新海南用戶端、南海網、南國都市報1月10日消息（記者王洪旭實習生殷天舒）1月10日，農曆臘月初八，是中國傳統的臘八節。喝臘八粥是一個深入人心的傳統習俗，那麼臘八粥怎麼喝才健康呢？海南醫學院第二附屬醫院中醫科主任王高岸建議，老年人可以多放點豆類，煮久一點；女性可以多放點紅棗、黑棗、桂圓、紫葡萄乾等。

臘八粥營養豐富五穀雜糧養氣

關於臘八節的由來，有各種各樣的傳說，隨著幾百上千年的流傳，如今它成了一個帶著香氣的節日。說它帶著香氣，主要還是因為臘八節喝臘八粥的習俗。王高岸說，臘八粥主要由粳米、黑米、糯米、黃米、薏米、小米、燕麥、大麥、黑豆、紅豆、綠豆、枸杞、大棗等多種食材組成，而且每個地區根據地方傳統，都有自己特別的食譜，並不是一個固定不變的食譜。

其中，《黃帝內經》中提到：“五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣”。其中“五穀為養”指的就是，麥、稻、豆類、雜糧這些主食能養五臟之真氣，是人體最好的補藥，而果菜肉類是主食的有效補充部分。五穀從種植到收割，吸收天地的精華，營養都集中到了種子身上。囙此我們認為臘八粥的營養是比較豐富全面的。

老年人多放豆類孩子可加入果仁

“但是每個不同群體吃的臘八粥，應該有不同的側重點。”王高岸建議，老年人可以多放點豆類。大豆含有豐富的優質蛋白質、賴氨酸等胺基酸，易被人體吸收。還含有豐富卵磷脂，有預防心腦血管疾病、降低膽固醇的保健功效。首選黃豆臘八粥，裡面可以加點豌豆、黑豆、紅豆、花生、綠豆等。

另外，孩子們的臘八粥，除粳米、小米、黑米、赤小豆、豇豆、綠豆等底物原料以外，加入一些切碎的果仁和水果幹，例如葡萄乾、松子、蓮子、核桃仁、栗子等，可以新增粥的顏值及其香甜口感。對於1、2歲的嬰幼兒，就要避免加入花生、燕麥這些易發生過敏的食物。

女性可以多放點紅棗、黑棗、桂圓、紫葡萄乾等。女性養生以補血為主，紅棗、黑棗、桂圓、紫葡萄乾等都是補血的優秀食物。像黑棗，每100克含鐵量接近4毫克，是較為優秀的補血佳品了。

糖尿病患者以燕麥、蕎麥為主。燕麥富含膳食纖維，强化消化系統，帶來飽腹感，避免血糖快速上升。它還富含維他命B1，可以參與糖類代謝，有助於維持血糖。蕎麥則含有鉻元素，它具有調節血糖的作用。

心腦血管患者應儘量少放脂肪含量高的花生，而可以多選擇能够調節血脂血壓的蕎麥米、薏米、枸杞子、黃豆、綠豆等。

臘八粥不建議加過多的糖加豆類應煮久一點

對於消化不良者的臘八粥中應少放黃豆、黑豆等豆類，因為豆類中含有脹氣因數，如食用過多，會造成腸胃不適。肥胖人群，要少加白米等容易消化的食材。最好不加糖，多加芸豆、紅豆等種皮相對厚一些的澱粉豆類，使粥的質地軟而不爛，具有良好的口感和飽腹感。

另外，中醫認為冬季養生以養腎為主。黑米、黑豆、黑芝麻等都是冬季養腎佳品，核桃、桂圓、栗子等也是養腎的好食物，我們不妨在臘八粥中適量加入。

王高岸表示，煮臘八粥要根據個人體質，靈活加入各類健康食材。需要注意的是，加了豆類的話建議煮久一點，避免難消化引起胃腸道脹氣。另外，不建議在臘八粥中加入過多的紅糖或者白糖，糖分太多，對健康沒有好處。

俗話說，過了臘八就是年。臘八節作為傳統節日之一，喝臘八粥是臘八節的重要習俗。全國各地雖都過臘八節，但是臘八粥各有不同，在你的家鄉臘八粥是鹹的還是甜的呢？戳圖看看這些臘八粥，哪一款是你家鄉的味道。