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米酒是我國民間的傳統酒水，用蒸熟的糯米加入酒麴攪拌發酵而來，特點是酒精含量不高，且含有豐富的物質成分，微醺的口感迎合了福斯的口味，偶爾喝點米酒還是有好處的，相信現實生活中喜歡喝米酒的朋友肯定很多，

眾所周知，市面的米酒種類雖多，可大部分米酒不僅貴，還不够醇厚，酒體中真正的米酒成分含量低，口感不佳，於是就有不少人想要嘗試在家自製米酒，那麼如何操作呢？小編告訴大家只需按照這些步驟走，自製出來的米酒香濃味醇，比買的還好喝。

準備食材：3斤糯米+1小包甜酒曲+冷開水

糯米品種多，每一種都含有豐富的澱粉，挑上一種自己平時喜歡吃的那種就行，釀酒出來的米酒的口感不會因為糯米的不同而有很大的區別。

第一步：處理糯米

挑好之後，一定得清洗乾淨，否則裡面的雜質會影響米酒的發酵。清洗乾淨之後，加水浸泡至糯米完全脹開，一般長達6h就差不多了，如果實在不確定，可以用手指戳一下糯米，內核都軟了就可以了。

接下來就是蒸糯米了，在蒸籠下麵鋪上一塊白布，再將糯米均勻地鋪在上面，如果想節省時間，建議將糯米層戳幾個洞，這樣方便水蒸氣沖出來，糯米會熟得更快，這個時間不需要太長，大致40min即可。

第二步：加入酒麴

將蒸熟好的糯米倒入盆中冷卻，記住一定得是無水無油的乾淨盆子，不然也會影響酒麴發酵。接著拿一個小碗，在碗中加入一半的冷開水，將1小包的甜酒曲加入至充分溶解。

蒸熟的糯米冷卻至30℃左右，加入溶解好的酒麴，充分攪拌均勻。

第三步：米酒發酵

攪拌均勻之後，還需要用飯勺壓實，再在中間挖出一個小洞，倒入兩小碗冷開水，然後封上保鮮膜，最後放在溫暖的地方等待米酒發酵即可。如果溫度在20℃以下的話，建議拿些舊衣服裹住，這樣效果更好。

雖然用了這麼多字來描述如何自製米酒，可是歸根到底無非就是蒸糯米、拌糯米和發酵這三步，做好簡單的三步之後，等上兩至三天就可以喝到酒體香濃，口感醇厚的米酒了，酒體更為飽滿，比買的還好喝。如果你想喝到更濃郁的米酒，可以延長發酵時間。

針對自製米酒，網上還有人說自製米酒不安全，其實只要保證容器和資料等乾淨就行。如果實在不放心，也可以事先將這些東西全都用煮開的沸水清洗一遍就可。大家看懂如何在家自製米酒了嗎？只需按照這些步驟走，香濃味醇，比買的還好喝。

編輯人：橘子皮