記者黃楊子

  晚上多吃不一定會胖？近日，一則發表在《細胞》子刊《細胞代謝》（Cell Metabolism）上的研究成果讓“吃貨”們頗為振奮：9月9日，英國亞伯丁大學羅伊特研究所提出，在一天的清晨或深夜吃最豐盛的一餐，並不會影響人體代謝卡路里的管道，機體的能量消耗和總體重減輕是相同的。

  改變飲食習慣不影響體重

  “早餐要吃得像國王，午餐要吃得像平民，晚餐要吃得像乞丐。”在主流觀點中，在早、午餐攝入一天內的食物能量，可以更有效、迅速地燃燒卡路里，幫助减肥。正因如此，本次《細胞代謝》刊發的研究結果引起不少關注。

  “需要注意的是，該研究結論的前提是在不同組攝入、消耗卡路里同等情况下得出的，也就是說，在一天內攝入食物總熱量相同的情况下，研究團隊發現，晚上多吃並不比早上多吃新增更多的體重，而不是福斯想要的‘晚上嘗遍美食依然身材曼妙’。”上海交通大學醫學院附屬仁濟醫院消化內科醫生嚴婷婷說。

  2013年，西班牙穆爾西亞大學生理學系的學者研究發現，“晚”食者比“早”食者減輕的體重更少。而此次研究中，研究人員為受試者們提供了8周內的所有食物，嚴格控制能量攝入，並隨時監測他們的能量消耗和體重變化。受試者們被隨機分配為兩組，兩組每天進食的總熱量一致，但能量分配比例不同。“早”食者早中晚的熱量比是4.5:3.5:2，“晚”食者為2:3.5:4.5。這樣吃4周後，中間休息一周，後4周改成與原來相反的熱量比。研究結果表明，在總熱量一樣的情况下，無論在早、晚的哪一餐吃得多，都不會影響身體代謝卡路里的管道，反駁了早期的研究結果。

  該結果對福斯的飲食有何提示呢？“食物攝入相等的情况下，儘管晚上吃多不會比早上吃多容易長胖，但‘早’食者可新增一天的‘飽腹感’，减少全天進食欲望，從而减少當晚卡路里攝入量，這將有助於減輕體重。”嚴婷婷說。

  普通人怎樣健康减肥

  如果想减肥，如何吃得健康？嚴婷婷說，對於重度肥胖患者而言，需至正規醫療機構的肥胖專病門診就醫，在醫生指導下予以手術或藥物治療。而處於“超重”或“輕度肥胖”範疇的普通人群，主要可以從三個方面入手：

  第一，少吃、會吃，减少攝入食物熱量。首先應控制攝入總量：根據個人情况適當减少熱量攝入，但進食量需能維持身體所需營養，否則將直接影響身體代謝功能，導致之後就算吃得再少，體重也很難下降，甚至會影響身體健康；其次應改善飲食結構：如多吃雜糧、蔬菜、紅肉及魚蝦，少吃精糧、高糖水果、高熱量高脂高糖零食及垃圾食品；再次應改善飲食管道：儘量在早餐吃飽，新增“飽腹感”，從而降低下午及晚上的進食意願，减少食物攝入。

  第二，塑形，新增基礎代謝率。可通過無氧運動新增肌肉含量，提高身體代謝率。

  第三，多動，新增消耗熱量。减少久坐的時間，通過有氧運動管道新增熱量消耗，可選擇適合自己的運動管道，如競走、跑步、跳繩、游泳、球類運動等。一天內最好保證300大卡以上的熱量差，持之以恒，“再加上良好的睡眠和穩定的情緒，總有一天，會收穫健康又輕盈的身體”。