐、侯伯王、瑪歌，五大一級名莊代表著釀酒的最高水准。

優雅的拉菲，細膩的瑪歌，奔放的拉圖，華麗的木桐以及精緻的侯伯王，這五大名莊都採用赤霞珠等幾種葡萄混釀，因在品種比例，釀造工藝等方面的不同，造就了它們風格的迥異。

葡萄品種：

人們常拿拉菲與拉圖比較——拉菲優雅婉轉，拉圖雄渾有力。拉圖之所以被認為是波爾多雄壯風格的代表，很大程度得益於酒莊酒款中通常高達90%以上的赤霞珠比例。在五大一級莊近十年中，拉圖城堡的赤霞珠占比最高。

正因如此，拉圖城堡紅葡萄酒往往具有極佳的陳年潜力。羅伯特·帕克曾說：“拉圖城堡通常需要20至25年的陳年，經過緩慢地發展之後，才會擺脫生澀的單寧，展現出驚人的力量感和深度。”

在葡萄調配時，除赤霞珠和梅洛外，品麗珠和味而多也被多次用到。近幾年酒莊更傾向於用味而多，味而多異國風情的芳香，能够給酒液帶來更多的單寧和活力，賦予更多微妙的個性。

工藝陳釀：

拉圖城堡在葡萄採收後，會按不同的地塊對葡萄分類、去梗、破碎，之後放入溫控不銹鋼罐進行約3周的發酵，以充分選取葡萄的多重風味。次月進行蘋果酸-乳酸發酵，隨後，再轉入橡木桶中熟化。熟化的前幾個月，釀酒師會讓葡萄酒與空氣進行一定程度的接觸，並每兩周進行一次添桶。第二年夏天來臨前，葡萄酒會被轉移至另一個酒窖，在恒定的溫度下於密封的桶內進行10-13個月的新一輪熟化。此次熟化完成後，釀酒師使用蛋清對葡萄酒進行澄清，並在45天后進行倒罐，以徹底清除沉澱，之後進行最後一次品鑒，决定葡萄酒的裝瓶時間。

2012年，拉圖决定不再銷售期酒，所以酒莊延長了葡萄酒的瓶陳時間。一般情况下，拉圖的正牌酒在上市前需在酒窖裏陳釀8-10年。

葡萄品種：

拉菲的優雅和諧除了得益於絕佳的風土條件之外，也與釀酒師的精心調配密不可分。拉菲正牌酒近年的大多數年份的調配比例總體保持在80%-95%赤霞珠、5%-20%梅洛、0-5%的品麗珠及味而多之間，調配出的酒體飽滿，單寧緊致且精緻，口感豐富、柔順，極具魅力，品質優秀且穩定。

工藝陳釀：

酒莊將來自不同地塊的葡萄分別置入傳統的大橡木桶或現代不銹鋼罐進行酒精發酵及蘋果酸-乳酸發酵，隨後，轉移至新橡木桶中進行18至20個月的陳釀，採用的橡木桶均由酒莊自有的制桶廠生產，製作時會根據酒液特點對橡木桶進行不同程度的烘烤。裝瓶前，酒液會經過多次的倒罐以及蛋清澄清。

葡萄品種：

侯伯王莊園位於格拉夫產區，是1855分級制度中唯一一個不屬於梅多克地區的列級莊。

在侯伯王使用梅洛的平均占比略高於赤霞珠，囙此品嘗起來會有更多精緻的紅色水果香氣與圓潤柔順的口感，同時赤霞珠的加入又為它提供了堅實的骨架，強勁的單寧，此外，品麗珠的韻味也讓侯伯王有了更精妙的口感。這三者的完美調配，造就了侯伯王的豐富口感與層次。

工藝陳釀：

經採摘、挑選、去梗和破碎之後，發酵後，酒液會進入新法國橡木桶中進行陳釀，陳釀時間通常為20至24個月。在陳釀期間會按照傳統管道每隔三個月進行一次倒罐和添桶，之後經過下膠和過濾再進行裝瓶。

葡萄品種：

赤霞珠是構成瑪歌酒莊紅葡萄酒的覈心，年均占比接近90%，囙此可以感受到它堅實的骨架。梅洛和品麗珠的年均占比分別為6.9%和2.5%，為瑪歌增添了複雜的香氣，細膩的結構和順滑的口感。儘管味而多的占比很小，它依舊為成酒帶來了不可或缺的層次感和飽滿度。瑪歌酒莊紅葡萄酒風味濃郁複雜，入口宛如舌尖上舞動的一曲芭蕾舞般優雅而有力，單寧充沛順滑，平衡感佳，收尾中可感受到清新悠長的質感，陳年潜力相當出眾。

工藝陳釀：

酒莊同時採用橡木桶及不銹鋼罐進行發酵。發酵結束後，酒液會進行蘋果酸-乳酸發酵。之後，酒液會被置於全新法國橡木桶中熟成18至26個月。為了使葡萄酒變得更加清澈，裝瓶前還要進行下膠。

葡萄品種：

木桐酒莊紅葡萄酒始終保持著其經典的葡萄酒風格。在2008-2017年的木桐酒莊紅葡萄酒中，赤霞珠和梅洛年均占比分別為87%和11.3%，赤霞珠為木桐佳釀賦予了豐富的單寧、複雜的香氣和陳年潜力，而梅洛則給木桐帶來了柔順、圓潤的口感和悠長的餘味。

工藝陳釀：

2012年，木桐酒莊新的釀造車間正式投入使用，它將傳統工藝與現代科技融為一體，車間分為上下兩層，由金屬柱支撐相連。該車間特別採用了重力自流法，經過精心篩選和輕微破皮的葡萄僅依靠重力被置入發酵桶內，沒有經過過多的人工干預，以維持葡萄果實自然純粹的狀態。發酵結束後，酒液被移至新橡木桶中熟化18個月左右，熟化過程中，視具體情況可對葡萄酒進行添桶，期間還會通過倒罐和下膠來澄清和穩定葡萄酒。