白酒新國標公佈，90%的白酒要“消失”，牛欄山也不是白酒了？
近日，《白酒工業術語》、《飲料酒術語和分類》兩項國家標準發佈。新標準將白酒定義為“以糧穀為主要原料，以大麯、小曲、麩曲、酶製劑及酵母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀、勾調而成的蒸餾酒”。根據新定義，我們熟悉的牛欄山二鍋頭，今後不再是白酒了！這兩項標準一出臺，不少酒友大快人心，總算能整理混亂白酒市場了。
山西汾酒的衰落和復興，汾酒帶領各地清香酒加快崛起
汾酒產自山西汾陽市杏花村，是清香型的創造者和領導者，也是中國古代最早的宮廷禦酒。汾酒不僅是中國的老四大名酒，還是中國白酒界第一任龍頭老大，也是國內僅有的三款連續五届名酒評選被評為中國名酒的白酒。今天我們不說杏花村的爭議，主要來說汾酒和清香酒的復興。明清時期晋商離開山西經商，他們也將汾酒帶向了全國。經過了十幾年的恢復發展，汾酒現在帶領清香酒強勢歸來。
白酒重新定義，這些酒已不符合新國標
今年5月，《飲料酒術語和分類》《白酒工業術語》先後發佈，並將於2022年6月1日起正式實施，留給酒企調整的時間僅剩半年多。近日，記者就新國標的發佈對終端市場影響在長沙多個酒類通路進行走訪，現時使用非穀物酒精的產品幾乎很少見到，但使用食用香料的白酒產品依然存在。