記者|史春蕾

編輯|嚴之俊

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2021年12月22日，帝亞吉歐宣佈與萬豪國際集團達成合作，攜手打造高端餐酒體驗平臺，探索中國消費者市場餐酒體驗的全新可能性。帝亞吉歐集團旗下單一麥芽威士卡旗艦品牌蘇格登（The Singleton），以“豐味探索”為主題，聯合萬豪國際旗下領銜餐飲品牌萬豪中餐廳（Man Ho），攜手孵化高端餐飲新格局。

以單一麥芽威士卡融合中餐，探索餐酒體驗的多元可能性

中國的飲食文化源遠流長，秉承先“飲”後“食”的千年文化，當今中國消費者懷着包容的心態，在近年熱衷於不斷嘗試、瞭解、探索餐酒體驗的多元可能性。帝亞吉歐中國市場總監張維揚指出：“人們過去的餐搭以白酒為主，但近幾年，特別是疫情發生後，消費場景發生了變化，消費者選擇也在變動，其中威士卡扮演的角色越來越鮮明。看到這樣的趨勢後，我們更希望將自己的威士卡產品深入帶進中國消費者的消費場景之中。”蘇格登此次與Man Ho萬豪中餐廳進行合作，以單一麥芽威士卡融合中餐，則意在打破餐桌之上的豐味邊界，打造更多元豐富的餐飲體驗。

蘇格登單一麥芽威士卡具有圓潤深邃、層次豐富的風味特點，其覈心酒款包括今年獲得橄欖中國餐廳大獎“年度佐餐威士卡”的15年以及被威士卡行家稱讚為“米其林級繁複雪麗風格”的21年。萬豪國際在2019年推出的全新餐飲平臺——Man Ho萬豪中餐廳，在擁有超過三十年烹飪經驗的曹錦明帶領下，打造了98道粵菜選單，將粵菜傳承以全新面貌融入當代餐桌。

萬豪國際大中華區餐飲總監司曉葵表示：“今天的消費者都熱衷於在當地亦或是旅途中尋找與眾不同的餐飲體驗，Man Ho萬豪中餐廳不僅僅為食客提供佳餚，也希望消費者通過美食和用餐體驗感知目的地的文化。無論是從食材的悉心選擇，菜品的精緻呈現，到餐廳的巧思裝潢，Man Ho萬豪中餐廳致力於讓消費者體驗創新餐飲的同時，也更深入地瞭解當地美食背後的文化精髓。”

談及此次合作，張維揚從口感搭配、品牌精神、商業規模三方面來講述二者的契合。他認為，蘇格登圓潤深邃、富有層次感的口感非常適合中國人的佐餐。同時，他亦指出，品牌之間的合作除了口感搭配以外，更重要的是品牌精神的契合。“蘇格登作為堅守探索精神的經典單一麥芽威士卡品牌，以180多年的品牌歷史為沉澱，不斷突破豐味邊界。萬豪中餐廳作為萬豪國際旗下領銜餐飲品牌，傳承歷史的同時也致力於探索粵菜發展的可能性。此次合作，是我們深入中國飲食文化和場景的重要嘗試。”最後，從商業規模上來說，“Man Ho萬豪中餐廳是萬豪國際比較看重的一個IP，為了讓蘇格登在未來成為先鋒引領者，我們需要找到一個資源創新、規模大的品牌來強強聯手，創造出更好的收益。”

司曉葵亦指出：“此次萬豪國際攜手帝亞吉歐及旗下品牌蘇格登，共同打造‘豐味探索家’高端餐酒平臺，在滿足中國客人對威士卡的消費需求的同時，消費者也可以輕鬆享受由Man Ho萬豪中餐廳呈現的中式美饌和帝亞吉歐及蘇格登搭配所帶來的巧妙滋味。”

據張維揚介紹，本次合作首先會以“豐味探索家”為主題發佈概念宣傳片，攜手萬豪國際大中華區中餐廚藝總監——曹錦明，蘇格登品牌代言人、知名演員——黃覺，知名美食作家、編劇——殳俏，以及蘇格登單一麥芽威士卡品牌大使——王川，四比特“豐味探索家”共同演繹豐味故事。之後，作為雙方合作的首站活動，蘇格登“豐味探索空間”將於12月31日落地深圳萬象天地。未來，雙方還將聯合呈現定制選單等深度合作，共同打造“豐味探索”主題餐搭體驗。

中國威士卡市場發展迅猛，帝亞吉歐致力實現威士卡消費場景多元化

一直以來，中國市場對於諸多國際品牌擁有著巨大的誘惑力，烈酒市場亦是如此。據裡斯戰畧定位諮詢發佈的《2020中國烈酒市場報告》顯示，2019年中國烈酒消費額近6000億元人民幣，占全球銷售額的22%，年消費量約52億升，堪稱全球烈酒第一消費大國。

而在中國的烈酒市場中，白酒占絕對主導地位，占比為96%，洋酒消費僅占4%左右。報告指出，在中國市場的洋酒方面，白蘭地與威士卡排前兩位，銷售額占比分別為77%和17%。但白蘭地增長乏力，而中國威士卡市場規模去年已增長到約36.5億人民幣的規模。囙此，裡斯諮詢預判中國威士卡市場將成為各大烈酒品牌下一步爭奪的目標市場。

張維揚亦看到了中國威士卡市場的迅猛發展，“威士卡的增長比例一般都是雙位數以上，是近年來所有烈酒裏成長最快的品類之一，疫情過後更是出現加速增長的局面。”借此發展形勢，帝亞吉歐通過在品牌合作、電商通路和媒體合作夥伴方面不斷破圈來尋求更多的機會，通過不同的管道來觸達不同的消費者，實現威士卡消費場景多元化，此次的餐搭合作便是一個新的接觸點。

“我一直認為，酒能够出現在家裡的餐桌上，就是一種成功。威士卡之前經常出現在商務場合裏，此類場景雖然成長減緩，但是依然具有一定的穩定度。”張維揚表示，“中國人在家裡和朋友們進行小型聚會時享用威士卡的場景比疫情前多了很多，我認為這種場景會持續放大，像歐美和亞洲一些威士卡發展得比較好的市場上，消費場景就非常的多元，而不僅僅局限在商務和宴席上。”

帝亞吉歐中國市場總監張維揚（Rambo）

在帝亞吉歐宣佈與萬豪國際達成合作之際，介面新聞採訪了帝亞吉歐中國市場總監張維揚，他從本次與萬豪國際的合作、威士卡消費場景多元化、以及帝亞吉歐在中國市場的發展等方面進行了分享。

1、此次帝亞吉歐和萬豪國際達成合作，您認為這對於整體威士卡及餐飲業有著怎樣的意義和影響力？

飲食是中國文化中很重要的一部分，酒在飲食中也扮演著非常重要的角色。人們過去的餐搭以白酒為主，但近幾年，特別是疫情發生後，消費場景發生了變化，消費者選擇也在變動，其中威士卡扮演的角色越來越鮮明。看到這樣的趨勢後，我們便希望將自己的威士卡產品帶到中國消費者的消費場景之中。萬豪國際在餐飲上有非常多的國際知名品牌，它們擁有消費場景，我們則擁有產品，這樣的合作對雙方來說，無論是對品牌形象的塑造、生意的共贏、乃至助力中國酒業未來的發展上，都是很好的契機。

2、帝亞吉歐旗下匯聚眾多歷史悠久且品質出眾的蘇格蘭威士卡品牌，而中國作為美食大國，飲食體系更是豐富多元，您如何看待帝亞吉歐旗下品牌在中餐中的機遇與發展？

威士卡有一個重要的基本特質，那就是多樣化。帝亞吉歐在蘇格蘭有40多家威士卡酒廠，擁有很多產品來滿足多種消費需求，威士卡本身風味的複雜給消費者在不同的飲食場景中帶來了不同的品飲選擇。在未來大家尋求多樣化飲食體驗的過程中，威士卡將扮演非常重要的角色。

3、洋酒上中國人的餐桌還沒有很普及，如何看待單一麥芽威士卡在餐搭上的可能性？

一方面，我們和萬豪國際不只是單一品牌合作，而是集團層面的多元品牌都實現了合作，囙此我們在產品選擇上為消費者提供了很多機會。另一方面，蘇格登入口圓潤、層次豐富，這種威士卡的口感和特質對中國人的佐餐來說是很合適的選擇。最近，蘇格登也得到了橄欖中國餐廳大獎“年度佐餐威士卡”的稱號，在中國威士卡達人會上也被評比為“年度最佳宴會佐餐威士卡”。相對於白蘭地等其他酒類來說，威士卡的核心價值在於其豐富、複雜、包容，從而提供更多的選擇給消費者，這也是威士卡會成為這幾年來最火的一種酒類的原因。

4、此次選擇蘇格登品牌與萬豪中餐廳共同合作是由於什麼契機？您認為蘇格登在餐搭上的優勢是什麼？

從口感上講，我認為蘇格登非常適合和粵菜搭配，但是品牌之間的合作除了口感搭配以外，更重要的是品牌精神的契合。萬豪中餐廳是萬豪國際近幾年才推出的品牌，我們在和其主廚交談的過程中，能感受到他們不斷傳承和創新的精神，而蘇格登的產品定位也是不斷創新，我們一直致力於推出不同的產品，比如最近推出的高年份收藏線《時光協奏系列》第二章39年。最後，從規模上來說，萬豪中餐廳是集團比較看重的一個IP，為了讓蘇格登在未來成為先鋒和領先者，我們需要找到一個資源創新、規模大的品牌來強強聯手，創造出更好的收益。萬豪中餐廳憑藉高品質和創新精神受到眾多資深食客的歡迎，我們希望蘇格登能被更多的人看到和品嘗到。蘇格登如果想在中國市場的版圖上有更進一步的突破，我們需要將產品帶到大家的生活，這是我們的主要目的之一。除此之外，我們的其他高端產品也會尋找機會和集團旗下其他的餐廳合作。這次合作是中長期的，接下來的兩三年，我們會不斷尋求機會從產品線尋求突破，這是一個過程，而非一個中斷點。

5、跨界合作是洋酒品牌打破固有圈層的一種很好的管道，在文宣上也是如此，能分享一下帝亞吉歐接下來在威士卡市場和餐搭場景的市場拓展計畫嗎？

近幾年，威士卡發展特別迅猛，我們通過在品牌、電商通路、媒體合作夥伴上不斷破圈來尋求更多的機會。為了讓這一品類的產品有更多人看到，在實現威士卡場景多元化的同時，我們想通過不同的管道來觸達不同的消費者。從現有數據來看，白酒比例依然高達95-98%，幹邑在洋酒裏的占比較大，所以威士卡的成長空間很大，我們要讓更多的消費者通過易懂、喜愛的管道來瞭解威士卡，飲食餐搭就是一個接觸點，其他還有藝術、電影、音樂等。所以對於這個項目未來的發展，我樂觀其成。

威士卡的增長比例一般都是雙位數以上，是近年來所有烈酒裏成長最快的品類之一，疫情過後更是出現加速增長的局面。我一直認為，酒能够出現在家裡的餐桌上，就是一種成功，白酒就是如此。威士卡之前經常出現在商務場合裏，此類場景雖然沒有成長，但是依然具有一定的穩定度。中國人講究禮數，雖然有些人可能不需要送禮，但是他們需要多元的生活，在家裡和朋友們進行小型聚會時享用威士卡的場景比疫情前多了很多。我認為這種場景會持續放大，像歐美和亞洲一些威士卡發展得比較好的市場上，消費場景就非常的多元，而不僅僅局限在商務和宴席上。

圖片來源：品牌提供