燉肉煲湯的泡沫，吃了有毒嗎？這1種最好撇掉，卻被你吃了！
食物裏出現了各種來歷不明的泡泡……是精華還是“毒藥”？這次就來一次說清！烹調時為什麼會有泡沫？食物中的很多成分，比如蛋白質、皂苷等，都是表面活性劑。它可以降低水的介面張力，讓水有足够的力量，穩穩地“包住”空氣，就形成了泡沫。所以形成泡沫後，它還會“團結”食物裡面的油脂等物質，讓泡沫的成分更複雜，就有了前面說的泡沫啦！[1]闞建全主編，謝筆鈞主審.食品化學第3版[M].北京：中國農業大學出版社，2016.
西式麵點製作常用的4種油脂是哪些？有什麼特性和區別，如何選擇
油脂是西點製品的主要原料之一。麵包、點心製作中常用的油脂有天然黃油、人造黃油、起酥油、植物油等，其中天然黃油的用途最廣。但為了提高製品工藝效能，滿足某些製品的特殊要求，人造黃油也越來越多地被人們採用。烘焙店常用的動物性黃油：安佳黃油、開瑞黃油。人造黃油又稱麥淇淋，它是由人類仿製黃油的成分而製成，它是由一種或多種植物油脂製成的黃油或忌廉的代用食品。現時飯店中常用的植物油有沙拉油、花生油等。
贊！廣州有能力杜絕“地溝油”廢棄食用油脂變身生物柴油
廢棄的食用油脂一旦管理和處理不善，極易成為“地溝油”。記者11月11日通過對處理企業和職能部門的走訪獲悉，廣州已具備將廢棄食用油脂資源化處理的能力，廢棄食用油脂經“精加工”可變為生物柴油，出口海外。“廢棄食用油脂的不妥善處理，很容易產生食品安全隱患。”根據廣州東部生物質綜合處理廠現時的處理能力，廢棄食用油脂入廠後只需8-12小時“精加工”，便可被制為生物柴油。
一天不洗頭，頭髮就油膩得不行，是身體哪裡出了問題嗎？
頭髮油膩膩的，就給人一種髒髒的不愛乾淨的感覺，但天天洗頭麻煩不說，連發質都變差了。為什麼別人洗好的頭髮可以維持兩三天，而自己的頭髮卻油得那麼快？皮脂腺分泌油脂，油脂排出到頭皮表面，再加上頭皮表面角質細胞崩解產生的脂質，兩者混合就形成了“頭皮出油”。所以總結一下，頭皮出油是一件正常的事，只要定期清潔就好了，但是頭皮油脂分泌旺盛就不太好了。頭皮出油是人體正常生理反應，不必出一點油就瘋狂洗頭。