7月31日，由華夏酒報社、中國酒業新聞網主辦，以“JIANG理性發展進行到底”為主題的醬酒理性發展論壇在京舉辦。本次論壇，旨在共同探索醬酒產業理性發展之路，解鎖醬酒產區風格特色，促進醬酒產區區域化、特色化發展。

此次活動，大咖雲集。中國酒業協會執行理事長王琦，著名白酒專家高景炎，著名白酒專家季克良，北京糖業煙酒集團有限公司原董事長張德春，國家食品品質監督檢驗中心副主任、教授級高級工程師、中國食品工業協會專家委員會專家、比利時布魯塞爾烈酒大賽4届大賽评审程勁松，著名白酒專家、吉林省釀酒協會白酒技術委員會主任、國務院特殊津貼專家張武舉，IPG中國區首席經濟學家、中國企業資本聯盟副理事長柏文喜，著名白酒專家、中國酒業協會國家特邀白酒评审、貴州食品工程職業學院院長吳天祥，四川大學錦江學院白酒研究院執行院長歐陽劍，山東省糖酒副食品商業協會會長薛劍銳，北京釀酒協會秘書長傅長龍等專家及行業協會負責人等40餘比特嘉賓和古貝春集團、華都酒業等10餘家酒企代表以及40多家媒體代表共同出席了此次會議。

隨著醬酒產業不斷發展，關於醬酒的深入探討也進入了新的層面。

王琦指出，產業發展應强化產區建設，打造多元化的行業生態。同時，產區建設也是中國白酒的文化表達、品質表達的重要方向。但是過去由於歷史原因，醬酒的產區更多是一種自然形成的概念，而非在一整套標準體系支撐之下的品質表達。應根據當地實際情況，釀造出具有區域特點、個性突出、滿足人民美好需要的醬香美酒，使醬香酒的市場越來越大，消費人群越來越多，讓醬酒產業走上更健康的發展軌道。

如何實現醬酒產業的理性發展，已經成為業內外共同關注的重要話題。隨著各產區企業的科技改革有所突破，為產區醬香型白酒的發展帶來了重大影響。高景炎指出，當前醬酒行業需要消費者看得見、記得住，可以明明白白消費的優質產品。

同時，高景炎呼籲：“希望我們的醬酒企業通過互相學習，互相交流，思想再解放一點，像清香型、濃香型的酒廠學習醬酒一樣，學習清香、濃香酒的工藝所長，為己所用，來生產開發醬香為主，兩香、三香、更有特色、差异化的優質白酒。各顯神通，百花齊放，把醬酒產業做優、做强、再做大。”

談及醬酒產業的發展歷程，季克良在發言中指出：“現在醬酒的發展是解放以來最好的時期，大量的資本進入了醬酒行業，這一方面托起了醬酒的產能大盤，從過去的幾千噸、幾萬噸向幾十萬噸的方向前進，這特別鼓舞人心。很長一段時間，醬酒行業都處在小眾化的狀態，知名品牌不多，產量不大。現在有這麼多資本進來是好事，但是我感到，在產能擴大的同時，應該充分考慮到人才問題、科技的問題、環境的問題，更重要的是老酒的問題，老酒和新酒的比例也很重要。要把這些有利的條件和不利的問題處理好、協調好。”

最大限度的理性思考與探討，為醬酒產業發展帶來了新的方向。如今的醬酒產業正面臨著全新的局面，對此，吳賢國表示，無論從醬酒發展歷史還是現狀來看，醬酒產業早已不再局限於貴州茅臺，從西南到東北都擁有完整的醬酒產業基地，也有了完整的科技傳承和發展體系，所以我們不能把醬酒整體和某一個地域關聯並標籤化，而是應該向消費者宣導不同地域的醬酒各具特色。

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南酒北釀話經典傳世醬香古貝元

程勁松指出：“2020年醬酒營收行業占比達到27%，已成為僅次於濃香型的第二大白酒品類，今後還將繼續保持高速增長狀態。”在談及北方醬酒的悠久歷史時，程勁松特別舉例講到，在上個世紀80年代，原茅臺酒廠生產科技科長杜安民先生受聘於古貝春酒廠研製開發醬香型白酒，匠心十年，成功研製出北方醬酒“古貝元”。杜老一生都在為醬酒事業的傳承發展辛勤耕耘、默默奉獻。

▲杜安民先生（左）與張子文書記在一起

1983年，季克良老師親自推薦當時茅臺科技科杜安民科長，來到武城古貝春酒廠研製醬香型白酒，10年耕耘，實現了茅臺科技與北方氣候的深度融合，將茅臺醬酒工藝在北方古貝春落地生根，成功研製出醬香型白酒“古貝元”，成就了南酒北釀的佳話。

2017年季克良老師到古貝春酒廠指導醬酒生產，對古貝春集團30多年來尊重科技、尊重知識、尊重人才，始終堅持醬香酒的生產並取得了很高的成績給予了高度評價。在品評古貝元醬香型白酒後，留下了“南酒北釀、醬香傳承”的墨寶。

會議期間，著名白酒專家高景炎對我公司出品的中度（46度）醬香古貝元白版產生濃厚的興趣，古貝春集團行銷公司副總經理趙恩國現場從中度醬酒工藝、產品品質及口感體驗等方面為高老作了詳細介紹。

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共同探索醬酒產業理性發展之路

7月31日下午，與會嘉賓進行技術交流並舉行了北方醬酒思想研討會閉門會議，古貝春集團、華都酒業、秦池酒業等近10家醬酒生產企業就產區發展方向、技術改造等話題展開了探討，用實際行動將“JIANG理性發展進行到底”！

古貝春集團行銷公司副總經理趙恩國作為北方醬酒代表進行發言。趙總首先向企業代表們介紹了古貝元醬酒的品牌文化和發展歷程。即使在醬香市場並不樂觀的情况下，古貝春依舊堅持生產，不斷總結經驗，提升公司醬酒品質。現時，公司醬香儲酒能力近萬噸，十五年以上的醬香老酒儲備雄厚，為古貝元醬香品牌的發展打下了堅實的基礎。

在原有產品品系和保證產品品質的基礎上，古貝春不斷探索創新。2018年，經過深入研究消費需求、結合自身優勢，古貝春系統謀劃製定了品類創新路線，開發新的細分市場，成功上市了46度中度醬香古貝元；2020年成功上市了古貝元醬時光系列四款產品。特別是中度醬香古貝元白版，融入了古貝春現時大單品白版酒的極簡主義、高端品質，簡約但不簡單的品牌理念，很快適應了市場需求，發展前景廣闊。

在談到醬酒發展時，趙總表示，當前醬酒市場發展既充滿機遇和挑戰，又存在風險和發展必然。我們做醬酒，要保持醬酒的高品質、傳統釀造，更要注重打造品牌，傳承“匠心”。

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