12月25日，演員潘粵明發佈了一條微博，“爸媽同時發燒了，熬了雞湯，炒了蕃茄炒雞蛋，老爸吃了一大碗拌飯，媽也吃了點……感覺自己比鍋裏的雞還難熬”。

本是一片孝心，然而評論區的網友們卻“炸開了鍋”。

“發燒還吃雞蛋？”“發燒喝雞湯，最少也得多燒一天！”“發燒還吃雞？吃點青菜瘦肉、喝點白粥就可以了！”“這時候就應該煮點粥”……

有些網友質疑讓老人發燒期間吃雞蛋、喝雞湯會加重老人的病情。

那應該給老人吃什麼？網友們的觀點是：喝白粥。

至於原因也很簡單，提起病號餐，很多人第一反應就是清淡的白粥。

千萬別再逼病人喝白粥了！

“感冒發燒不能吃雞蛋、各種肉類”的說法一直存在，仿佛人只要生病，就得戒掉肉蛋奶。

先說結論，生病時我們身體需要比平時更多的能量、蛋白質。而白粥營養結構很單一，蛋白質、膳食纖維、維他命等營養成分都非常低。新冠感染期間，發燒、抵抗病毒，如果只喝白粥就青菜當然不行。

2020年2月，國家衛健委曾發佈過《新型冠狀病毒感染的肺炎防治營養膳食指導》。其中就指出：普通型或康復期患者，需要保證蛋白質攝入，而所謂的“飲食清淡”，則是指少吃辛辣刺激性食物，而非“不能吃肉”“只能吃粥”。①

在與病毒的“戰鬥”中，抗體是必不可少的“武器”，而蛋白質正是形成抗體的物質基礎。所以，對病人來說及時補充優質的蛋白質尤其重要。

2020年2月12日國務院聯防聯控機制新聞發佈會上，中國疾控中心研究員趙文華就曾表示，“蛋白質，是細胞更新修復等所必需的，免疫細胞和抗體由蛋白質構成，維他命、礦物質也對免疫功能必不可少。反之，如果營養跟不上，不僅容易被感染，而且感染後也不易恢復。”②

2020年2月12日國務院聯防聯控機制新聞發佈會趙文華

囙此，只靠一碗白粥和幾口青菜的“清淡飲食”，並不能滿足病人營養需求，這樣的飲食反而可能會延長病程、拖延康復的時間。

至於網友們口中的“發物”，其實是一個偽概念。北京同仁醫院營養科營養師武韜2014年在健康時報刊文指出，翻遍現行的醫學教科書，無論西醫還是中醫，其實都沒有對發物的確切定義。即使在中醫古籍中，也未曾見有對發物一詞的記載和解釋。③

浙江大學生物系統工程與食品科學學院的教授沈立榮2022年10月在接受錢江晚報採訪時介紹，“發物”這個傳言最早出自明代筆記小說，並無正史記載。清代史學家在轉述時也認為是無稽之談。其實，把傳說作為依據很不科學，然後以訛傳訛。古今各中醫大家對“發物”均無清晰的定義和概念。④

牢記10大優質果蔬、蛋白

生病、康復期間如何吃得科學合理、營養均衡？2022年12月，北京市衛健委發佈《新冠病毒陽性感染者居家康複實用手册（第一版）》中給出了明確的指導，包括：每天攝入穀薯類食物250克-400克，包括大米、麵粉、雜糧等。要保證蛋白質攝入，每天攝入優質蛋白質類食物150克-200克，如瘦肉、魚、蝦、蛋、大豆等，儘量保證每天一個雞蛋，300克的奶及乳製品。還要多吃新鮮蔬菜和水果，蔬菜每天攝入500克以上，水果每天攝入200克-350克，多選深色蔬菜。⑤

我們根據權威專家對常見食物的營養評估，彙集了一份包含10大優質蛋白、10大最佳果蔬和10大好穀物的高品質食物清單。

【10大優質蛋白】

2020年中國營養學會專家依據食物的兩個“金名額”，評選出排在前十名的“優質蛋白質十佳食物”！⑥

“金名額”的第一個是“數量”名額，即“蛋白質含量”，是指每百克食物中蛋白質的數量。另一個“金名額”是“質量”名額，即“蛋白質的胺基酸評分”。得分越高則說明蛋白質質量越好，機體越容易吸收和利用。

【10大最佳蔬果】

中國營養學會根據中國食物成分表統計分析資料庫中千餘種蔬果的數據，總結出了幾種常見營養素的“十佳蔬果”，根據維他命C、膳食纖維、胡蘿蔔素鉀元素含量等。⑦

1.維他命C含量“十佳果蔬”

2.膳食纖維含量高“十佳果蔬”

3.胡蘿蔔素“十佳果蔬”

4.鉀含量高“十佳果蔬”

【10大好穀物】

2017年全民營養周，中國營養學會多位專家經過遴選和評審，最終評選出“中國好穀物”品類前10名。⑧

（健康時報）