這段時間，安州區塔水鎮上萬畝折耳根迎來豐收。

折耳根的尖部最嫩最好吃。但你知道它是怎麼採收的嗎？

“一般農作物都是用收割機去收的，但折耳根是長在地裏的，收割機會傷到折耳根根部。需要人工採收。”塔水鎮玉池村村民夏澤英說。

平時，村民們用厚厚的稻草和塑膠膜覆蓋在折耳根上，防止折耳根被低溫天氣所凍傷。

掀開稻草和塑膠膜，一根根亭亭玉立的折耳根便裸露出來。

折耳根的根部深埋在地下，村民們用鐮刀，穩准快地割取地面上的部分。

收割完這一季外，等到2月份，根部又會再度長出嫩尖。老百姓可以再收一季。相當於種一畝折耳根，一年有兩次收入。

在塔水鎮，已有4000多戶農戶參與種植折耳根，畝均增收5到6千元。

折耳根收割後，通過集中清洗、裝袋，將銷往全國多個地方，成為餐桌上的美食了。

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記者：王何力

責編：曾秀雲

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