大家好！我是小猫，在炎熱的夏天，我們今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小猫給大家帶來的是一道“泡水猪肝”的做法。這道菜可是一道特別開胃下飯下酒的菜，做法還特別的簡單，今天把它分享給大家，要是喜歡吃猪肝的話，可以試一試這種做法。

在這炎熱夏季，大家對於吃是越來越沒有食欲了，每天吃什麼都在犯愁。而只有凉拌還能激發起大家的食欲，無論喝酒還是用來下飯，凉拌菜才比較適合現在的口味，其實我也不例外，所以我這兩天基本的都是做一些凉拌菜來吃，清爽解膩，各種味道換著花樣吃，十分爽口。

今天老婆買菜的時候，就買了塊猪肝，說昨天同事帶的猪肝很好吃，說不是凉拌的，而是泡來吃的，雖然也是凉菜，但是感覺比凉拌的好吃，所以今天讓我做給她吃。其實這道菜以前在飯店吃過，自己也研究過，這是一道清香爽口、沒有油的膩味、非常好吃，是一道特別適合夏天吃的菜。今天就把做法分享給大家。

——【泡水猪肝】——

【製作主料】：猪肝1斤

【煮制調料】：生薑幾片、香葱2根、花椒十幾粒、大料1個、香葉幾片、料酒1勺

【泡水調料】：洋葱瓣塊、大蒜兩半、泡辣椒和泡野山椒各4-5個、泡生薑1塊、泡菜水1小碗、鹽1勺、白糖1勺、生抽2勺、香醋2勺、香菜2棵

——製作方法和步驟——

【步驟一】：把猪肝放入清水中浸泡1個小時，把猪肝的血水浸泡出來，可以减少猪肝的腥味。

【步驟二】：猪肝泡完後清洗乾淨，然後冷水下鍋，依次放入生薑幾片、香葱2根、花椒十幾粒、大料1個、香葉幾片、料酒1勺煮開後把血沫打掉，然後蓋蓋煮15分鐘左右把猪肝煮熟。

【步驟三】：把洋葱切成絲、泡辣椒破開、泡辣椒切成段、大蒜切成片、香菜切成段，然後一起放入大碗中。

【步驟四】：然後放入鹽1勺、白糖1勺、生抽2勺、香醋2勺，再倒入泡菜水和涼開水，攪拌均勻兌成泡水汁備用。

【步驟五】：把煮熟的猪肝撈出來放入凉開水中泡凉。

【步驟六】：猪肝泡凉後，用刀切成兩半，然後放入泡汁水中，放入冰柜中浸泡4個小時。

【步驟七】：猪肝泡完4個小時取出來，然後切成片擺入盤中上桌開吃啦！

——烹飪小貼士——

這道好吃爽口的就做好了，這是一道非常爽口，沒有一點油的“凉拌菜”。清清爽爽特別可口，而且做法也特別簡單，把猪肝簡單一煮，放入準備好的泡水汁中，給它泡透就可以啦！基本上沒有任何的技術含量，就是新手小白也能輕鬆地做好。但是雖然簡單，我們還是要注意一下細節。

（1）猪肝放入盆內要加水清水浸泡2小時，泡出血水後，清洗乾淨，浸泡過程中，要換2－3次水，這樣可以更好的泡出猪肝內的血水。

（2）猪肝煮的時候，不要煮得過久，時間太長會導致猪肝發幹發麵，從而影響口感。一般煮15分鐘用筷子插入猪肝看看有無血水溢出，如果沒有的話，這個時候就可以了，如果要是有血水冒出，再燒開煮2分鐘接著燜一會就差不多了。

（3）煮熟的猪肝用冷水浸泡凉透，這樣跑冷的猪肝口感鮮嫩好吃。

（4）如果沒有泡菜水，大家可以放入泡野山椒水代替，泡汁的水一定要够，以沒過猪肝最好。

（5）猪肝泡的時間一定要够，最少4個小時以上，這樣猪肝才比較入味好吃。

以上內容是我和大家分享的做法，希望對大家有所幫助今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注“小猫愛廚房”進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小猫萬分感謝，如果您喜歡小猫的分享，就轉發+收藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小猫繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！