約有49%的法國葡萄酒屬於法定產區葡萄酒，法定產區葡萄酒制度可以保證葡萄酒的產區及風格，至於品質方面則另當別論。今天，我們就來大致瞭解下法國的法定產區如何區分，有哪些法定產區。

法定產區葡萄灑（Appellation d'Origine ContrÃ'lée）制度於1936年製定後，一直是法國知名葡萄酒奉行的最高原則，而且被世界各產酒國競相仿效。這個制度規定所有裝瓶的酒一定要符合瓶身酒標的標示內容，以保證消費者及誠實酒莊的利益。

現時法定產區葡萄酒制度仍堅守1936年創立時的宗旨，即保證葡萄酒的產區、風格及品質。事實上大部分酒莊都同意，儘管不斷努力，法定產區制度還是有許多實施上的漏洞。從正面來看，雖然有不少的葡萄酒被非法地進行產地轉移，但是法定產區制度管制下的葡萄酒大部分還是能符合酒標上產區、產酒鄉社或葡萄園的標示。

此外，該制度也確實要求每個產區只能使用法定許可的釀酒葡萄品種，不過這點在實務上卻顯得似是而非。以勃艮第白葡萄酒為例，99%以上的勃艮第白葡萄酒都是以霞多麗葡萄釀成，以至於合法使用白皮諾葡萄釀成的白葡萄酒就顯得頗不尋常。另一個例子是密內瓦法定產區的葡萄酒，該地區的酒就和許多法國南部的紅葡萄酒一樣，都是以多種葡萄混合釀成。有些酒莊為了仿製澳大利亞酒及羅納河流域的酒，於是鑽研法規漏洞，在不違法的情况下以希哈葡萄釀出一種與該產區風味迥然不同的葡萄酒。除了葡萄品種，法定產區葡萄酒制度也規定了各產區葡萄酒的風格，但是也時有不合常規的情形存在。例如釀酒師迪第爾·達蓋紐所釀造的香甜酒晚摘型普依芙美甜酒，其實並不符合法規規定；又如武夫賴產區及阿爾薩斯許多酒莊所合法釀成的美味甜酒，酒標上的標示卻讓人誤以為是不甜的酒。

制度的漏洞

另一個混淆點在於制度中有關“一級葡萄園”語焉不詳的界定管道。以默爾索酒區（Meursault，見145頁）的沙爾姆（Charmes）一級葡萄園為例，分享這座葡萄園的酒莊可以將釀成的酒標示為“默爾索沙爾姆一級葡萄園法定產區葡萄酒（appellation contrÃ'lée Meursault Charmes Premier Cru）”或“默爾索沙爾姆法定產區葡萄酒（appellation c'ntrolée Meursault Charmes）”。緊鄰的巴爾莊園（Clos de la Barre）並非一級葡萄園，其釀成的酒則可以標示為“默爾索法定產區葡萄酒（appellation contrÃlée Meursault）”或“默爾索巴爾莊園法定產區葡萄酒（appellation contrÃ'lée Meursault Clos de la Barre）”銷售。囙此，在沒有明白標示“一級”的情况下，該如何判斷哪一種酒產自一級葡萄園？很簡單：根據法定產區的規定，除非是來自一級葡萄園的葡萄酒，否則葡萄園名字的字體高度不能超過村莊名字高度的一半。為避免造成辨識困難的缺失，比起對品質認定的忽略程度還只是小巫見大巫。

所有的酒在獲得法定產區葡萄酒的認定之前，都必須先經過匿名品酒鑒定。這種鑒定管道的第一個缺失是，參與鑒定的都是當地的品酒專家，這些專家難免有徇私之嫌；更嚴重的一點是，試酒會是在新酒裝瓶前進行，甚至是在酒整桶賣給酒商之後這些酒將會經過混調等後續處理才再裝瓶出售。換句話說，送到消費者手上的酒，並不一定就是評審團當初同意授予AC級法定酒資格的酒。1995年，在經過對法定產區制度的評估後，法國國家法定產區管制局的負責人不得不承認，將近15%的AC級法定酒不合法定標準。這項聲明發表後不久，這位位居要津的誠實官員就被撤換了。法國酒農顯然和農民一樣，左右政局的影響力不容小覷。感謝關注前沿葡萄酒，希望閱讀我們的文章能帶給您啟迪或收穫。

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