一道殺豬菜

名揚四海香

道地的殺豬菜

是東北菜的神韻和精髓

猶如東北飲食文化的

一面旗幟在食客心間搖曳

猶如一朵怒放的鮮花

在舌尖上的中國綻放

……

舌尖上的東北殺豬菜，要問哪裡的好吃？雙城的最有名，最道地！雙城有很多有名的殺豬菜——蘭棱殺豬菜、老韓甸殺豬菜、老正宗殺豬菜、老堡旭殺豬菜、潤海春天殺豬菜等。幾家殺豬菜各有千秋。

東北殺豬菜是東北農村的農家菜，在以前比較貧困的年代裏，人們只有在殺年豬的時候才能吃到這樣的菜，所以才被東北人形象地稱為“殺豬菜”。

在過去的東北農村，幾乎每家都會養上幾頭猪，最少的也要養上一頭。這些猪在平時是絕對捨不得殺來吃的，只有在接近年關或需要大辦酒席的時候，才會把猪殺來吃。在殺豬的這一天，親朋好友乃至嫁到外村的閨女和女婿全都要請過來吃這頓殺豬菜。

最初的殺豬菜：

殺豬的時候就把猪血用盆子接起來，做成血豆腐。

人們把做好的血豆腐斬成大塊，放進鍋裏煮熟後再切成大片。

然後把猪血片放進鍋裏，邊煮邊加入酸菜，這就是最初的殺豬菜了。

再後來，殺豬菜就演變成了酸菜燉五花肉：

先切上滿滿一大鍋的酸菜，然後挑出幾塊上好的三層五花肉，放進鍋裏和酸菜一起燉熟。

燉好以後的五花肉再切成又長又寬的肉片，和酸菜一起端上飯桌就可以吃了。

有時還會加入血腸或蒸好的猪血一起燉制。

隨著人們生活水準的不斷提高，殺豬菜的內容和做法也發生了很大的改變，現在的殺豬菜已經不再是簡單的酸菜燉猪血了，而是演變成由多種菜品組成的系列菜。其中最具代表性的就是：

蒜泥白肉

蒜泥護心肉

拆骨肉

酸菜血腸燉白肉

……

這些菜都可以統稱為殺豬菜

人們日臻幸福的生活就像殺豬菜一樣，日新月异。無論四季更迭，時過境遷，幸福生活就是發自內心的一種感受。我們沒辦法去定義幸福生活的內涵，卻能够體驗幸福的真諦。

吃一頓自己喜歡的殺豬菜

那種由外而內

深入心扉的

滿足感，自豪感

就是一個人對幸福生活

最樸實真切的體驗

來源：中共哈爾濱市雙城區委宣傳部