封面新聞記者苟春實習生鐘坤靚

冬至，既是一個非常重要的節氣，也是我國的傳統節日。俗話說“冬至大如年”，那冬至吃什麼？很多地方都有吃餃子的習俗，但對於成都人民來說，這一天最“安逸”的就是吃羊肉、喝羊肉湯了。

冬至這天，喝上一碗熱騰騰的羊肉湯，儼然成為成都人的特定儀式。

12月21日，冬至，封面新聞記者走訪了成都著名的“羊肉湯一條街”——小關廟街。這裡，熱鬧的氛圍似乎點亮了成都的冬天，老闆的吆喝聲、廚房的炒菜聲以及市民的討論聲充斥著整個街道。記者發現，羊肉價格118~138元/斤，雖價格較平時略高，仍然阻攔不了成都人成群結隊來吃羊肉湯的熱情。

價格上漲至118~138元/斤

中午十二點，記者抵達小關廟街時發現，街上近10家羊肉湯店裡人頭攢動，來往食客不斷。

“來咯，來咯，來咯……”一名店員在鋪門口吆喝著，嘹亮的聲音在街道裏迴響。記者走訪發現，今天（12月21日）小關廟街羊肉在118~138元/斤不等。和往日相比，羊肉價格上漲20元/斤左右，但與去年同期（去年冬至）相比基本持平，少數店鋪較去年同期略高10元/斤。

記者還發現，由於生意太好，食客絡繹不絕，有的商家除了店內的正式員工外，還找來臨時員工到店裡幫忙；一些商家臨時將桌椅擺放門外，以供顧客用餐，甚至還將食客安排在店鋪旁的院子裏……有商家說，平時每天可能只接待70~80桌食客，但今天（12月21日）店裡100多桌都坐滿了。

出鍋只需十多分鐘

在小關廟街，不少羊肉湯店鋪門口擺著新鮮的羊肉、熬制後的羊肉湯、打包好的羊肉湯，還有的商家甚至把羊肉湯的製作現場搬到了廚房外。

炒肉、配料、舀湯、起鍋……朱女士在店鋪外現場製作羊肉湯時幾乎是一氣呵成。記者發現，她們家的羊肉湯多了一道“炒肉”的工序。

她介紹，先把羊肉“炒”一下是簡陽羊肉湯的特色。朱女士將食客所需數量的半成品羊肉、羊雜等簡單翻炒之後，加上熬制“雪白”的羊肉湯，最終調味，一份特色羊肉湯就出鍋了，而整個過程只需要十多分鐘。

談起羊肉湯，朱女士告訴記者，作為道地的簡陽人，她還是“奶娃”時就開始喝羊肉湯。如今，她和丈夫一起開羊肉店已經有30多年了。她也介紹，冬至羊肉湯的價格較平時略有漲幅，“平時我們賣100元/斤，今天是冬至要貴點兒，120元/斤。”

此外，記者發現，除堂食外，為了方便一些無法前往店內消費的顧客，不少商家還提供了“打包”帶走的選項，而“打包”普遍定價為98元/斤，較堂食稍低。有部分店外整齊擺放著已經打包好的羊肉湯，店員也將打包好的羊肉湯盒和蘸料裝進保溫袋，以供食客挑選。

羊肉湯“外賣”

羊肉湯“解鎖”冬至限定溫暖

“幾比特？裡面請！”店員熱情地招呼道。店裡的食客有新潮的年輕人，也有年邁的老人；有獨自享受美食的，也有結伴來感受這份冬日專屬“儀式感”的……雖然聊天的話題各不相同，但他們都選擇在這裡，喝上一碗熱氣騰騰的羊肉湯。

楊女士住在小關廟街附近，她告訴記者，自己在11點半路過時看到這裡十分熱鬧，就走進羊肉湯店，一個人點了一斤的羊肉湯再加上豌豆尖和白菜，配上一盤香腸，獨自享受冬日的快樂。她說，她是四川隆昌人，以前幾乎每天都會吃羊肉，平時想吃的時候也會來這裡點上一鍋羊肉湯，所以她就成了小關廟街上的常客。

閆女士和馮先生是甘肅人，因工作關係一同前往成都，現時已經在這座城市待了40年有餘。閆女士告訴記者，小關廟街離家近，比較方便，又聽說成都人冬至要吃羊肉湯，所以他們專門選擇在今天來吃羊肉，感受這份冬至限定溫暖。

今天，你喝羊肉湯了嗎？