陳皮有普通陳皮和廣陳皮兩種，只要是芸香科柑橘類植物的果皮陳放三年後就可稱作陳皮。

而廣陳皮指的就是廣東省的陳皮，又以廣東省江門市新會區的陳皮最佳。

而新會陳皮指的是在新會陳皮地理性標誌性產品保護區內種植儲存三年以上的茶枝柑，曬乾後的柑皮才能叫作“新會陳皮”。

新會陳皮比普通的陳皮內含物質要豐富得多，其中揮發油的成分有明顯的差別，新會陳皮所含的活性成分要比普通陳皮高得多。

不論哪種陳皮都以自然陳化最佳，自然陳化指的是在自然乾燥通風的條件下，在透氣性良好的包裝裏（麻袋、筐），隨著時間變化，柑皮內有效的物質在酵素作用下的消長變化，最後導致其顏色、香氣、味道的變化轉換。

其他陳化工藝還有：

1.幹倉陳化

2.濕倉陳化

3.恒溫恒濕陳化

4.幹濕交替陳化

5.煙熏陳化

6.蜜煉陳化

7.蒸曬陳化（三蒸三曬、九蒸九曬）等

關注我，下期咱們說說陳皮各種工藝的陳化方法、如何辨別以及市場佔有率。