南方都市報“大咖開show星動灣區”直播間到底有多少種玩法呢？12月18日，著名藝人麥長青打開了最新的玩法：“生日趴”，在南都直播間過了個難忘的生日，許下生日願望的間隙，麥長青說希望大家都及時對身邊人表達愛，動情落淚。此外，同公司簽約藝人、《麥王爭霸》總冠軍馮博突然閃現送上生日蛋糕，並獻唱一曲《理想人生》，祝麥包“往後餘生都是理想人生”。

麥包在直播間開“生日趴”，馮博（右）閃現送蛋糕。

說起“非凡哥”，廣州人皆有幾分親切感，經典港劇《巾幗梟雄之義海豪情》故事講的就是抗戰時期的廣州，其中“梁非凡”一角格外出彩。梁非凡的飾演者麥長青，人稱“麥包”，入行近30年，以接地氣的表演塑造出不少深入人心的角色，除了非凡哥，還有張衛健版《西遊記》裏老實憨厚的沙僧。“非凡哥”一角，讓麥長青一舉摘得第43届萬千星輝頒獎禮最佳男配角和第16届亞洲電視大獎最佳男配角，迎來職業生涯中的高光時刻。

今年6月份的時候，麥長青在廣州街頭低調做起了志願者，被網友認出後圈粉無數。對於網友的喜歡，他表示很感動：“我真的沒想過會有那麼多人認識我，感覺很溫馨”。

除了廣州街坊的親切外，讓“非凡哥”無限捨不得的，是廣州的美食，“煎燜煮焗燉”，麥長青說廣州美食“沒得頂”，在南都直播間，他毫不吝嗇地分享了所有的美食心得。

經過一段時間的沉澱，已成為“大灣區揾工人”的麥長青說，自己已走出當初離開TVB的彷徨，預備做一個永恒的學習者。“這個世界不斷有新事物，我投胎多少次都學不完”。

灣區“男主角”

“我最喜歡的男主角入住廣州了”

“非凡哥”，生日快樂！

南都：今年6月份的時候，你在廣州低調做志願者。是不是從那時候開始，你已經確定了在大灣區發展自己的演藝事業的方向？

麥長青：其實我做的是很微不足道的事情，我們真正要感謝的應該是醫護人員，現在他們仍在不斷努力、勞累奔波。我沒想過會有人認得我，現在我去就是為大家添麻煩，我都不敢去了。等疫情過去了，如果大家要一起清潔街道，可以叫上我。小時候我受過很多香港慈善團體的幫助，長大後有能力，不論在哪裡，我都應該去幫助別人。能幫助別人其實是一種福分。在這邊是突然有機會，我也覺得我們演員要跟著社會，跟著潮流的脈搏走下去，不要停下來，停下來很容易脫節。所以就在廣州嘗試一下，看看能有什麼發展。

馮博閃送蛋糕，還現場獻唱。

南都：你和大灣區很有淵源——祖籍清遠、在廣州出生、在順德長大、到香港生活、工作至今。你說自己有4個家鄉，這四個地方對你來講有怎樣深刻的感情？

麥長青：清遠我接觸得比較少，因為很少回去。但清遠是我的根，也是我祖輩生活的地方。廣州是我出生的地方，感情會比較多一點，但我出生後在順德長大，中間每年都會來廣州。也在廣州讀過三個月左右的書。

南都：在大灣區的內地都市裏，你為什麼選擇廣州作為事業的首發站？廣州這座城市的味道有什麼特別吸引著你？

麥長青：我在5月份來了之後，也可能因為有這麼個事情，大家都覺得接受了我，所以我覺得在這裡多了一些經驗，我真的沒想過會有那麼多人認識我，感覺很溫馨。

麥包稱來到廣州，“感覺溫馨”。

南都：大家都說，“我最喜歡的男主角入住廣州了”。

麥長青：其實我很感動，因為嚴格來說，我對新（一代）的廣州人來說是陌生的。我出生在廣州，但12歲以後就到了香港，很少回來。當我回來時，我感覺廣州是一個既熟悉又陌生的城市。因為我小時候看的地方，比如說越秀區這裡以前是農地，現在已經變了。但所有的廣州街坊都讓我覺得很親切。

美食達人

“煎燜煮焗燉，食在廣東”

南都：今天有一個小任務，請包哥化身美食達人，試一下廣州荔灣的艇仔粥，你看正不正宗？

麥長青：首先看艇仔粥的資料，大部分都是熟的。因為以前出海的人，他們在船上面不能動火太多。這碗粥裏有猪皮、魷魚，以前如果有點錢的話，還有叉燒、瘦肉，煮熟後切一條條絲來滾粥。香港現在有一些是牛肉加炸脆的米粉混在一起加進去，很容易熟，最重要的是要有魚片、熟魷魚、肉和叉燒、猪皮，再放一個油條。

麥包現場吃艇仔粥。

南都：這碗充滿童年回憶的鮮蝦腸呢？它被稱為“拉腸裏的貴族”。

麥長青：拉腸，以前小時候很難得吃到的。但現在的“腸粉”很多都已經不是我們小時候的那種拉布腸粉了。

南都：你覺得美食怎樣才算得上一百分？

麥長青：其實美食沒有100分的。我覺得75到85分已經很好吃了。因為一般人對食物的感受可能就只在75到85這個範圍裏。能感受85分以上，真的需要舌頭味蕾很厲害，一吃就知道怎麼用料、怎麼做法，所以大部分吃到說好吃！那就是75到85分，但不一定懂好吃在哪裡。如果吃到在那裡嘖嘖（皺眉），那就普普通通，65分以上。

南都：麥包會不會自己也做吃的？

麥長青：很久沒做了。我是順德長大的，媽媽後來在幫別人做飯，6歲時我已經在廚房裏了。小時候就用禾稈草、甘蔗殼燒大灶台，一邊吃媽媽的菜，一邊自己摸索。所以就叫窮人的孩子早當家，結婚後就交給老婆了。我現在要熟悉也需要時間，我不喜歡用調羹勺那個料，我喜歡用感覺，比如配料重火也要大。要做廣東菜做得真正好的話，電磁爐是不行的，大爐大灶，一定要有“鍋”氣。

南都：還有一份驚喜，就是包嫂每次探班都給你送上的綠豆沙。這對你來說應該是愛的甜點？

麥長青：我家後很喜歡煲湯，我們拍拖的時候，我家後是不會煮菜的，她知道我每天吃飯都要喝湯，所以從拍拖開始就一直學煲不同的廣東湯，她是福建人，福建的湯跟廣東的不同。現在她的廚藝非常好。

永恒的學習者

“世界不斷有新事物，

投胎多少次都學不完”

南都：《義海豪情》的“非凡哥”為你贏得TVB“最佳男配角”，回憶演藝生涯的這個高光時刻，你有怎樣的難忘回憶？

麥長青：也沒什麼特別，很多人問你是不是演這個人物特別用心，我想說其實每一個角色我都很重視，因為我不知道哪一個會受大家歡迎。其實我們演員每一場戲都不能浪費，因為如果某場戲做得不好，就不會再找你。

南都：梁非凡本身又是一個特別自私自利、無情無義的角色，通常如果有一些形象包袱的可能都會拒絕這個角色？

麥長青：其實TVB演員沒什麼形象包袱的，公司要你做什麼你就做什麼，所以我們儘量把人物演好，因為只是演戲。他其實不是一個大奸大惡的人，只是一個自私自利的小人物，如果放在現在來說，其實你很多時候都看得見這樣的人。劉醒是為民族、為大家出頭，是領軍，梁非凡到最後也是因為感受到了切膚之痛，你以為能逃得開，你以為人家尊重你，但最後最親的人都被害了，他才能醒來。所以要團結統一起來，去對付一些傷害你國家民族利益的人，要不然個人利益就沒有了。

南都：來到內地接演新的角色，其實你希望有怎樣的突破？

麥長青：首先我們想跟不同的導演合作，因為大家的方法都不同。但因為我的普通話不好，所以拍戲還是會NG，還是要學好的，因為溝通的時候就要這樣講。也很欣賞現在很多演員老師，很想跟他們合作。

南都：感覺你躍躍欲試，很想跟內地演員進行碰撞，上次南都採訪你，是你剛走出TVB，那時你心態還很彷徨？

麥長青：那時是的，因為我離開學校就進了TVB，TVB是我娘家，已經待了30多年，其實外面的世界完全都不懂，突然跑出來，怎麼辦？如果要做廚師，也要重新來過，我已經40多歲，我怎麼樣去重新做學徒？我不怕學，但是人家會嫌弃的，所以是有一些彷徨。

南都：這個彷徨是怎麼慢慢消失的？

麥長青：人生就是這樣，你要敢於面對，所以你必須要懂的是這個世界就是不斷地在變。你不去迎合，不去適應，你沒資格淘汰這個世界，會被這個世界淘汰了。我就是要去跟著時代的脚步學，永遠覺得自己是個學生。這個世界到我蓋棺的時候，還不斷有新的科技，我投胎多少次都學不完，所以我們的人生就是學習。

南都：你覺得現在自己走出舒適圈了嗎？找到了自己新的可能性了嗎？

麥長青：已經找到了，就是不斷地學習、求變、創新。但不要覺得自己很厲害。有時候人家請你做事，或者人家給你機會，不是因為你有這個機會，是因為你好。有那麼多種人，每一種人都有，可能我的能力不及他，但我待人待物比他好。所以還是要做好自己，比如說電腦方面，我絕對會輸給年輕一代，但這個世界不是只有電腦。

出鏡：蔡麗怡蹇玥

采寫：蔡麗怡林文琪鐘欣實習生朱夢婷

直播：賀蓓阮增豪林經武陳東暉劉芳許婷實習生蔡捷

設計：尹潔琳李毅然